集）
您的姓名： [填空题] *
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1. 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。 [单选题] * A、国务院食品安全监督管理部门 B、国务院农业行政部门 C、国务院卫生行政部门(正确答案) D、国家出入境检验检疫部门
2. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 [单选题] * A、每年(正确答案) B、每两年 C、每三年 D、每五年
3. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。 [单选题] * A、通报批评
B、拘留 C、警告
D、责任约谈(正确答案)
4. 关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。 [单选题] * A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂 B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品 C、给予口头警告(正确答案)
D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
5. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。 [单选题] * A、二年 B、三年 C、五年
D、终身(正确答案)
6. 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（）。 [单选题] *
A、先缴纳罚金
B、先承担民事赔偿责任(正确答案) C、先缴纳罚款 D、以上都不对
7. 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 [单选题] *
A、价款十倍或者损失三倍(正确答案) B、价款十倍或者损失十倍 C、价款三倍或者损失十倍 D、价款三倍或者损失三倍
8. 以下易引起交叉污染的做法有（）。 [单选题] * A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施 B、生产设备按工艺流程有序排列
C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管 D、食品原料、包装材料等码放在一起(正确答案)
9. 下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（） [单选题] * A、活动性肺结核 B、伤寒
C、化脓性或渗出性皮肤病 D、以上都不可以(正确答案)
10. 食品生产许可证（）。 [单选题] * A、正本和副本具有同等法律效力(正确答案) B、正本的法律效力大于副本的法律效力 C、正本的法律效力小于副本的法律效力
D、副本不具有法律效力
11. 食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（）内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。 [单选题] * A、30个工作日 B、20个工作日 C、10个工作日(正确答案) D、15个工作日
12. 许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。 [单选题] * A、1(正确答案) B、2 C、3 D、5
13. 食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。 [单选题] * A、15 B、10 C、5(正确答案) D、7
14. 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（）。 [单选题] * A、边生产边整改
B、3日内停止食品生产活动 C、1日内停止食品生产活动 D、立即停止食品生产活动(正确答案)
15. 食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。 [单选题] * A、7(正确答案) B、10 C、15 D、20
16. 在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在（）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。 [单选题] * A、抽样完成后7个工作日 B、抽样完成后15个工作日
C、收到不合格结论通知之日起7个工作日(正确答案) D、收到不合格结论通知之日起15个工作日
17. 264.根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额（ ），或者违法行为持续时间（），将构成情节严重的违法行为。 [单选题] *
A、1万元以上，1个月以上 B、1万元以上，2个月以上 C、2万元以上，2个月以上
D、2万元以上，3个月以上(正确答案)
18. 266.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。 [单选题] * A、1年内(正确答案) B、2年内 C、3年内 D、5年内
19. 270.从事食盐生产活动，应当依照（）的规定，取得食品生产许可。 [单选题] * A、《食品安全抽样检验管理办法》 B、《食品经营许可管理办法》 C、《食品生产许可管理办法》(正确答案) D、《食品召回管理办法》
20. 276.根据《食盐质量安全监督管理办法》，未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未加碘”字样的，且拒不改正的，将被给予警告，并处（）罚款。 [单选题] * A、3000元以上1万元以下 B、3000元以上3万元以下 C、5000元以上3万元以下(正确答案) D、5000元以上5万元以下
21. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。 *
A、法律(正确答案) B、法规(正确答案) C、客户要求
D、食品安全标准(正确答案)
22. 食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（） *
A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准(正确答案) B、建立食品安全追溯体系 C、参加食品安全责任保险(正确答案) D、实施危害分析与关键控制点体系(正确答案)
23. 关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）。 * A、可为专职或者兼职(正确答案) B、应加强培训和考试(正确答案)
C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员(正确答案)
D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员
24. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有（）或者（）食品安全专业技术人员。 * A、专职的(正确答案) B、兼职的(正确答案) C、临时的 D、业余的
25. 食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。 *
A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求(正确答案)
B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员(正确答案) C、组织职工进行食品安全知识培训(正确答案)
D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位(正确答案)
26. 根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。 * A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B、用超过保质期的食品原料生产的食品(正确答案) C、无标签的预包装食品(正确答案)
D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品
27. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。 * A、不符合食品安全标准(正确答案) B、技术明显落后于业界水平
C、有证据证明可能危害人体健康(正确答案) D、食品严重滞销
28. 关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（）。 *
A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检(正确答案) B、复检机构与初检机构可以为同一机构(正确答案) C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论
D、由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检(正确答案)
29. 出现下列（）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。 * A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明
B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担
任食品安全管理人员(正确答案)
C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员(正确答案)
D、未按规定培训考试食品安全管理人员
30. 关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）。 * A、应闭合严密(正确答案)
B、窗户玻璃应使用不易碎材料(正确答案) C、门可使用任意材料制成
D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱(正确答案)
31. 关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。 * A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施(正确答案) B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通 C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁(正确答案) D、应根据需要设置卫生间(正确答案)
32. 关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（）。 * A、包装破损的物料可以进入生产区域(正确答案) B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理
C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件(正确答案) D、可在原料仓库内进行配料(正确答案)
33. 关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（）。 *
A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度(正确答案)
B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用(正确答案) C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施(正确答案)
D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件
34. 关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。 * A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度(正确答案) B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑(正确答案) C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落
D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。(正确答案)
35. 食品生产过程中化学污染的途径包括（）。 * A、清洁剂、消毒剂污染(正确答案) B、包装迁移(正确答案) C、虫害污染
D、食品工业用加工助剂污染(正确答案)
36. 关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。 * A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染(正确答案) B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护(正确答案) C、生产线设置筛网减少异物污染(正确答案)
D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品(正确答案)
37. 食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？（） * A、定期审核培训计划(正确答案) B、定期评估培训效果(正确答案) C、定期进行常规检查(正确答案) D、定期修订培训计划(正确答案)
38. 食品生产企业出现下列（ ）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。 *
食品生产许可有效期届满未申请延续的(正确答案) 食品生产者主体资格依法终止的(正确答案)
食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的(正确答案) 因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的(正确答案)
39. 食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。 伪造、涂改 *
B、倒卖、出租(正确答案) C、变更、注销
D、出借、转让(正确答案)
40. 根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？（） * A、完全符合 B、符合(正确答案) C、基本符合(正确答案) D、不符合(正确答案)
41. 生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（） * A、电话(正确答案)
B、网络联系方式(正确答案)
C、与地址一并标示的邮政地址(正确答案) D、传真(正确答案)
42. 预包装食品营养标签的营养声称包括（）。 * A、含量声称(正确答案) B、比较声称(正确答案) C、功能声称 D、以上都对
43. 预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。 * A、能量(正确答案)
B、核心营养素含量值(正确答案)
C、核心营养素占营养素参考值的百分比(正确答案)
D、进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量(正确答案)
44. 347.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（）。 * A、法律(正确答案) B、法规(正确答案) C、标准(正确答案) D、专业知识(正确答案)
45. 349.食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售（）。 * A、超过保质期的食品(正确答案)
B、因标签不符合食品安全标准而被召回，但食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品 C、变质的食品(正确答案)
D、违反食品安全标准的食品(正确答案)
46. 351.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些违法行为属于情节严重情形（）。 *
A、违法行为涉及的产品货值金额达到1万元 B、造成食源性疾病并出现死亡病例(正确答案) C、故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况(正确答案) D、拒绝、逃避监督检查(正确答案)
47. 353.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，利用会议、讲座、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员给予处罚。（）。 *
A、单位的法定代表人(正确答案) B、主要负责人(正确答案) C、直接负责的主管人员(正确答案) D、其他直接责任人员(正确答案)
48. 354.食盐生产者应当依照（）从事生产活动，对食盐的质量安全负责。 * A、法律、法规(正确答案) B、消费者的任何喜好 C、规章(正确答案) D、食品安全标准(正确答案)
49. 355.食盐生产中禁止下列哪些行为。（） * A、利用井矿盐卤水熬制食盐(正确答案) B、生产掺假掺杂的食盐(正确答案) C、生产混有异物的食盐(正确答案) D、生产含硅酸钙的食盐
50. 356.下列关于食盐标签标识正确的是（）。 * A、加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量(正确答案)
B、加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量 C、未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样(正确答案) D、低钠盐的产品标签中应标示钾的含量(正确答案)
51. 357.根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产者应当建立（）。 * A、食品安全管理制度(正确答案) B、食盐质量安全追溯体系(正确答案) C、食品安全自查制度(正确答案)
D、食品安全应急管理和突发事故报告制度(正确答案)
52. 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。 [判断题] * 对
错(正确答案)
53. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 [判断题] * 对
错(正确答案)
54. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。 [判断题] * 对
错(正确答案)
55. 食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。 [判断题] *
对
错(正确答案)
56. 对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。 [判断题] * 对
错(正确答案)
57. 根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。 [判断题] * 对
错(正确答案)
58. 一般作业区应与清洁作业区分离。 [判断题] * 对
错(正确答案)
59. 清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。 [判断题] * 对(正确答案) 错
60. 室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。 [判断题] * 对
错(正确答案)
61. 根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。 [判断题] * 对
错(正确答案)
62. 食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。 [判断题] * 对(正确答案) 错
63. 食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。 [判断题] * 对(正确答案) 错
64. 食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。 [判断题] * 对(正确答案) 错
65. 应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。 [判断题] * 对
错(正确答案)
66. 同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。 [判断题] * 对(正确答案) 错
67. 食品生产许可实行一企一证原则，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。 [判断题] * 对(正确答案) 错
68. 生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。 [判断题] * 对
错(正确答案)
69. 食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。 [判断题] * 对
错(正确答案)
70. 食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。 [判断题] * 对
错(正确答案)
71. 鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。 [判断题] * 对(正确答案) 错
72. 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。 [判断题] * 对
错(正确答案)
73. 无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。 [判断题] * 对(正确答案) 错
74. 预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。 [判断题] * 对
错(正确答案)
75. 食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施，排查不合格原因并进行整改。在复检和异议期间，食品生产企业可先停止履行以上义务。 [判断题] * 对
错(正确答案)
76. 食品、食品添加剂生产者委托生产食品、食品添加剂的，可不对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。 [判断题] * 对
错(正确答案)
77. 食品生产企业不能委托其他单位贮存、运输食品。 [判断题] * 对
错(正确答案)
78. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，按照《食品安全法》相关规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处罚。 [判断题] * 对(正确答案) 错
79. 加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量。 [判断题] * 对(正确答案) 错
80. 未加碘食盐的标签无需标注“未加碘”字样。 [判断题] * 对
错(正确答案)
81. 有发生食品安全事故潜在风险的，食盐生产者应当立即停止食盐生产活动，并向所在地县级市场监督管理部门报告。 [判断题] * 对(正确答案) 错
82. 食盐生产者发现其生产的食盐不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，可边生产边整改。 [判断题] * 对
错(正确答案)
83. 遇有食品安全突发事故后，食盐生产企业应当立即建立食品安全应急管理和突发事故报告制度，成立应急处置机构，制定应急处置方案。 [判断题] * 对
错(正确答案)
84. 县级以上市场监督管理部门对食盐生产者实施的行政处罚等信息，会向社会公示，但不会归集至国家企业信用信息公示系统。 [判断题] * 对
错(正确答案)
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