假如你生活在宋代,有朋友来访,你怎样宴请她们
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发布时间：2024-10-24 11:06
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热心网友
时间：2024-10-29 16:40
主要是茶和酒
汉人作为农业民族，五谷一直在饮食中占有主要地位。北方人的粮食以粟麦为主，南方人的粮食以稻米为主。面食的种类繁多，有火烧（烧饼）、汤饼（面片汤）、笼饼（馒头）。宋人面食中还有带馅的包子、馄饨等。稻和粟主要用于煮饭和熬粥。限于古代的生产水平，广大的下层人民要维持温饱，也十分不易。北方穷人平时常喝小米粥。粥还常用于灾年救济。宋代南北主食的差别相当明显。
两宋的烹饪技术已经相当高超，有烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、爊、卤、蒸、腊、蜜、葱拔、酒、冻、鲊、签、腌、托、兜等几十种，每一种都可以做出二十多个品种，可谓丰富多彩。
在宋人的肉类食物中，北方比较突出的是羊，北宋时，仅次于羊肉者，为猪肉。在宋代农业生产中，牛是重要的生产力，官府屡次下令，禁止宰杀耕牛。
茶和酒是宋时最重要的饮料，由于赢利丰厚，一直归官府专卖。自唐迄宋，饮茶的习俗愈益普遍，“茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”即使在社会底层，茶也成为重要的交际手段。如“东村定错来送茶”，而田舍女的“翁媪”却“吃茶不肯嫁”。“田客记主，而责其不请吃茶”。农民为了春耕，“裹茶买饼去租牛”。但是，由于官府实行榷茶，即专卖，平民的食茶虽有相当大的比例，但不免质量低劣。
北宋的东京和南宋的临安，是当时南北饮食的两个交流中心，从中可以看出当时饮食的状况。北宋的东京，已传入南方的烹饪技术，改变了以前北方人粗放的饮食习惯。在那里，北馔、南食、川饭等几种菜系互相竞争，使饮食业变得更加丰富。宋室南渡后，随着大量北方人口的迁入，东京的饮食业也进入临安，使南北的饮食再次得到交流，形成“饮食混淆，无南北之分矣”(吴自牧《梦粱录》卷16)的局面。从《东京梦华录》《梦粱录》等文献的记载来看，两宋的烹饪技术已经相当高超，有烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、、卤、蒸、腊、蜜、葱拔、酒、冻、、签、腌、托、兜等几十种，每一种都可以做出二十多个品种，可谓丰富多彩。
热心网友
时间：2024-10-29 16:41
看水浒就知道了！
嘿嘿
