铁板烧

铁板烧

离我们的中秋佳节已经不足一个星期了，大家都打算在团圆饭上吃什么菜品呢？这次为大家推出的团圆饭主菜之铁板烧菜品，铁板被烧的滋滋响再加上腾腾的热气和鲜艳的色彩，就有让人迫不及待的想要吃上一口的冲动，要是再来半打啤酒，这人生就完美了。佳节临近，最近几天天气也比较舒服，刚好可以学几道试试噢~~

铁板日本豆腐

食材：6条日本豆腐、 5个土鸡蛋、50g洋葱、10g青椒、30g胡萝卜、20g香肠、50克番茄酱、适量淀粉、适量盐、适量鸡汁

做法：1)准备需要的食材。2)所有的配菜切成碎丁备用。3)鸡蛋打撒备用。4)淀粉加水调成水淀粉备用。5)切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚。6)锅中倒油烧热。7)锅中油烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐。8)炸成金黄色捞出。9)另取一锅，到少量的油烧热。10)放入洋葱碎炒香。11)放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。12)放入番茄酱翻炒。13)倒入

适量的热水放盐调味，煮开。14)番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。15)倒入欠汁。16)烧制浓稠后，放入青椒碎炒匀。17)放入适量鲜鸡汁后用小火保温。18)铁板放火上烧热后刷一层油。19)把蛋液浇在铁板上。20)几秒钟后蛋液大部分凝固。21)倒入调好味的日本豆腐，关火。

铁板鱿鱼

食材：200g鱿鱼、50g韩国辣椒酱、80g豆腐、适量洋葱、适量香菇、适量葱花、适量芝麻

做法：1)鱿鱼切条，豆腐切块，香菇切条，洋葱切条，韩国辣椒酱。备用2)少许油，先将洋葱与香菇，爆香。3)将鱿鱼条，倒入，翻炒一下。4)放些韩国辣椒酱，炒之，再撒些芝麻。5)把豆腐放在铁板的周围 。炒之。6)撒上些葱花即可。

铁板牛肉

食材：200g牛肉、适量烤肉酱、适量辣椒、适量洋葱、适量芝麻

做法：1)牛肉，切丁。2)洋葱，要丝，辣椒，切碎。3)烤肉酱。方便。4)少许油，先用蒜片，爆香。放入牛肉。5)快速翻炒一下。不用炒的太干。6)放入烤肉酱。翻炒几下，再放些辣椒丁，洋葱丝。炒一下。7)出锅前，撒上些芝麻即可。

铁板大虾

食材：500g大虾、200g洋葱、30g小葱、1个青椒、10g姜、适量胡椒粉、适量白酒、适量盐

做法：1)大虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须2)清洗好的虾，撒一勺盐和适量胡椒粉腌制一段时间3)洋葱剥皮，其他配菜清洗干净4)洋葱切丝备用；葱姜切末，青辣椒切圈5)平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒6)腌好的虾下锅煎烤；煎好一面翻一下，煎另一面7)喷入适量白酒去腥，煎到虾全部成熟8)另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝瞬间洋葱的香味被激出，关火9)将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可

铁板麻婆豆腐

做法：1)香葱切末、小米椒切圈，豆腐切大块撒上盐、五香粉腌渍10分钟2)将腌好的豆腐放入调好的鸡蛋加水淀粉调好的糊中3)平底锅中放少许油，将挂好糊的豆腐放入两面煎成金黄色即可出锅用厨房用纸吸掉上面的油。4)锅中放油煸香葱、小米椒，放入猪肉馅煸酥放入酱油5)将豆腐码放在烤热的铁板上，撒上炒好的猪肉末和小米椒即可

铁板土豆片

食材：土豆 2个、红辣椒 6个、红辣椒 6个、腊肉 一小块、蒜片 若干、孜然 一大勺、生抽 一勺、料酒 一勺、盐 适量

做法：1)土豆去皮，切稍微厚一点点的片，泡水后，沥干水分待用2)腊肉切小片，有5、6片即可，只是调味而已，辣椒切圈 3)锅里放少许油，放入腊肉片，煸炒至金黄色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少许水，翻炒一下，小火盖盖闷一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加盐出锅

铁板牛排

食材：400g牛里脊、1包托斯卡纳牛排调味、适量蘑菇、适量西兰花、适量洋葱、适量胡萝卜、1个鸡蛋

做法：1)牛里脊切成薄片（我分成了3片），用刀背稍微敲下，加入用少许水调好的托斯卡纳牛排腌料腌制过夜2)将辅料一一准备3)除鸡蛋、洋葱外，所有辅料切成小块，入热水中焯烫至9成熟备用4)热锅热油，放入橄榄油和一块黄油融化5)放入牛排，煎至5成熟（因为还要放入加热过的铁板，所以我没有煎太久，全程做好大概是7-8分熟吧）6)煎牛排同时，在另一个炉火上放上铁板开小火预热，然后放点橄榄油，将西兰花、蘑菇和胡萝卜摆在周边，撒上洋葱，打入鸡蛋7)开中火，将牛排放上，撒点现磨的黑胡椒碎即可

铁板鸡肉饭

食材：100g鸡胸肉、适量米饭、适量青豆、适量胡萝卜、适量玉米、适量紫甘蓝、适量鸡蛋、适量芝加哥腌料、适量淀粉

做法：1)鸡脯肉解冻，用刀背两面拍松（可以用肉锤）。2)加入芝加哥精品牛排腌料（没有可以用盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精代替。），两面拍匀。3)涂抹腌料的鸡肉，用刀背再次敲到，可以更加帮助入味。腌15分钟。（这段时间准备其他蔬菜即可）4)青豆和玉米粒少许备好，紫包菜切丝，胡萝卜用花模取形，切片。5)腌好的鸡肉，两面撒干淀粉。6)平底锅烧热，倒入少许橄榄油（色拉油），将鸡脯肉煎至两面金黄即可。7)将鸡脯肉切片。（要是鸡肉小块，铁板能放开也可不切）

8)平底锅烧热，倒入少许橄榄油，放入青豆、玉米和胡萝卜，少许过油。9)铁板放火上，先开小火，将紫包菜丝撒在铁板上，上面码上鸡脯肉。米饭装碗，压实，扣在铁板

上。上面再点缀青豆、玉米粒、胡萝卜片，打上一颗鸡蛋。开火，将铁板烧热，米饭底部结黄嘎巴，鸡蛋底部变金黄即可。（鸡蛋离火之后翻面，照样能熟，放心好了。）