扒羊肉条扒羊肉条的做法

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要制作美味的扒羊肉条，首先准备以下材料：300克羊肉，1根大葱，1棵香葱，1小块生姜，以及适量大料和淀粉。调料方面，你需要1大匙香油，1大匙酱油，1小匙料酒，以及1/2小匙味精。

步骤如下：将羊肉放入清水中浸泡，去除血水后洗净，放入开水中煮至熟透，捞出晾凉。大葱和香葱洗净后切段，姜也切成片备用。接下来，将羊肉皮剥去，沿着肉纹切成均匀的肉条，摆放在碗中。

在锅中加入3小匙香油，烧热后加入大料、大葱段和姜片，爆香后加入料酒、酱油以及煮肉时的原汤。汤汁烧开后，倒入装有肉条的碗中，放入蒸锅中以大火蒸25分钟，然后去除大料、大葱和姜片。

将蒸好的肉条连同原汤一起倒入炒锅中，保持肉条完整，大火烧开。然后加入酱油、味精、香葱和姜，用水淀粉勾芡，轻轻搅拌均匀，最后淋上香油，一道色泽金黄、香味浓郁的扒羊肉条就完成了。

在烹饪过程中，要特别注意在翻勺时不要弄散肉条，这样能保证扒羊肉条的质感和美味。

扩展资料

扒羊肉条是清真菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，扒羊肉条的烹饪技巧以扒菜为主，口味属于其它口味。。“扒羊肉条”主要选用的是羊腰窝肉，其肉肥瘦相同，红白分明，又鲜又嫩，适于炖、扒、焖。此菜用扒法制成，做出的菜颜色金黄，汁明芡亮，内软烂而浓香，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。