鱼羊鲜做法大全
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发布时间：2024-10-24 12:51
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时间：2024-11-01 17:31
【主料】
3人份羊排1斤白萝卜1个油豆腐10个鲫鱼1条
【辅料】
料酒2勺香葱2根姜片10克紫苏适量
步骤1
将买好的羊排切块，放入盆中用清水冲净羊排表面的血水，然后再继续用清水浸泡30分钟，浸泡出羊排内部的血水。然后我们往锅中倒入清水、料酒，将羊肉冷水下锅，煮出大量浮末后将羊排捞出
步骤2
清水洗净后，将羊排和姜片稍微过油翻炒
步骤3
然后倒入电饭煲内，再倒入足够多的清水，选择炖羊选项炖煮一个流程即可
步骤4
在炖汤的时候，开始处理鲫鱼，将从市场买回来鲫鱼鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜一定要清洗干净，然后再在鱼身两面均匀打上花刀，抹上适量食盐，按摩均匀，腌制10分钟左右；
步骤5
将生姜切成姜丝，紫苏用冷水泡发然后稍微切碎
步骤6
萝卜削皮洗净，切成薄片后改刀切成丝
步骤7
起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，不用太多与平时炒菜差不多即可，将油再次烧热后将火力调成小火，用厨房纸将鲫鱼表面（包括头部和尾部）也擦干，再提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎；
步骤8
煎至一面金黄，表面变硬后翻面，煎至两面金黄
步骤9
鱼煎好后，加入姜片、紫苏，再倒入煲好的羊排汤，大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮
步骤10
大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油豆腐，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟
步骤11
调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了
