六必居传奇故事

发布网友 发布时间：2024-12-03 09:55

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热心网友 时间：2024-12-08 21:04

位于前门外粮食店街的六必居酱园，作为享有盛誉的老字号，以其独特的咸甜适口、美味可口的小菜闻名遐迩。店内的特色在于悬挂的一块横匾，据传是明朝书法家严嵩所书，字体结构匀称、笔力苍劲，刻有“六必居”三个大字。

“六必居”的字号背后，蕴含着古人的吉祥寓意，商家们起字号常取“庆”、“福”、“顺”等字，而六必居的独特之处在于“六必”二字。关于这两个字的由来，有不同的说法。有人认为“六必”源于六个合伙人，严嵩在“心”字上加撇变“六必”以寓意团结一心；另一种说法是起初六必居卖酒及日常生活必需品，强调了酿酒和经营的全面性。创始人赵姓山西临汾人在明朝嘉靖九年创立，凭借精明的管理与优越的位置，六必居生意兴隆，逐渐扩大规模。

严嵩为六必居书写匾额的传说众说纷纭，有的说他未做官前常在店里饮酒，掌柜请他题字；有的则称是他在官任后因喜欢六必居的酒而为之题写。不管怎样，严嵩书写的“六必居”横匾使得店铺名声大噪，吸引了大量顾客，促使六必居专营酱菜，成为御品。

六必居的成功秘诀在于其严格的选料和制作工艺。选用上乘材料，如北京大兴的鲜嫩黄瓜，制作过程一丝不苟，如冬季长达十天的腌制。相比之下，市场上的其他酱腌菜往往使用添加剂，而六必居始终坚持传统，坚持高质量，如甜酱黄瓜的面粉成本就超过了竞争对手。

六必居自古以来的传统和匠心独运，使其酱菜成为清代宫廷御品，其产品远销国内外，从东北到江南，再到世界多地，显示了其深厚的文化底蕴和长盛不衰的经营智慧。

六必居酱园店设在北京，相传创自明朝中叶。挂在六必居店内的金字大匾，相传是明朝大学士严嵩题写。六必居原是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。