鸡腿肉的做法
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发布时间：2022-02-26 08:51
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时间：2022-02-26 10:54
鸡腿肉，280克；蒜末，30克；盐，2克；生抽，1勺；干辣椒，2个；青椒，1个；玉米淀粉，20克。
1、两个鸡腿洗干净，去骨后大约280g肉，切成2－3厘米的鸡块，用冷水冲洗干净备用。
2、准备调料：蒜头压成蒜蓉，干辣椒和青椒切成小圈。
3、鸡块里面加入1勺生抽（15g），2克盐，全部蒜蓉搅拌，拌匀后腌制半小时。
4、腌制好的鸡肉里加入20g淀粉抓匀，让鸡肉都裹上淀粉。
5、锅底放入比较宽裕的油，油热后加入鸡块开始煎，过一分钟就可以翻面，两面微微发黄即可。中小火煎，可以保证内外一起熟。
6、将煎好的鸡肉捞出，锅底留一点油（多余的油倒出），放入辣椒和刚才腌料碗里的蒜蓉爆香。
7、加入鸡块翻炒，撒上孜然快速混合即可。
8、出锅后撒上芝麻。
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时间：2022-02-26 12:45
一、黄焖鸡
食材：鸡腿2-3个、干香菇1把、螺丝椒4个、红洋葱半个、小米椒3个、生姜3片、八角1个
步骤：
1、鸡腿提前剁成小块，放入清水中浸泡，换水多次去除血水。
2、干香菇提前泡好，并切好洋葱、青椒、生姜、小米椒。
3、锅里烧热油，放入姜、干香菇炒出香味。
4、倒入鸡肉炒至变色。
5、加一铲生抽、半铲老抽翻炒上色。
6、加入能没过鸡肉2/3的清水，放1个八角进去，煮开后，盖上盖子焖煮3分钟左右。
7、加入青椒、小米椒、洋葱一起翻炒均匀，加适量盐调味炒好即可。
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时间：2022-02-26 14:53
台式三杯鸡：
主料：鸡腿600克
小红葱头8个辅料：蒜10粒
姜5片
干辣椒2个油（香油20ml 花生油30ml）50ml
米酒80ml酱油（老抽10ml 生抽50ml）60ml
冰糖10克
罗勒叶10片
做法：1、鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎； 炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。
2、葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。
3、待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。
小贴士：
1、三杯鸡，三杯主要指的是调味料很简单，一杯油、一杯酒和一杯酱油，但实际上这三种调料在选择还是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油呢也是以生抽为主再配一点老抽。这样做出的三杯鸡口感色泽和味道最好。
2、不吃辣的，可以省掉放辣椒步骤。口味重的，可以稍加点盐。
3、小红葱头的味道更重，如果没有选择普通的大葱头。罗勒叶也叫九层塔，它的加入使三杯鸡有独特的清香味，非常特别，点睛之笔哈。
4、烹制三杯鸡，也可以选择整只的三黄鸡或鸡翅。
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时间：2022-02-26 17:18
可乐鸡腿
1、把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫。
2、在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)。
3、锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅。
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时间：2022-02-26 19:59
清蒸鸡腿肉
主料：鸡腿1个
辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1调羹，味精少量，糖少量，盐适量。
第一步：将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。
第二步：鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅。
第三步：焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，抓匀以后腌制20分钟入味。
第四步：将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可。
