秦镇秦镇米皮
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发布时间：2024-10-23 21:54
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时间：2024-11-03 07:47
秦镇米皮，陕西的一道著名特色小吃，源于户县秦镇，被誉为陕西凉皮“四大花旦”之一。这道美食采用当地特有的籼米制作，经过泡米、磨浆和蒸制三个关键步骤。在顾客面前，师傅使用重达几十斤的大刀将整张米皮切成细条，然后加入特制的辣椒油、醋、盐，搭配黄瓜丝和豆芽，一碗碗红通通、筋道细软、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。其色白光润、筋薄细软、柔韧爽口的特点，深受食客喜爱。
秦镇米皮历史悠久，与乾州锅盔、岐山臊子面并称为关中地区的三大著名面食。其产地秦镇，位于西安户县沣河西岸，气候温和，土壤肥沃，盛产优质稻谷，是制作米面皮子的理想之地。清代，秦镇已有许多家专营米皮的店铺，其中以“皮铺子赵家”和“秃雁娃皮子”最为有名。改革开放后，秦镇的米皮行业迅速发展，涌现出三四十家经营米皮的店家，并成立了米皮培训中心，为外地培养米皮制作人才。
在“皮铺子赵家”的第三代传人、年以八旬的赵克宽老人的指导下，该店铺继承了老辈的经营特色，严格选择主料，调料考究，菜码儿用水焯，食醋兑水使用，以避免皮子断节。过往游客不仅在秦镇品尝到美味的秦镇米皮，还会将荷叶包装的米皮带回家与家人分享，充分体现了秦镇米皮的美味与传承。
扩展资料
秦镇是西周时的沣都，与镐京南北相望，曾有九楼十三堡。南北两楼和一段黄土夯的城墙。秦镇桥一桥跨两地，是长安和户县的分界。过了长安，就是秦镇北口。下一道坡坎，是青石垒就的北楼，不知什么年月被拆去了。秦镇叫秦渡镇，也有叫津的。沣河水丰，尤其是雨季，水流湍急，浊浪滚滚。
