国家职业资格培训教程·公共营养师目录
发布网友
发布时间：2024-10-24 02:39
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-17 22:50
本教程旨在为公共营养师提供系统且全面的培训指南。首先，第一章涉及膳食调查和评价，内容涵盖了食物摄入量的调查方法、计算与评价。这部分包括食物重量的估计、食物成分表的应用、食物可食部和废弃率的计算、食物生熟重量比值的换算，以及称重记录表的设计。此外，还有对膳食调查结果的计算与评价，涉及各类食物摄入量的计算、一份菜肴营养素摄入量的计算、以及一日膳食中能量和主要营养素的计算。通过这些内容，学习者能够熟练掌握膳食调查和评价的关键技能。
在第二章，人体营养状况测定和评价部分，学习者将学习成人和儿童的体格测量方法，以及通过实验室指标来收集和判断营养状况。这一章包含成人和儿童的身高、体重、体围测量，以及头发和尿液样品的收集与处理。通过这些测量与指标，学习者能够判断人体的营养状况和健康水平，为后续的营养指导与干预提供数据支持。
第三章重点阐述膳食指导和评估。本章内容包括营养需要的确定、食物种类的选择、食谱的编制与调整。学习者将学习如何根据个人营养需求选择食物，制定合理的食谱，并对食谱进行能量、价格、脂肪含量和美味的调整，以确保营养均衡。此外，食品营养评价是第四章的核心内容，涉及食品样品的收集与标签解读、食品营养价值分析，以及对不同食品类型的营养价值评估。通过这一章的学习，公共营养师能够深入理解食品的营养成分及其对人体健康的影响。
第五章则集中于社区营养管理和营养干预。这一部分强调了收集营养与健康信息的方法，包括访谈和调查表填写、入户动员等。此外，本章还涵盖了营养与健康档案的建立和管理，包括数据资料的录入与验证，旨在为社区内的个体提供个性化的营养指导与干预。通过这一系列的学习，公共营养师能够在实际工作中有效地管理社区的营养健康问题。
本教程的附录部分提供了实用工具，如中国居民体重代表值、成年人标准体重表、儿童年龄体重和身高表、成人体质指数表、随机数字表及预包装食品标签通则等。这些资源对公共营养师在实际工作中进行数据参考和食品评估提供了支持。
