山楂炖排骨制法
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发布时间：2024-10-24 15:17
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热心网友
时间：2024-11-06 10:00
首先，将新鲜的山楂仔细清洗干净，去除杂质。接着，将葱和生姜分别切成细末备用。排骨也需清洗干净，随后切成均匀的块状，放入一个碗中。在碗中加入适量的黄酒、味精和食盐，让排骨充分腌渍大约一个小时，以便入味。
待锅加热后，倒入适量的花生油，当油温达到七成热时，小心地将排骨放入锅中，进行翻炒，让排骨表面形成一层香脆的外壳。炒至排骨微黄后，用漏网捞出，以免过度煎炸。
接着，将锅中的油稍微保留，放入葱末和姜末，用中小火炒出香味。然后，将之前腌渍过的排骨和清洗过的山楂一同倒入锅中，加入适量的清水，调入白糖、酱油和黄酒，煮沸后转为小火慢炖30分钟，让所有食材的味道充分融合。
最后，当汤汁快要收干时，适量加入醋和味精，再次搅拌均匀，让味道更加醇厚。待汤汁变得浓稠后，淋上少许芝麻油，提升色泽和口感。这样一道美味的山楂炖排骨就烹饪完成了，可以直接享用。
