糖醋平鱼的家常做法有哪些?
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糖醋平鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其酸甜可口的味道深受大家喜爱。这道菜的关键在于鱼肉的鲜嫩和糖醋汁的调制。以下是一种简单的家常做法：
材料准备：
平鱼（也称为鲳鱼）1条，大约500克
生姜1块
大蒜3瓣
葱1根
酱油2汤匙
白糖3汤匙
白醋2汤匙
料酒1汤匙
水淀粉（淀粉1汤匙加水2汤匙混合）
盐适量
食用油适量
做法步骤：
鱼的处理：首先，将平鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，这样有助于入味。
腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制10分钟。
准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切成段。
煎鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的平鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。
炒制调料：锅中留少许油，加入生姜、大蒜和葱段，炒出香味。
加入糖醋汁：倒入酱油、白糖和白醋，加入适量的水，大火烧开。
勾芡：待糖醋汁煮开后，慢慢倒入水淀粉，边倒边快速搅拌，使汁液变得浓稠。
收汁：将煎好的平鱼放回锅中，用勺子不断地将糖醋汁淋在鱼身上，使其充分吸收味道，直到汤汁浓稠即可。
出锅：最后，将烧好的糖醋平鱼装盘，撒上葱花作为点缀。
小贴士：
在煎鱼时，可以先在锅里撒一点盐，这样可以防止油溅出来。
糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适当增减白醋或白糖的量。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋平鱼了。这道菜色泽红亮，酸甜适中，鱼肉鲜嫩，非常适合家庭聚餐时制作。
