专利名称：一种全木薯发酵生产柠檬酸的方法专利类型：发明专利
发明人：寇光智,梁培森,周一江,范开山申请号：CN201110341834.5申请日：20111102公开号：CN102399830A公开日：20120404
摘要：本发明涉及一种发酵生产柠檬酸的方法，尤其是一种全木薯发酵生产柠檬酸的方法，包括粉碎、调浆、液化、过滤、发酵工序，发酵前采用酸性复合酶对原料进行糖化；发酵时采用蛋白渣或蛋白粕作为氮源。本发明通过添加蛋白渣或蛋白粕补充发酵氮源，达到完全非粮发酵的目的，增加过滤工艺又能改善木薯高糖发酵配料浓度过高导致的发酵过程中溶氧不好，同时利用蛋白渣或蛋白粕中的残存碳源，实现原料的综合利用，降低发酵粮耗。
申请人：日照鲁信金禾生化有限公司
地址：276800 山东省日照市兴海西路9号
国籍：CN
代理机构：济南舜源专利事务所有限公司
代理人：苗峻
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