浅谈如何教育学生“会”吃饭

【摘要】寄宿制学校的食堂管理既需要教师的用心管理。又要将人性化与制度化相结合，真正为学生服务。

【关键词】食堂；管理；文明；制度化；常态化 国家普及九年制义务教育，各地相继诞生了许多寄宿制学校。这使得它成为了学校的一道靓丽的风景线。但同时也为学校的管理提出了新的课题。因为相应的宿舍、食堂都诞生了。这同时也给学校的管理增加了难度。我们秋梨沟镇学校就是寄宿制学校大家族中的一员。因此，我深有体会。那么如何管理好寄宿制学生就餐呢？为了更好的为就餐学生营造一个良好的就餐环境，提高就餐质量，我觉得应当从以下几个方面入手。

首先，要建立健全相应的食堂就餐管理制度。农村学校的就餐生大多为小学生和初中生，由于他们离开家庭，住宿到学校，突然到学校食堂这个公众集体场合就餐，很不适应。因为大多是独生子，所以他们会把在家里的一些吃饭的不良习惯带到学校的食堂里来。学校食堂是学校生活里重要的公共活动场所。一日三餐，餐餐要去。因此，在他们初来之时，就要先制定一些制度，来约束他们的行为。如，我们学校就针对新加入食堂吃饭的学生提出如下要求：

第一、自觉排队。

进入食堂请大家自觉排队打饭菜、不插队，不在打饭窗口拥挤。

第二，、文明就餐。

1.服从值日老师的管理和指挥。

2.在食堂就餐时，讲究文明卫生，维护食堂公共秩序。 3.在进食堂前，应把正在咀嚼的口香糖等吐出，用纸包好，扔进垃圾桶。

4.就餐时请勿大声喧哗？，？更不得互相冲撞或打闹。 5.保持食堂整洁，不随地乱吐乱丢饭菜，请爱护公共设施，损坏食堂公物者，应照价赔偿。

6.吃饭时做到，口内有食物，应避免说话，以免口中食物喷出。

7.吃进口的东西，不能吐出来，如果是滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。吃到鱼头、鱼刺骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔。

8.切忌用手指掏牙，应用牙签剔牙，并以手或手帕遮掩。 9.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。

10.每一粒粮食都来之不易，就餐时不要浪费饭菜。吃多少，打多少，要么少打，吃了了再打。

11.请尊重食堂老师的劳动，注意礼貌用语。如对食堂饭菜质量和服务态度有意见，请不要直接与食堂老师争吵，应

通过正当途径提出。 第三、文明放回餐具。

不随意丢撒剩菜剩饭，到指定地点回收餐具时，要先把剩菜剩饭倒入桶内，再将餐盘整齐摆放好。 其次，做好良好行为的养成教育。

在食堂就餐只靠制度是远远不够的。要让学生形成好良好的饮食行为习惯，必须长期进行就餐知识教育。因此，我们学校开设了《吃饭的学问》的校本课。对学生进行良好品德形成教育。教育学生在食堂，填饱肚子的同时，也要注意自己的形象。首先不能插队，就连变相插队也不行。生活中，排队不是硬性规定，而是一种约定俗成的规矩。食堂用餐、购物付款、乘车等，都需要自觉排队等候。排队最忌讳插队。如果有特殊情况，应征得排在前面的人同意，才能越队先行。面对插队行为，排队者应该及时而坚决地加以劝阻。但劝阻时，要用语恰当，好言相劝，避免不必要的争吵。在排队时如果碰到熟人，打个招呼就可以了，不要站在原地聊天，这样会妨碍其他人。

其次是谨记细节，礼貌就餐。吃饭每个人都很熟悉了，可吃饭有什么学问却很少有人通晓。我认为吃饭就是一门艺术、一门学问。《礼记》中记述了孔子的话“夫礼之初，始于饮食”，就是说饮食礼仪是一切礼仪制度的基础。“食不语，寝不言”，古人早就给了我们告戒。“毋抟饭”（别抢着吃）、

毋诧食（咀嚼时不要出声）、毋刺齿（不要边吃边剔牙），这些就餐时应注意的细节，今天的我们仍要时刻牢记。在公共场所就餐时，记得控制自己的音量，给周围的人一个良好的就餐氛围。再次，应加强节约意识的教育。试想，在生产力低下的时候，人们追求的是温饱，到后来的小康生活，现在更多人追求的则是美味、营养与时尚等。生活质量也相应得到了较大的提高，但是，不管怎样变化，节约的良好习惯不能丢。再者，筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子。如把筷子当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌。这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，要夹你面前的食物。当你用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。中国人向来“以食为先”，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗。喝汤时，要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙小口抿，不出声地饮；至於吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒拨到嘴里，不能狼吞虎咽。

总之，我国是礼仪之帮，具有五千多年的传统美德文化积淀。因此，我们要教育学生，用餐有规矩，用餐有礼貌，用餐讲文明，用餐现素质。真正由“吃”上显现我们的道德修养。