专利名称：一种蔬菜布丁豆腐及其制备方法专利类型：发明专利发明人：马会骏
申请号：CN201510414712.2申请日：20150715公开号：CN105053236A公开日：20151118
摘要：一种蔬菜布丁豆腐及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆400-410、西红柿20-22、苋菜10-11、鸡内金3-4、枳实2-3、陈皮1-2、太子参4-5、硅藻土40-50、迷迭香10-11、氯化钙0.2-0.3、葡萄糖酸-δ-内酯0.8-0.9、乳酸菌16-17。本发明细嫩富有弹性，切而不散，大豆经磨浆煮浆后用硅藻土过滤，可减轻豆腥味，添加的迷迭香可进一步矫正豆腥味，同时迷迭香具有保鲜的作用，可延长豆腐的保质期，且本发明采用乳酸菌发酵，乳酸菌可分解蛋白质、脂肪等高分子化合物而产生一些风味物质，其发酵产生的一些发酵代谢物也提升了本发明的营养价值，此外，本发明可健胃。
申请人：马会骏
地址：231200 安徽省合肥市肥西县严店乡油坊村郢东队
国籍：CN
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