黄元米果营销计划书

黄元米果营销计划书

一、概述

黄元米果又称黄米果，黄粄，是江西省特色传统名点，属客家菜，以田村黄元米果最为出名，口味正宗。发源于江西赣县田村，后流传至赣县白鹭、石芫等地，直到现在赣县石芫、白鹭、田村的黄元米果在赣州一带也久负盛名。它是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。黄元米果历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。

（一）食材择取

大禾米：客家人强调对主料大米的选择，制作黄元米果必须选用当地延续耕种的大禾谷。

黄元柴：学名黄瑞木，赣南山间、河流、湖塘边随处可见，易于择取，是制作黄元米果必备材料。

槐花粉：槐花粉在民间常用作植物黄色素，是一种天然的植物染料，黄元米果之所以呈现金黄色得益于槐花粉的效用。赣州当地将黄元柴与槐花粉混合制成的食物添加剂称为 “黄碱”。

（二）制作工序

第一，制黄碱。从山上摘槐花并碾成粉末状，砍取黄元柴烧制成灰，取未掺入任何杂

质的纯柴灰，一部分用于浸米，剩下部分按一定的配比用蒸笼布将其与槐花粉一起搅拌后包裹起来，通过热水浇淋的方式滤取黄碱水。

第二，浸米。择取糯性较强的大禾米，浸泡于灰碱水中3-8小时，使灰碱水渗透大禾米。

第三，蒸米并上色。将浸泡好的大禾米用清水洗1遍放置饭甑中蒸熟，然后倒入黄碱水拌匀上色，随后将金黄色的米饭再次入甑蒸。

第四，捶打。将蒸熟的黄元米饭趁热立即倒入碓臼中，反复捶打使其成糊状或坨状。为避免米饭冷却，在捶打过程中讲究力度和速度，一般需五六个壮汉轮流发力，力度足，打出来的米果更有嚼劲。

第五，成型。打好的米糊揉捏成形状各异的粄样，多为圆形、长条形和扁平型。为了追求美观会采用粄模 （类似于制作糕点的模型）刻上印花，客家人还根据自己的喜好以黄米糊为面皮，放入一些酸菜馅、肉馅制成包子状，并将其放于竹筛中，待全部米糊制成型后放入锅中蒸熟，即可食用。

以田村为代表的黄元米果制作技艺入选赣州市第三批非物质文化遗产名录。

二、市场分析

1. 产品卖点

纯手工的制作方式，能够使黄元米果在色、香、味上保持最佳状态。每一道工序、每一个环节均会影响食物的口感，尤其讲究。方式方法的恰到好处，配料比例的浑然天成，

形成了客家黄元米果的柔软细嫩、熏香味鲜，极富韧性。

2. 产品定位

（1）家乡的味道；（2）亲友赠送礼品。

3. 消费者分析

黄元米果是赣南客家人创造的赣南名点，不管是过去还是现在，黄元米果均作为正餐之外的副食、茶点，不存在严格的时间限制，体现出小吃类饮食的随意性。故购买人群主要是赣南客家人，随着经济水平的提高，越来越多在外务工的客家人开始怀念这种家乡的味道，所以客家黄元米果有较大的市场需求。

4. 竞争优劣势

优势：改进制作工艺，在保留核心工艺（主料大禾米的处理方式）的基础上将人工捶打改为机器生产，最大程度上保留黄元米果的原汁原味，同时提高产量以满足市场需求。

劣势：赣南不同地区的制作工艺有些许差异，需要满足不同客户的口味需求。

三、市场营销策略

1. 产品策略

产品组合：在赣南不同地区，黄元米果的制作技艺虽小有差异，但并未脱离以灰水碱浸泡大禾米、槐花染色的核心技法。在此基础上，推出不同口味的黄元米果，满足不同地

区的客户需求。

产品包装：一律采用真空包装。按照客家人传统的保存方法，黄元米果制作出来后，一般被放置碱水坛中浸泡保鲜，但是这种方法不利于产品的远距离销售且影响进一步的消费体验。故采用真空包装，即将制作好的黄元米果用真空压缩袋包装，这样能将黄元米果的保鲜期延长至8个月，满足销售需要，提高消费体验。

2. 价格策略

本地销售：7元500 g（真空包装） 6.5元500 g（无真空包装）

外地销售：9元500 g（真空包装） 8.5元500 g（无真空包装）

有别与赣南脐橙，快递没有政府补贴，所以提供快递服务但需客户自费。

3.平台选择

主打微信销售，开设黄元米果微店。

开设微店的优势：

（1） 目标用户基数大

微信比起淘宝、天猫等这些平台而言，具有更加下沉的渠道，微信的用户使用数已经突破十亿，几乎每个人都在使用微信，所以在微信上开店的目标群体要远多于淘宝 、天猫等这些第三方平台。

（2） 流量成本低

微信作为一个社交平台，主要是基于熟人之间的传播，基于人与人之间的信任，所以相对于在天猫、美团上获取流量，小程序的流量成本是极低的。商家可以利用自己的熟人网络和自己现有的客户群体，去做分享裂变。

（3） 营销活动更加自主

在微信上开店，企业在进行营销活动的时候，也是比较地简单方便，企业不需要像淘宝、天猫等这些平台的商家那样，做一次营销活动需要进行各种申请，审核。企业只需借助一些营销工具，就可以自主地进行各种营销活动，不受任何第三方平台的约束，可以实现随心所欲地做各种营销活动。

（4） 成本费用低

企业使用微信开店，资金成本更加低。商家如果入驻到淘宝、天猫等这些第三方平台的话，需要每年缴纳佣金、年费、与平台进行分成等等，而企业在微信上开店的成本费用是很低的，企业可以免费搭建微商城，一键制作小程序。

4. 推广计划

（1）微信推广：微信作为时下中国最火爆、使用最广泛的即时通交流工具之一，拥有巨大的用户量，且微信支付方便快捷。可以利用微信朋友圈的影响力进行黄元米果销售，建立口碑营销。

（2）微博与公众号推广：利用新浪微博、微信公众号，每天发布关于黄元米果的动态，

让更多的人了解黄元米果，宣传黄元米果的各类做法。

（3）视频推广：多渠道发布有关黄元米果的制作工艺视频，黄元米果制作的美食视频，提高客户的购买欲。