剩米饭有五变

美味佳肴了。T,再铺一层奶酪，盖上盖，等

奶酪融化基本就好了。什锦炒饭 蛋炒饭固然很简单，但食材还不够多，如果能改良 美味锅巴将剩米饭和糯米 成什锦炒饭，营养会好很多。可以加鸡蛋、胡萝卜、虾仁、萬笋、

粉、盐、油混合搅拌均匀后，用

豌豆等，胡萝卜、萬笋、虾等切成小丁焯水，鸡蛋炒熟切小，翻

擀面杖碾压，使其更有黏性。然

炒，即是色彩和营养搭配都比较丰富的一餐。后切成长方形，按压后铺到放好 美味寿司 买好寿司帘，准备好食材，就可 锡纸的烤盘里。放入烤箱中层，

以自己做寿司。甜玉米粒煮熟后沥水，咸鸭蛋蛋 打开烤箱的上下火，200七，烤 黄揉碎，胡萝卜、黄瓜、火腿切成细长条，奶酪

制18分钟左右，出烤箱即可。切碎或挤碎。紫菜放于寿司帘上，在紫菜上均匀 盖浇饭用剩米饭做成盖

地把米饭铺上一层，放上黄瓜条、火腿肠条、胡

浇饭，有很多选择，推荐里脊肉

萝卜条、奶酪、咸蛋黄。用手把底层的寿司帘卷炒三丁（胡萝卜、豌豆丁、香菇

成卷儿，用刀切成均匀的寿司卷即可。T）,把做好的菜直接浇到复热 米饭披萨 把蟹味菇、香肠、黄瓜都切成丁。剩米饭加上蛋及

的米饭上就行。需要注意的是， 少许盐、生粉拌成糊状。锅烧热放油，然后放入所有丁炒熟，盛出 做菜的时候最好要少油少盐，避

备用。平底锅烧热放油，倒入米饭糊摊平，等一下晃晃锅，饼动了免油盐过剩，影响身体健康。很多人把肉买回家，往冰箱里一扔就不管了，有时候甚至忘记 另外，冰箱能让食物的保存 吃了，一放就是很长时间。其实，冰箱里的肉也有保质期，不宜无

时间延长，在低温储存条件下，

限期存放。营养素的损失会比常温下慢一 根据国家有关部门《冷库管理规范（试行）》的规定：肉类在

些。但随着冷冻时间延长，维生

-18%条件下，保质储存期为10-12个月。素含量会越来越低。同时，蛋白 但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质期 质和脂肪会氧化得越来越严重，

有很大差别，一般家用冰箱都能达到-18T以下，但对于老旧冰箱， 使肉质变差，香气慢慢损失，味

或存放的东西杂乱以及开关门次数多，其实无法长期保持这个温度。道也不如以前好。总之，从营养和美味两方面

冻肉别超过三个月讲，都建议鲜肉冷冻最好别超过

一个月，最大限度不超过三个月。文/廖侠西安交通大学第一附属医院营养科561家庭健康