我做的粉条为什么一煮就化了没有韧性,不劲道口感也不好,请大师们...
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1. 粉条溶解问题：你的粉条在煮制时容易溶解，缺乏韧性和劲道口感。这可能是由于配料结构不当所致。
2. 配料调整建议：你可以尝试调整配方，增加键斗淀粉的比例，同时适量添加食用盐和筋力源等成分，以改善粉条的质地和口感。
3. 法规遵守：目前，根据食品安全法规，生产粉条、粉丝等淀粉制品时不允许使用明矾，并且了磷酸盐和防腐剂的使用范围。硼砂等非食用物质更是被严格禁止添加。违反这些规定将被视为违法行为。
4. 生产工艺改进：淀粉制品生产厂家需要寻找替代明矾的方案，避免使用非法添加剂，并确保在合法的范围内使用食品添加剂。通过改进生产工艺，可以生产出真正无矾的健康产品。
