响应面法优化糯高粱多糖提取工艺及其抗氧化活性分析

及其抗氧化活性分析

尹学伟，王秋月，李清虎，鲁远源，魏

（重庆市农业科学院特色作物研究所，重庆永川

灵，张晓春*

402160）

摘要：【目的】优化糯高粱多糖提取工艺，并分析其抗氧化活性，为糯高粱食品开发利用提供理论依据。【方法】以国窖红1号糯高粱籽粒为材料，在单因素试验的基础上，采用响应面法优化其多糖提取工艺，并测定所提取多糖清除DPPH自由基和羟基自由基的能力。【结果】建立了料液比（X1）、微波功率（X2）和提取时间（X3）与糯高粱多糖提取率（Y）的回归模拟方程：Y=6.43277+0.26425X1+0.89398X2+0.35226X3-0.09537X1X2-0.14083X1X3-0.10898X2X3-1.39713X12-1.35532X22-0.26889X32，回归方程模型极显著（P<0.01），R2=0.999885，方程拟合程度高。糯高粱多糖提取的最佳工艺条件为：料液比1∶400、微波功率480W、提取时间110s，在此条件下，得到多糖平均值为6.48%，与预测值（6.68%）相对误差为2.91%。糯高粱多糖的DPPH自由基清除率随多糖质量浓度的增加先增后减，多糖质量浓度为0.4mg/mL时，清除率最高达54.38%，低于对照2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的清除率；羟基自由基清除率随多糖质量浓度的增加而增加，多糖质量浓度为0.10mg/mL时达最大值（94.70%），高于相同质量浓度对照BHT的清除率。【结论】采用响应面法优化的工艺条件可用于糯高粱多糖提取，且糯高粱多糖具有较强的抗氧化活性，可用于健康食品开发。

关键词：糯高粱多糖；提取工艺；抗氧化活性；响应面法中图分类号：S514；TS213

文献标志码：A

文章编号：2095-1191（2019）07-1572-07

Responsesurfaceanalysisfortheoptimizationofextractionprocessforpolysaccharidesfromglutinoussorghumandantioxidantactivityoftheextractedpolysaccharides

YINXue-wei，WANGQiu-yue，LIQing-hu，LUYuan-yuan，WEILing，ZHANGXiao-chun*

（InstituteofFeatureCrops，ChongqingAcademyofAgriculturalSciences，Yongchuan，Chongqing402160，China）Abstract：【Objective】Theobjectiveofthisstudywastooptimizeextractionprocessconditionsofglutinoussorghumpolysaccharideandanalyzeitsantioxidantactivity，andprovidetheoreticalbasisforthedevelopmentandutilizationofglutinoussorghumfoodproducts.【Method】TheexperimentusedglutinoussorghumGuojiaohongNo.1asthematerials.Theextractionconditionswereoptimizedusingresponsesurfacemethodologyonthebasisofsinglefactorexperiments，andtheDPPHandhydroxylradicalscavengingcapacityofthepolysaccharidewasdetected.【Result】Theregressionequationofmaterial-liquidratio（X1），microwavepower（X2），extractiontime（X3）andpolysaccharideextractionyield（Y）ofglutinoussorghumwasY=6.43277+0.26425X1+0.89398X2+0.35226X3-0.09537X1X2-0.14083X1X3-0.10898X2X3-1.39713X12-1.35532X22-0.26889X32，theregressionequationmodelestablishedbetweentherespectivevariablesandthepolysaccharideextractionyieldwasextremelysignificant（P<0.01），compoundcorrelationcoefficientR2=0.999885，theequationwashighlyfitted.Theoptimalextractionprocessofglutinoussorghumpolysaccharideswassolid-to-liquidratio1∶400，microwarepower480W，extractiontime110s，themodel-predictedandexperimentallymeasuredvaluesofpoly-saccharideyieldwere6.68%and6.48%，respectively，revealingarelativeerrorofonly2.91%betweenthem.TheDPPHfreeradicalscavengingrateofglutinoussorghumpolysaccharideincreasedfirstandthendecreasedwiththeincreaseofmassconcentrationofpolysaccharide.Whenthemassconcentrationwas0.4mg/mL，thescavengingratewasupto54.38%，whichwaslowerthanthescavengingrateofcontrol2,6-di-tert.-butyl-4-methylphenol（BHT）.Thehydroxylradicalsca-vengingrateincreasedwiththeincreaseofmassconcentration，andreachedthemaximum（94.70%）atthemassconcen-

收稿日期：2018-10-29基金项目：重庆市社会民生保障科技创新一般专项（cstc2017shms-xdny80034）；重庆市农发资金良种创新项目（NKY-2016AB010）；

永川区科委自然基金项目（Ycstc2015nc1003）

作者简介：*为通讯作者，张晓春（1967-），研究员，主要从事作物育种与耕作栽培研究工作，E-mail：1546688922@qq.com。尹学

伟（1985-），主要从事作物栽培与耕作技术研究工作，E-mail：446118766@qq.com

7期尹学伟等：响应面法优化糯高粱多糖提取工艺及其抗氧化活性分析

·1573·trationof1.0mg/mL，whichwashigherthantheclearingrateofthecontrolBHTofthesamemassconcentration.【Con-clusion】Theprocessingtechnologyoptimizedbyresponsesurfacecanbeappliedtoextractionofpolysaccharidesfromglutinoussorghum.Glutinoussorghumpolysaccharideshasstrongantioxidantactivity，andcanbedevelopedintohealth-carefood.

Keywords：glutinoussorghumpolysaccharides；extractionprocess；antioxidantactivity；responsesurfaceanalysis

0引言

【研究意义】高粱（SorghumbicolorL.Moench）亦称蜀黍，属禾本科高粱属一年生草本植物，自古有“五谷之精”“百谷之长”的称誉，广泛分布于全国各地，重庆、四川等西南地区因其独特的气候条件，是我国糯高粱优势产区（程庆军等，2010；尹学伟等，2014）。糯高粱籽粒除了含有丰富的淀粉外，还富含单宁、原花青素、黄酮、多糖等具有较强抗氧化能力和抑菌活性的物质（Waniska，2000；吴丽等，2014）。多糖是一类具有抗氧化、抗疲劳、抗病毒及调节免疫细胞等多种生物活性功能的高分子化合物，作为构成动植物生命基本物质，其还具有抗凝血、抗血栓、降血糖、降血脂、延缓衰老等特性（吴笳笛，2008；吴春华等，2011；许春平等，2014）。糯高粱籽粒是重要的传统食用杂粮作物，有增强人体免疫、降低人体血糖等功效，随着人民生活水平的日益提高，以糯高粱为原料深加工制成的健康特色食品具有广阔的市场和开发前景（段江莲等，2013）。因此，探讨我国南方糯高粱籽粒中多糖的提取工艺及其抗氧化活性对新型食用高粱食品的开发利用具有重要意义。【前人研究进展】关于高粱多糖，Ramesh和Tharanathan（1999）研究表明，温度对高粱多糖的提取具有较大影响，55或100℃有利于多糖提取；Betts等（2015）研究认为，高粱籽粒中除了富含淀粉外，还含有丰富的多糖，且多糖组分间具有明显差异，基因型是影响高粱组分比例的主要因素。在高粱抗氧化活性方面，前人主要集中在酚类、醇类和原花青素等成分研究，王华等（2007）研究得出高粱籽粒提取物总酚含量范围为3.87%~38.87%，不同溶剂条件下提取物的抗氧化能力存在明显差异；张国涛和王华（2011）研究发现，不同种皮颜色高粱的甲醇提取物表现出显著不同的抗氧化活性；Wu等（2011）研究表明，高粱糠原花青素提取物不仅具有较强的抗氧化活性，还具有一定的抑瘤作用；刘睿等（2013）研究表明，不同提取剂对高粱种皮原花青素的提取及其抗氧化能力有一定影响；刘禹等（2013）研究发现，不同溶剂对高粱米中多酚和黄酮含量及抗氧化活性有明显影响，80%丙酮提取物中的多酚和黄酮含量最高，表现出较强的抗氧化能力；张慧芸等（2014）研究发现，高粱提取物中

含有丰富的总酚，微生物发酵不仅能增加总酚含量，

还使其具有更高的抗氧化活性，并因微生物种类不同而存在差异。【本研究切入点】微波辅助响应面法优化提取工艺技术具有低成本、高效等优点，目前广泛应用于油菜籽（鞠兴荣等，2012）、绿豆（钟葵等，2013）、燕麦麸（赵慧霞，2015）、藜麦（袁俊杰等，2016）等作物的多糖提取，但未见用于提取高粱多糖的研究报道，且关于高粱籽粒多糖抗氧化活性方面的研究也未见相关报道。【拟解决的关键问题】采用响应面法优化微波提取糯高粱籽粒多糖的工艺条件，并测定其抗氧化活性，为南方优质糯高粱食品的综合开发利用提供理论依据。

1材料与方法

1.1

试验材料

糯高粱品种为南方主栽品种国窖红1号（四川省农业科学院水稻高粱研究所选育），选取糯高粱籽粒50g，粉碎，过80目筛，烘干保存备用。主要仪器设备：CEMMARS6微波消解/萃取系统（美国CEM公司）、SB-5200DTD超声波清洗机（宁波生物科技有限公司）、MAPADAV-1100D紫外可见分光光度计（上海美普达仪器有限公司）。1.2试验方法

1.2.1糯高粱多糖提取精确称取试样2g置于提取容器中，加入20.0mL80%乙醇微波提取30min；过滤掉溶液，用80%乙醇清洗滤渣3~5次，将滤渣再置于洁净的提取容器内，加入一定量纯净水进行微波提取，提取2次，合并滤液待用。1.2.2单因素试验选取料液比［1∶200、1∶300、1∶400、1∶500、1∶600（g/mL，下同）］、微波功率（200、250、300、350、400和450W）和提取时间（20、40、60、80、100和120s）进行单因素试验，采用1.2.1方法进行糯高粱多糖提取，每组重复3次，根据公式计算多糖提取率：

糯高粱多糖提取率（%）=（c·V0·n）（/m·V）×100式中，c为提取的样品液多糖质量浓度（mg/mL），V0为样品液总体积（mL），n为稀释倍数，V为样品测定液体积（mL），m为预处理糯高粱粉质量（g）。

1.2.3响应面试验设计在单因素试验结果的基础上，采用Box-Behnken试验设计，以料液比（X1）、微

·1574·南方农业学报50卷波功率（X2）和提取时间（X3）3个因素为自变量，多糖提取率（Y）为因变量进行响应面分析，优化糯高粱多糖提取工艺。响应面试验因素水平设计见表1。

表1响应面试验因素与水平

Table1Factorsandlevelsusedinresponsesurfacemethodo-logy

水平X1：料液比X2：微波功率（W）

X3：提取时间（s）LevelSolidliquidratio

Microwavepower

Extractiontime

-11∶3003508001∶4004501001

1∶500

550

120

1.2.4糯高粱多糖抗氧化活性分析

1.2.4.1DPPH自由基清除能力测定参照Atoui等（2005）的方法测定。取1.0mL不同质量浓度的多糖水溶液，加入3.0mL0.005%甲醇DPPH溶液，30min后于517nm波长下比色。空白组用蒸馏水代替样品，对照组用2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）代替，每个样品重复3次。

DPPH自由基清除率（%）=（1-A1）/A0×100式中，A1为样品组吸光值，A0为对照组吸光值。1.2.4.2羟基自由基清除能力测定采用2-脱氧核糖法（Halliwelletal.，1987）测定。精确量取1.0mL不同质量浓度的多糖溶液，加入20mmol/L磷酸缓冲液（pH7.4，含0.1mmol/L氯化铁、0.1mmol/LEDTA和2.8mmol/L脱氧核糖）、0.1mL抗坏血酸和0.5mL20mmol/L过氧化氢，于37℃水浴90min。空白组用蒸馏水代替样品，对照组用BHT代替，每个样品重复3次。

羟基自由基清除率（%）=（1-A1）/A0×100式中，A1为样品组吸光值，A0为对照组吸光值。1.3统计分析

利用Excel2003和Design-ExpertV8.0进行数据处理并制图。

2结果与分析

2.1单因素试验结果

2.1.1料液比对糯高粱多糖提取率的影响由图1可知，在微波功率300W、提取时间60s的条件下，随着料液比的减小，糯高粱多糖提取率总体呈先升高后降低的变化趋势，料液比在1∶200~1∶400时多糖提取率增加缓慢，1∶400之后，多糖提取率急剧下降，然后略有增加。在料液比为1∶400时，多糖提取率显著高于其他料液比的提取率（P<0.05，下同），因此确定最佳料液比为1∶400。

2.1.2微波功率对糯高粱多糖提取率的影响由图2可知，在料液比1∶400、提取时间60s的条件下，

dlei１yno１．３０i%）tca１．．２２５０ｂｂａ率（rtx取e１s提ed１．糖ira多hc１．１１５０casy１．０５ｃｃloP０．．０９０５1∶１：200２００1∶１：300３００1∶１：400４００1１∶：５500００1１∶：600６００料液比Solid-liquidratio图1料液比对糯高粱多糖提取率的影响

Fig.1Effectsofsolid-to-liquidratioontheextractionyieldof

polysaccharidesfromglutinoussorghum

图中不同小写字母表示处理间差异显著（P<0.05）。图2和图3同

Differentlowercaselettersinthefigurerepresentedsignificantdiffe-rence（P<0.05）.ThesamewasappliedinFig.2andFig.3dleiy４３．００ａnoitc３．率（%）artx取e２．５０．０５００ｂａs提ed糖i２ra多hc１．cas１．００．５０００ｄｃｃyloP０．５０２００２５０３００３５０４００４５０微波功率（W）Microwavepower图2微波功率对糯高粱多糖提取率的影响

Fig.2Effectsofmicrowarepowerontheextractionyieldof

polysaccharidesfromglutinoussorghum

随着微波功率的增加，糯高粱多糖提取率呈先升高

后趋于平稳的变化趋势；当微波功率在200~300W时，多糖提取率的变化幅度不大，300W后多糖提取率急剧升高，300W的多糖提取率与微波功率350和400W的多糖提取率之间差异达显著水平，400W后保持平稳，450W的多糖提取率与400W间差异不显著（P>0.05）。因此，确定400W为糯高粱多糖的最佳微波提取功率。

2.1.3提取时间对糯高粱多糖提取率的影响如图3所示，在料液比1∶400、微波功率400W的条件下，不同提取时间的糯高粱多糖提取率差异显著，随提取时间的延长呈先升高后降低的变化趋势，提取时间在40s后多糖提取率急剧增加，100s后缓慢下降，可能由于提取时间过长引起部分多糖降解（和法涛等，2015）。因此，确定最佳提取时间为100s。2.2糯高粱多糖提取条件的响应面优化结果

2.2.1回归模型的建立及其显著性检验采用Box-Behnken设计方法对糯高粱多糖的提取条件进行优化，结果见表2。通过对表2试验数据进行多元回归拟合，建立料液比（X1）、微波功率（X2）和提取时间

7期尹学伟等：响应面法优化糯高粱多糖提取工艺及其抗氧化活性分析

·1575·dle４３．ａiyｃnｂoi%）tc３．０５００a率（rtx２．００ｄ取es提e２．d糖ira１．５００多hcｅｅc１．０．５０asy０loP０．０．５００００２０４０６０８０１００１２０提取时间（s）Extractiontime图3提取时间对糯高粱多糖提取率的影响

Fig.3Effectsofextractiontimeontheextractionyieldofpo-lysaccharidesfromglutinoussorghum表2响应面试验设计及结果

Table2Experimentaldesignandresultsforresponsesurfacemethodology

试验编号因素Factor多糖提取率（%）ExtractionyieldTestNo.X1X2X3实测值（Y1）预测值（Y0）MeasuredvaluePredicatedvalue

110-14.834.8221015.225.2431104.744.7441-103.163.1550-1-13.443.4560-114.384.38701-15.455.4680115.965.959-10-14.034.0110-1014.995.0011-1104.394.4112-1-102.432.4313

0

0

0

6.436.43

X3）与糯高粱籽粒多糖提取率（Y）的二次回归模拟方程：Y=6.43277+0.26425X1+0.89398X2+0.35226X3-0.09537X1X2-0.14083X1X3-0.10898X2X3-1.39713X12-1.35532X22-0.26889X32。由表3可知，糯高粱多糖提取率与各自变量间的线性关系显著，回归方程模型极显著（P<0.01，下同），复合相关系数R2=0.999885，说明该试验误差小，预测值与实测值间有较好的相关

表3回归模型方差分析结果

Table3Varianceanalysisofregressionmodel

来源平方和df均方FPSourceSumofsquaresMeansquareX10.558593910.5585939967.2973<0.0001X26.393570916.393570911071.5203<0.0001X30.992720510.99272051719.0589<0.0001X1X20.036373310.036373362.98630.0042X1X30.079332910.0793329137.37800.0013X2X30.047507910.047507982.26780.0028X124.461619814.46161987726.0290<0.0001X224.198595814.19859587270.5597<0.0001X320.165253810.1652538286.16420.0004模型Model15.12644291.680722910.4360

<0.0001

误差Error0.00173230.00058

总离差15.12817512

Totaldispersion

性，方程拟合程度高，可用该回归方程对糯高粱多糖

提取率进行预测。从回归方程的偏相关系数可知，各因素对糯高粱多糖提取率的影响排序为X（微波2功率）>X（3提取时间）>X（1料液比

），且均为正效应。2.2.2响应面分析及优化响应面图是各试验因素交互作用下得到的一个三维空间曲面，从二元线性回归方程结果可知，3个因素中的任意两个因素间交互作用均达极显著水平。从图4~图6可知，料液比与提取时间的曲线最陡，说明这两个因素间的交互作用对糯高粱多糖提取率影响最大；料液比与微波功率的曲张最平滑，响应值变化差异较小，对多糖提取率的影响较小。上述结果与方差分析结果（表3）表现一致。

dleiy7.00noi%）t6.00ca率（rt5.00x取es4.00提ed糖ira3.00多hcca2.00syloP550

1∶500500

X2：微波功率（W）450

1∶450Microwavepower

400

350

1∶300

1∶3501∶400X1：料液比Solid-liquidratio

图4料液比与微波功率对糯高粱多糖提取率的响应面Fig.4Responsesurfaceplotoftheeffectsofsolid-liquidratio

andmicrowarepowerontheextractionyieldofpoly-saccharidesfromglutinoussorghum

dleiy7.00n）oi6.00tca率（%r5.00tx取es4.00提ed糖ira3.00多hcc2.00asyloP120

110

1∶5001X：提取时间（s）100

3Extractiontime

90

801∶300

1∶3501∶400∶450X1：料液比

Solid-liquidratio

图5料液比与提取时间对糯高粱多糖提取率的响应面Fig.5Responsesurfaceplotoftheeffectsofsolid-liquidratio

andextractiontimeontheextractionyieldofpolysac-charidesfromglutinoussorghum

2.2.3验证试验结果通过对试验数据分析优化

可知，糯高粱多糖提取的最佳工艺条件为：料液比1∶400.56、微波功率480.46W、提取时间111.59s，在此条件下，预测糯高粱多糖提取率最大值为6.68%。为进一步验证该响应面结果的可靠性，在料液比

（·1576·南方农业学报50卷dlei7.00

yn）o6.00itca率（%r5.00tx取e4.00s提ed糖ir3.00a多hcc2.00asyloP120

550

110

）

100

450

500

X3：提取时间（sExtractiontime

90

400

80350

X2：微波功率（W）

Microwavepower

图6微波功率与提取时间对糯高粱多糖提取率的响应面

Fig.6Responsesurfaceplotoftheeffectsofmicrowarepower

andextractiontimeontheextractionyieldofpolysac-charidesfromglutinoussorghum

1∶400、微波功率480W、提取时间110s条件下进行试验，所得糯高粱多糖的平均值为6.48%，相对标准偏差为0.11%，与预测值的相对误差为2.91%，说明该响应面结果可靠。2.3

糯高粱多糖的抗氧化能力分析结果2.3.1糯高粱多糖对DPPH自由基的清除能力糯高粱多糖对DPPH自由基的清除效果见图7，当糯高粱多糖质量浓度在0.2~0.4mg/mL时，随着质量浓度的增加，其对DPPH自由基的清除率逐渐升高，当多糖质量浓度为0.4mg/mL时，DPPH自由基清除率达最大值（54.38%），之后继续增加多糖质量浓度，DPPH自由基清除率呈下降趋势；在同一质量浓度下，糯高粱多糖的DPPH自由基清除率均低于对照BHT的清除率，表明糯高粱多糖具有一定的DPPH自由基清除能力，但弱于BHT。

１糯高粱多糖糯高粱多糖eta%）r１０００．００ＢGlutinoussorghumpolysaccharidesBHTＨＴg８率（nig除n８００．．００００e清va６０．００基cs６０．００由lac自i４d４００．．００００HarP２０．００糯高粱多糖PHDP２００．００P０．．００００ＢＨＴD０．２０．３０．４０．５０．６质量浓度（mg/mL）Massconcentration图7糯高粱多糖对DPPH自由基的清除效果

Fig.7DPPHradicalscavengingcapacityofglutinoussorghum

polysaccharides

2.3.2糯高粱多糖对羟基自由基的清除能力从图8可看出，糯高粱多糖的羟基自由基清除率随多糖

糯高粱多糖BHTeＢＨＴGlutinoussorghumpolysaccharidestarg１００．００%）nig率（ne除va清cs６８００．．００００基la由cid自ar基ly羟x２４００．．０００ordyH０．００００．０２０．０４０．０６０．０８０．１０质量浓度（mg/mL）Massconcentration图8糯高粱多糖对羟基自由基的清除效果

Fig.8Hydroxylradicalscavengingcapacityofglutinoussor-ghumpolysaccharides

质量浓度的增加而升高，质量浓度在0.02~0.06mg/

mL时，多糖对羟基自由基的清除率升高较快，当质量浓度为0.10mg/mL时达最大值（94.70%），高于相同质量浓度条件下对照BHT的羟基自由基清除率，表明糯高粱多糖对羟基自由基的清除能力较强。

3讨论

目前，常用的多糖提取方法有煎煮法、浸提法、回流提取法等，但这些方法均存在提取成本高、提取率低、提取时间长及提取温度高等问题。因此，发展一种快速、有效提取多糖的方法成为必要。在近20年间研究者们提出了“绿色化学”的观点，对环保型提取技术越来越重视，而微波辅助提取是近几年新发展起来的技术，在天然化学产物提取方面的应用逐渐增多（鞠兴荣等，2012；袁俊杰等，2016；王永立等，2017）。微波可使多糖的链构象形成更均匀分布的网络结构，增强多糖溶液的稳定性，具有效率高、耗时短、消耗提取溶剂少、温度和耗能低等优点，在实际大规模生产中也可行，是很有应用前景的多糖提取方法（王胜男等，2019）。响应面试验设计是一种正交优化试验设计方法，可分析多个自变量对因变量的影响及自变量间的相互作用，已广泛应用于优化提取条件（赵慧霞等，2015；李静等，2017；王波等，2018）。本研究采用响应面法优化微波提取糯高粱多糖的工艺条件，结果表明，糯高粱籽粒含有丰富的多糖，在料液比1:400、微波功率480W、提取时间110s的优化条件下，获得多糖提取率达6.48%。Ra-mesh和Tharanathan（1999）通过高温方式（55或100℃温度）对糯高粱籽粒中的淀粉进行酶解、清除，从而得到多糖。本研究的提取方法用时较短，提取率较高，是提取糯高粱多糖的高效方法。

DPPH自由基是一种十分稳定的自由基，其稳定性来自共振稳定作用及3个苯环的空间障碍；羟基

7期尹学伟等：响应面法优化糯高粱多糖提取工艺及其抗氧化活性分析

·1577·自由基是一种重要的活性氧，具有极强的氧化性，其可与大多数有机物发生反应而氧化分解为二氧化碳和水。因而，不同的自由基反应体系中多糖抗氧化作用不同（张燕等，2019）。本研究结果显示，糯高粱多糖对DPPH自由基的清除率为54.38%，对羟基自由基的清除率为94.70%，表明糯高粱多糖具有较强的抗氧化活性。糯高粱多糖质量浓度在0.4mg/mL时，DPPH自由基清除率达最大值，浓度大于0.4mg/mL后，清除率下降，可能由于高粱多糖中含有丰富的X链（85%~86%的β-葡聚糖残基连接支点）和Y链93%~94%的β-葡聚糖残基连接支点）β-葡聚糖，该物质在其酸解和酶解过程产生结晶颗粒（Onwurah，2001），随着糯高粱多糖质量浓度的增加，反应液出现混浊，透光率轻微下降，导致其活性趋于降低。本研究明确了糯高粱籽粒含有丰富的多糖并具有较强的抗氧化能力，但一种天然抗氧化多糖成分复杂，通常具有协同增效作用，因此，关于高粱多糖的成分物质、结构分布、含量等方面还有待进一步研究，以深入了解糯高粱多糖的抗氧化机理。

4结论

采用响应面法优化的工艺条件（料液比1∶400、微波功率480W、提取时间110s）可用于糯高粱多糖提取，且糯高粱多糖具有较强的抗氧化活性，可用于健康食品开发。

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（责任编辑罗丽）