超市设备、设施工作规范

3.1.2.2 为门店设备/设施的保养维护工作提供依据，确保公司门店各类设备/设施的正常使用。 3.1.2.3 适用范围

3.1.2.4 适用于门店员工在对店内设备/设施进行维护、保养的工作过程。 3.1.2.5 3.1.2.6 工作规范

3.1. 文件概要

3.1.2 门店设备/设施是指陈列在门店的冷柜、收款机、电脑、空调、监控设备、货架、办公

台、精品柜台、购物车、购物篮等；

3.1.2 设备/设施的维护保养的主要责任人为各设备所在区的理货员和部门主管及部门经理； 3.1.2 设备/设施的维护保养工作按《设备/设施维护项目表》进行实施并在交接班时做好相关

记录。

类别 维护要求（项目） 备注 建立设备/设施冷柜 见《食品冷冻柜日常保养工作规范》 档案 3.1.2.7 保持清洁、屏幕可见度 收款机 建立设备/设施档案 3.1.2.8 注意不要受湿、遇磁 3.1.2.9 保持清洁、屏幕可见度 建立设备/设施电脑 3.1.2.10 3.1.2.11 经常进行硬盘空间清理 档案 注意电脑不要受湿、磁化 建立设备/设施经常清洁，加雪种 档案 建立设备/设施档案 空调 3.1.2.12 1. 保持清洁、屏幕可见度 监控设备 2. 防磁、防潮 1. 保持清洁，防湿 货架 2. 经常查看货架的镙丝接口处是否有松动，并进行处理 3.1.2.13 办公台 保持清洁 注意防潮 3.1.2.14 1. 保持清洁 精品柜台 2. 轻拿轻放 保持清洁 经常检查车轮、镙丝是否有松动，并进行处理 定期对购物车的车轮进行润滑，保证其正常使用 保持清洁 检查购物篮的把手是否可正常使用 至少一次 3.1.2.15 购物车 润滑工作一月3.1.2.16 3.1.2.17 3.1.2.18 购物篮 3.1.2.19

1．0 目的

2．0 为门店设备/设施故障后的报修、维修工作提供依据，确保门店设备/设施的正常使用。 3．0 适用范围

4．0 适用于门店设备/设施的报修、维修工作过程。 5．0 6．0 工作规范 3．1 文件概要 3.1.2.20

门店设备/设施是指陈列在门店的冷柜、收款机、电脑、空调、监控设备、货架、办公台、

精品柜台、购物车、购物篮等； 3.1.2.21

设备/设施故障报到维修组后，一般故障维修组要在8个工作小时内到达故障现场进行检

修，提出维修方案，属自行维修的要立即确定完成时间，属保修或委外维修的要立即进行咨询并确定预计完成时间；紧急故障按《应急处理工作规范》执行。 3.1.2.22

设备/设施工作流程表

工作流程 责任人/部门 工作标准/要求 相关文件/记录 理货员发现设备/设施故障，报各区部门经理，各区部门经理理货员 向维修工报障 报障 各区部门经理 维修工根据报障，对故障设备/设施进行检查，确定是自修还维修工 是委外维修，并根据《设备/设施档案》查看是否在保修范围。 维修事项申报表 维修工根据故障情况购买零件，在规定时间内维修好设备/设维修 自修 维修工 施。 请款单 维修工根据《设备/设施档案》上的记录，联系保修单位，告维修工 保修 外方单位 知故障原因、询价、确定维修时间。 当所需费用超过维修工权限时，根据公司规定写维修申请报告进行申请、报批。 维修工根据故障情况，寻找有维修资格的外方单位，确定维修完成时间，报价，上报商场管理部。 维修工 委外维修 外方单位 告进行费用申请、报批。 商场管理部对报价进行审计后，根据公司规定写维修申请报 维修工联络维修单位进行维修，有必要时签定维修合同。 理货员 维修完成后交使用区的部门经理、理货员进行验收并签名确维修事项申报表 验收 维修工 认。 发票 各区部门经理 对有关费用，及时取得发票，到财务部报销。

1．0 目的

2．0 为门店食品冷冻柜日常保养工作规范化及要求。 3．0 适用范围

4．0 适用于门店的所有冷藏柜和开放型冷冻柜。 5．0 6．0 工作规范 3．1 文件概要 3.1.2.23 3.1.2.24

本文制定出门店冷冻柜日常保养工作的程序和工作流程及工作要求。

门店冷冻柜日常保养工作内容包括设备类型、保养项目、保养周期、保养方法及注意事项

等内容。 3.1.2.25

食品冷柜日常保养工作的责任人为该区的理货员及各区部门经理。

3．2 工作项目及方法

设备保养项目 类型 保养周期 保养方法 注意事项 注 备3.1.2.26 外装板 每天 用布和清水擦拭。 3.1.2.27 拭。 3.1.2.28 对于污迹，要用力擦不能用利器刮，以免外装不锈钢板刮花。 货架 每天 3.1.2.29 3.1.2.30 用布、清水擦拭。 品。 注意保护好商立柜、岛柜 陈列附助工具 每天 3.1.2.31 3.1.2.32 用布和清水擦拭。 附助工具的性能 也要维护。 反射镜 每周 3.1.2.33 3.1.2.34 用布和清水擦拭。 避免用力过度，损坏反射镜。 照明设施 每周 3.1.2.35 3.1.2.37 3.1.2.36 用干布擦拭。 小心照明光管，避免破碎。 清除在下水口过滤下水口 每周 3.1.2.38 清理彻底，避免器中的污物。 过滤口堵塞 内藏柜空冷凝器 每周 3.1.2.39 3.1.2.41 冲净 结冰清除 取出蜂巢条，用清水3.1.2.40 3.1.2.42 避免弄坏冷凝器 出风口蜂巢条 二周 勿用吸尘器 吸入口开口间隙 二周 3.1.2.43 用镊子或长筷子清3.1.2.44 清理要彻底 除杂物，并用抹布清除 冷却用扇 二周 3.1.2.45 尘。 用干布小心去除灰3.1.2.46 3.1.2.48 3.1.2.50 塞。 避免入水 底部加热板 三个月 3.1.2.47 3.1.2.49 理 用小铲和抹布清理 用扫帚和垃圾铲清避免用力过大 避免排水口清排水口 一个月 冷冻机 三个月 3.1.2.51 转并加油 检查机器是正常运 除霜 每周 3.1.2.52 3.1.2.53 用冰铲除去冰块 力过大 避免用利器及用 3.1.2.54 3.1.2.55 3.1.2.56 3.1.2.57 3.1.2.58 3.1.2.59 3.1.2.60

目的

为确保冷柜（机）能够正常运行进行日常维护保养提供准则。 适用范围

适用于各门店对冷柜（机）日常维护保养的管理控制过程。 工作规范 文件概要

3.1. 门店要将冷柜（机）的日常保养及维护落实到具体责任人；

3.1. 门店对冷柜（机）的日常维护保养要按冷柜（机）的日常保养规范的要求进行；

3.1. 冷柜（机）发生故障时，门店要按一般故障处理方法进行检查、排障，在门店无法排障或超

出一般故障处理范围时，门店要及时报障，并跟踪厂家进行维护，故障排除后要在报障处理单上签字确认，并保留报障处理单以便统计分析或备查。

3.1. 冷柜日常维护保养工作规范

维护 项目 序号 （部位） ●基本上以水拂拭，污渍严重时以中性溶液剂清除干净，不得使1 2 3 具 污渍； 污渍、脏物时也要即时清除。 ●要检查商品隔板，货栏等处是否有污渍，搁架板上是否有滞留一次/4 ●整个货架 周 清扫水渍、污渍 ●要检查是否有拆除标价条后的胶带痕迹，隔板是否破损等，若有，则采取相应措施清除或修补。 ●中性液拂拭水垢、污渍、灰尘后用干净5 ●反射镜 抹布擦干。 一次/6 ●照明 月 7 ●下水口 一次/8 吹出口蜂巢条 三月 清扫堵孔、污渍后用皮管清洗。 ●因有可能发生堵孔危险、故勿用吸尘器 ●清除、洗净遗留在下水过滤器中的污物 ●要取出除蜂巢条认真清扫 ●灰尘、污渍的清扫，水渍、水分的拂拭 采取相应措施予补救。 ●要检查陈列柜荧火灯是否关闭电器系统是否弄湿，若有，则应 ●要检查反射镜是否有脏物、是否清晰。 脏物是否有锈迹等。 ●外装板 ●货架 ●陈列辅助工每日 ●拂拭水渍、污渍；除锈；除去胶带痕迹 用辛纳水等，含盐商品周围更应注意拂拭 发现污渍即时●拂拭水渍、污渍，清除商品屑、或脏物 ●由于价签条可以轻易取去，所以要清扫至每一个角落 清扫 ●洗净竹篮、网架、席子类的水渍、拂拭●不仅货架板表面，其反面也要认真清扫，陈列搁板的商品栏有周期 维护保养方法 维护、保养注意事项（点） 备注 ●除去商品细屑、脏物，污物以水 ●内外层风幕都可以取下、重点清扫平时不注意的地方 9 ●吸入口开口 拂拭（中性洗剂）。 ●除去商品细屑、脏物，除去积存物，用10 ●冷却风扇 一次/六月 ●底部加热板11 排水口 ●若以水难以冲去污泥、应立即用工具除去

●拂拭冷却风扇上的附着物。 ●将风扇装箱反转即可见底部加热板吸风口是否有脏物、污渍 皮管的加压洗净，排除排水口的堵塞物。 ●注意排水口是否有恶臭现象，检查地板是否有垃圾。 有可能发生堵孔危险、故勿用吸尘器 ●细小灰尘以用吸尘器清除 3.1. 冷冻机日常维护保养一览表

维护 项目 序号 （部位） 内藏柜空冷冷1 凝器防尘网 2 空冷冷凝器 半年 应与生产者联络 时及时与厂商联系 月 一次/● 夏天来临前要进行一次清理（若用水冷式冷凝器则每三个月点检一次塔，冷却水过滤器变脏时如有疑难问题或其它故障一次/● 利用皮管加压用水洗净 周期 维护的方法 备注 3.1. 冷柜（机）一般故障处理工作规范 故障表现 故障可能原因 除霜中 冷冻机不转 冷冻机异常 检查警报灯是否亮 的红色按钮 警报不灭（水冷式）与厂家联系 陈列柜是否 冷却迎风相遇 不良 冷冻机运转但不制冷 商品可能超出 检查是否遵守装载线陈列商品 装载线 如超出装载线则遵守装载线陈列规则 高压压力值过高 检查冷凝器翅片口是否脏塞（空冷式） 检查冷凝器风机是否停止（空冷式） 与厂家联系 冷却水是否不足 清扫冷凝器 检查空调机、出入口的风是否干扰风幕 故障原因检查确认 确认除霜显示灯 检查断路器是否断开电源开关是否闭合 排障方法/注意点 除霜指示灯亮，等待除霜结束 将断路器，电源开关推至0N 按高压开关若警报不灭（空冷式）则清扫冷凝器 检查是否冷气不强陈列柜里的风扇是否停运转后立即停止 止 风扇停止 冷却器是否结霜 蜂窝巢孔是否堵塞 如风扇停止，即与厂家联系 如结霜过多，即与厂家联系 是则即时清扫蜂窝巢 若有气泡发生则显示气体不足，即与厂家联系 若不正常则调整设定值 检查视液镜里是否有汽泡 检查温控器设定值是否正常

1．0 目的

2．0 为不适用及不能再使用设备的报废、处理工作提供工作依据，提高设备的可用率，确保设备管理

工作规范化。 3．0 适用范围

4．0 适用于门店设备的报废处理的全过程。 5．0 6．0 工作规范

3.1. 文件概要 3.1.2.61

门店设备/设施是指陈列在门店的冷柜、收款机、电脑、空调、监控设备、货架、办公台、

精品柜台、购物车、购物篮等； 3.1.2.62

设备报废标准： 设备使用期间，其主要使用功能丧失且不能再利用；

或设备可能使用期间维修费用等于或大于重置费用； 或设备使用期已超过国家法定使用年限；

3.1.2.63

设备报废处理工作规范包括申请、审核、审批、处理、资料归档等内容。

3.1. 工作流程、工作要求及相关文件记录

责任者 执工作流程 行副总经理 商行场政财相管店人务关理事部技部长部经术经经理部门理理 工作要求/标准 相关文件/记录 申请 审核 审批 处理 归档 ● ▲ ● ● ● ● ▲ ● ▲ 店长根据设备清单及设备实际使用情 况，对满足设备报废标准的设备提出设 备报废申请交商场管理部。 集中存放妥善保管。 ● 商场管理部经理审核后交行政部。 财务部、相关技术部门及行政部对报废 申请进行审核并在10个工作日内将已 核准的报废设备帐务处理。 ● 部门经理副总在7个工作日内将审批结 果交财务部。 财务部负责对报废设备进行残值核定，核定后交行政人事部； 行政人事部负责对报废设备的实物进行处理，处理后交财务部进行最后的报废设备帐务处理。 各门店协助行政人事部对报废设备的实物进行处理。 15天内处理完毕。 行政人事部对报废设备资料进行存档。 设备报废申请表 直接责任人：● 配合人：▲ 涉及人：△