有什么关于口袋芝麻饼的做法分享?
发布网友
发布时间：2024-10-24 03:04
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-24 11:34
口袋芝麻饼是一种传统的中式点心，以其酥脆的口感和芝麻的香气而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的口袋芝麻饼的做法：
材料：
中筋面粉：200克
糖粉：80克
黑芝麻或白芝麻：50克
猪油或者黄油：100克
鸡蛋：1个
泡打粉：1/2小勺
盐：1/4小勺
牛奶或水：适量（根据面团的情况调整）
步骤：
准备材料：将芝麻炒香后放凉备用；猪油或黄油提前放置室温软化。
混合干性材料：在一个大碗中，将中筋面粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀。
加入湿性材料：将软化的猪油或黄油加入干性材料中，用手指将油和面粉混合，搓揉成细腻的面包糠状。
加入鸡蛋：将鸡蛋打散后加入面粉混合物中，继续搓揉至均匀吸收。
和面：慢慢加入牛奶或水，边加边和面，直到面团可以聚在一起，不粘手为止。面团应该是柔软且有弹性的。
发酵：将面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处让面团松弛发酵约30分钟。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小剂子，每个剂子大约30克左右。
包入芝麻：取一个面团剂子，用手掌压扁，放入适量的炒香的芝麻，然后将面团包裹起来，捏紧封口。
整形：将包好芝麻的面团轻轻压扁，整形成圆形饼状。
烘烤：预热烤箱至180°C（350°F），将整形好的芝麻饼放在烤盘上，入烤箱烤制约15-20分钟，或者直到饼表面呈现金*。
冷却：烤好的口袋芝麻饼取出放在架子上冷却，这样可以保持饼的酥脆。
注意事项：
面团的湿度会影响饼的口感，如果面团太干，饼会偏硬；如果面团太湿，饼则容易变形。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能有所不同。
口袋芝麻饼冷却后密封保存，可以保持酥脆口感。
这样制作出来的口袋芝麻饼外酥内软，芝麻的香味浓郁，是一道美味的传统点心。无论是作为早餐还是下午茶点，都是很好的选择。
