涉外家政服务员培训大纲

随着工业园区对外经济的发展和外国驻苏家庭的增加，涉外家政服务业需求发展迅速。为加快推进家政服务体系建设，满足涉外家政服务业的需求，规范家政服务行为，提高家政服务质量，现结合目前我国家政服务员的实际状况，制定本大纲。

一、培训任务

涉外家政服务员培训旨在使有家政服务知识和懂得基本外语的人通过培训，初步掌握家政服务基本理论知识和服务本领，较快胜任一般涉外家庭的服务工作。

二、培训方式与时数

采用集中培训与自学、统一考试相结合的培训方式，集中培训与自学时数比例见表1。

表1： 家政服务员的培训方式与比例分配 集中培训 理论知识培训学时 专业技能培训学时 12 18 百分比 55.56% 自 学 总学时 学时 24 百分比 44.44% 54 备注：“理论知识培训”主要完成理论知识部分培训的任务；“专项技能培训”主要完成专项职业技术培训的任务。

三、师资队伍

由家政专业人士、家政学及其相关专业（如烹饪学、营养学、护理学等专业）讲师以上职称（专职或兼职）人员组成。

四、培训内容纲要与要求

涉外家政服务员一般应具有与家政服务工作相适应的人文社会知识、自然科学知识、医疗保健知识以及职业道德基本知识等。培训时数、具体教学内容纲要、教学要求见表2。

表2 家政服务员岗前培训教学内容纲要、要求及时数 教学要求 教 学 内 容 纲 要 学 了 解 专业理论知识——集中培训部分 第一章 家政服务概述 一、家政服务行业的定义 二、家政服务分类 三、发展家政服务的意义 第二章 家政服务员职业素质 一、家政服务员道德修养 二、家政服务员行为准则 三、家政服务员职业心态 四、家庭人际关系基本知识 第三章 家政服务相关法律常识 一、民法常识 二、劳动法常识 三、妇女权益保障法常识 四、消费者权益保护法常识 五、食品卫生法常识 第四章 安全与卫生知识 一、人身安全与自我保护 二、家庭防火防盗防意外 三、交通安全知识 四、家政服务员个人卫生 五、公共场所环境卫生准则 第五章 日常交流和专业外语 一、日常用语 二、家政专业外语 第六章 涉外礼仪习俗 一、家政服务员仪表仪容 二、家政服务员言谈举止 三、国外日常生活礼节 四、各国礼仪习俗简介 五、常用外币的认识及兑换 掌 握 应 用 综 合 时 √ 1 √ 1 √ 2 √ 2 √ 2 √ 2 第七章 西餐知识 一、西餐烹调方法 二、菜单设计 三、西式菜肴的相关知识 √ 2 基础理论知识——自学部分 1. 家政服务员职业操守 2.《劳动法》、《消费者劳动权益保护法》等 专项技能——集中培训部分 第一章 家庭清洁卫生 一、家居常规保洁 1.常规保洁的质量要求 2.家居保洁的流程 二、专项保洁 1.打蜡流程 2.家具保洁 3.厨房保洁 4.卫生间保洁 三、日常消毒 1.餐具消毒 2．居室消毒 第二章 西餐烹饪 一、烹饪质量标准 二、一般烹饪流程 三、原料选择与采购 四、西餐制作方法 第三章 衣物洗涤收藏 一、洗涤织物的分类鉴别 二、洗涤的步骤和质量标准 三、洗涤的方法 四、服装的熨烫 五、衣物的收藏 第四章 家用电器使用常识 一、电冰箱的使用与维护 二、空调器的使用与维护 三、其他家用电器的使用 第五章 家庭宠物植物养护 一、家庭宠物饲养 二、家庭插花知识 专业技能知识——自学部分 西餐烹饪技巧 服装织物洗涤收藏 一般家用电器的使用 √ √ √ 4 4 4 √ 8 √ 6 √ 4 √ 2 √ 2 √ 4 家庭宠物植物养护 学时总计 五、使用教材

√ 4 54 《家政服务员（四级）职业技能鉴定教材》 中国劳动出版社出版 六、培训考核标准

涉外家政服务员考核以苏州市劳动局家政服务员（四级）考试要求为参考，考试合格由苏州市劳动局发放项目证书。 家政服务员培训合格考核标准：

（1）基础理论考核标准（根据试卷的答题标准给予评分）：

掌握家政服务的定义和主要内容；家政服务员的职业操守；了解家政服务相关法律常识；掌握相关安全和卫生常识。 （2）专业技能考核标准：

会使用日常礼貌用语； 会制作两种以上的西餐； 会识别、兑换和使用外币；

懂得家庭居室清洁卫生的基本要求和工作步骤，能使居室整齐清洁、厨房卫生间整洁无异味；

会鉴别服装面料，并科学合理地予以分类洗涤（按照衣物特性用洗衣机或手工洗涤）、晾晒、收藏。

懂得常见花卉养护、一般家庭宠物的饲养；

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