切鱼片的要领?
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切鱼片，掌握技巧，轻松完成。
首先，整鱼需洗净，去头尾，确保鱼肉纯净。
接着，从鱼肚下方开刀，一分为二，注意去除鱼鳍，确保完整性。
将鱼皮朝下，鱼骨朝上，左手稳定鱼骨，右手握刀，沿箭头指示方向，按照鱼骨走向切去骨肉。
此时，面前两块带皮去骨的鱼肉便现。若追求口感，可保留鱼皮，炒制不易散。
若希望更精细的鱼片，去除鱼皮更为简单。将鱼皮朝下，鱼肉朝上，在鱼肉中间切开。左手紧按朝自己的那一段鱼肉，刀背稍倾斜，紧贴鱼皮，向前推刀至尽头，形成鱼片。
按照同样的方法处理另一段鱼肉，即可获得两片漂亮的鱼片。细心练习，熟练掌握，享受自己动手的美味。
