一、园艺和园艺学的定义及范围
園艺是指园田植物生产的技能和艺术。
园艺学是研究园艺植物的种质资源及品种选育、生长发育与栽培管理，以及采后处理或造型造景等理论和技术的科学，属应用学科。 园艺的学科地位
园艺学学科为一级学科；
园艺学下设果树学、蔬菜学、观赏园艺学、茶学、设施农业科学与工程二级学科，中药学等也可归入园艺学。
园艺作物（果树）
果树是指能生产人们食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。 果树学研究的内容：果树的育种、栽培（苗木繁育、果园建立、管理、采收）、储藏加工及销售。
园艺作物（蔬菜）
蔬菜是以柔嫩多汁产品器官作为副食食用的一、二年生及多年生草本植物的总称；食用菌和一些木本植物的嫩芽、嫩叶也属于蔬菜的范畴。 “蔬，菜也”，“菜”由“采”字演化而来。 “爪”+“木”→“采”→动词为“采” → 名词为“菜” ↓ ↓
手指+植物→以手指摘取植物之意 园艺植物（观赏植物）
狭义：有观赏价值的草本植物
广义：还包括草本或木本的地被植物、花灌木、开花乔木以及盆景等。 二、园艺产品在人类生活中的作用 （一）蔬菜和水果的营养价值 1．维生素的重要来源 2．矿质营养的来源 3．纤维素的来源
4．维持人体生理酸碱平衡 5．补充人体热能
6．增加食物的色、香、味 7．医疗保健作用
（二）茶品的营养保健功能
茶多酚类物质：增强微血管壁弹性，调节血管的渗透性，降低血压，杀菌消炎。 咖啡碱：促进发汗，具有强心，利尿和解毒作用，还有增进神经系统的作用，能提神醒脑，消除肌肉疲劳。
其他营养物质：可溶性蛋白、氨基酸、碳水化合物、多种维生素和矿物质。 （三）花卉和园艺植物美化优化环境的功能 （四）园艺活动可陶冶情操，有益身心健康 三、园艺生产的意义
园艺是种植业最旺盛的经济增长点 园产品是重要的出口农产品 园产品是重要的工业原料交流
第一章 园艺植物分类 园艺植物分类方法
植物学分类法：是依据园艺植物的形态学特征，按照其所属的科属及亲缘关系的远近进行系统分类；
栽培学分类法：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类，又称农业生物学分类法；
生态学分类法：是根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类。 第一节 植物学分类法
目的：在于确立“种”的概念和命名，建立自然分类系统，反映植物界的亲缘关系和由低级到高级的系统演化关系。
种：是植物学分类的基本单位，是具有一定的自然分布区域和一定生理、形态特征生物类群。
优点：了解各种园艺作物间的亲缘关系，凡是亲缘关系和进化系统相近的各类园艺植物，在形态特征、生物学特性和栽培技术方面都有相似之处，尤其在杂交育种、新品种培育和种子繁育方面意义重大。
缺点：亲缘关系比较近的园艺作物在栽培技术上有时差异很大。 (1)十字花科(Cruciferae)
特点： 4个花瓣排列呈十字形；雄蕊通常有6个，4长2短，称四强雄蕊
蔬菜植物：萝卜、芜菁、甘蓝(圆白菜、卷心菜)、花椰菜(菜花)、大白菜、芥菜(雪里藕、榨菜、大头菜)、油菜、瓢儿菜、荠菜、辣根、罗汉菜等。 观赏植物：紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等。 (2)蔷薇科(rosaceae)
特点：绝大多数为木本，少数为草本。花多两性，整齐、离瓣，果实类型很多。 果树植物：苹果、梨、李、桃、杏、山楂、樱桃、草莓、枇把、木瓜等。
观赏植物：月季、西府海棠、贴梗海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、棣棠花、木香花、多花蔷薇等。
(3)豆科(1eguminosae)
特点：木本或草本。常有根瘤；荚果。
蔬菜植物：菜豆、豇豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。
观赏植物：紫荆、合欢、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐等。 (4)菊科(compositae)
特点：花序为头状花序。小花有舌状花和管状花二种。
观赏植物：菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、熊耳草、紫菀、狗哇花、观赏向日葵、孔雀草等。
蔬菜植物：茼蒿、莴苣(莴笋)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟(菜蓟)、苣荬菜、婆罗门参、甜菊、茵陈蒿、菊花脑等。
(5)茄科(solanaceae)
特点：多为草本，花瓣5，合生。
蔬菜植物：番茄、辣椒、茄子、马铃薯等。
观赏植物：矮牵牛、夜丁香、观赏辣椒、珊瑚樱、珊瑚豆等。 (6)葫芦科(cucurbitaceae)
特点：草质藤本植物，茎上常有卷须，花单性。
蔬菜植物：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜(蛇豆)等。 瓜果类植物：西瓜、甜瓜等。
观赏植物：瓜蒌(栝蒌)、葫芦、金瓜等。 (7)芸香科(rutaceae)
特点：通常含挥发油，叶具透明油腺点 。 果树植物：柑橘、柠檬、柚、葡萄柚等。 观赏植物：金橘、香橼、枸橘(枳)等。 (8)百合科(1iliaceae)
特点：大多数为草本。地下具鳞茎或根状茎
蔬菜植物：石刁柏、金针菜(黄花菜)、韭菜、洋葱、葱、大蒜、卷丹百合等。
观赏植物：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、丝兰、铃兰、吉祥草、吊兰、芦荟等
(9)葡萄科(vitaceae)
特点：落叶藤本植物 果树植物：葡萄
观赏植物：爬山虎(地锦)、青龙藤等。 (10)唇形科(labiatae)
特点：多数为一年生至多年生草本。植株常含芳香油 .花两性，两侧对称，唇形花冠。
观赏植物：一串红、朱唇、五彩苏(彩叶草)、洋薄荷、留兰香、一串蓝、罗肋、岩青蓝、百里香等。
蔬菜植物：紫苏、银苗、宝塔菜(甘露子)；菜用鼠尾草等。 (11)禾本科(gramineae)
观赏植物：观赏竹类、早熟禾、梯牧草、狗尾草、紫羊茅、小糠草(巨序剪股颖)、结缕草、黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇等。 蔬菜植物：茭白(菰)、竹笋、甜玉米等。 其他科园艺植物
石蒜科(amaryllidaceae) ； 鸢尾科(iridaceae) ； 兰科(orchidaceae) ； 毛莨科(ranunculaceae) ； 仙人掌科(cactaceae) ； 景天科(crassulaceae) ； 虎耳草科(saxifragaceae) 等。
第二节 栽培学分类
依据：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类又称农业生物学分类。这种分类方法对园艺植物栽培和研究有一定指导意义。 应用范围：目前主要用于果树和蔬菜的分类。 优点：综合了植物学分类和生态学分类的优点。 一、果树栽培学分类
（一）按果树生物学特性分类
1、常绿果树
主要特征：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落，无明显的休眠期。 主要种类：柑橘、枇杷、荔枝、龙眼、芒果、榴莲、椰子、菠萝、槟榔等。
2、落叶果树
主要特征：叶片在秋季和冬季全部脱落，第二年春重新长出，有明显的生长期和休眠期
主要种类：苹果、梨、桃、李、柿、枣、核桃、葡萄、 无花果、山楂、板栗、樱桃等
（二）按植株形态特性分类
1、乔木果树
主要特征：有明显的主干，树体高大
主要种类：苹果、梨、李、荔枝、椰子、柿、枣等
2、灌木果树
主要特征：树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状 主要种类：醋栗、无花果、刺梨、树莓等
3、藤本果树
主要特征：茎细长，蔓生不能直立，必须依靠支持物才能生长 主要种类：葡萄、猕猴桃等
4、草木果树
主要特征：具有草质茎，多年生
主要种类：菠萝、香蕉、番木瓜、草莓等
（四）按果实构造分类 1、仁果类果树
主要特征：其果实是由花托和子房膨大形成的假果，果心有多粒种子（仁），可食用部分是肉质的花托。
主要种类：苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等
2、核果类果树
主要特征：果实是由子房发育形成的真果，有明显的 外、中、内三层果皮；外果皮薄，中果皮为肉质食用部分，内果皮木质化，成为硬核。 主要种类：桃、李、杏、梅、樱桃、枇杷、芒果、橄榄等
3、坚果类果树
主要特征：果实是由子房发育形成的真果，果实或种子的外皮具有坚硬的外壳，可食用部分为种子的子叶或胚乳。
主要种类：阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、板栗、椰子、腰果、榴莲等
4、浆果类果树
主要特征：果实柔软多汁，并含有多数小型种子，肉汁化且充满浆汁成为可食用部分。
主要种类：葡萄、猕猴桃、草莓、树莓、杨桃、人心果、番木瓜等
5、柑果类果树
主要特征：果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化，富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有多浆的汁胞为食用部分 主要种类：柑橘类果树
6、荔枝类果树
主要特征：外果皮革质化，食用部分为假种皮 主要种类：龙眼、荔枝、红毛丹等
7、聚复果类果树
主要特征：果实皆由一个花序发育而成的聚复果。
主要种类：草莓、菠萝、树菠萝、面包树、番荔枝、桑椹等
二、蔬菜栽培学分类
把生物学特性与栽培技术特点基本相似的蔬菜植物分为一类，虽然分类很多，但较实用
主要有：白菜类、甘蓝类、根菜类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、绿叶菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类、芽苗菜类、野生蔬菜等
1、白菜类
以柔嫩的叶片、叶球、叶薹及其变态器官或嫩茎及其花序为食用器官 根系浅，要求土壤肥厚，氮肥充足 要求温和的气候条件，喜寒不耐热
多为二年生，第一年形成叶球或叶丛，第二年抽薹开花 包括大白菜、小白菜、乌塌菜、紫菜薹、芥菜等 2、甘蓝类
以柔嫩的叶片、叶球、花球、花序、肉质茎为食用器官 生长特性和对环境的要求与白菜类相似
包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝和芥蓝等 3、根菜类
以肥大肉质直根供食用
要求疏松肥沃、土层深厚的土壤 一般直播，不宜育苗移栽
第一年形成肉质根，第二年开花结籽 4、茄果类
特点：以熟果或嫩果供食用；要求土壤肥沃，氮、磷充足，需采用整枝技术；先育苗、再定植大田；
包括番茄、辣椒和茄子三种蔬菜。 5、瓜类
特点：以熟果或嫩果供食用；要求高温和充足的阳光；雌雄异花同株 包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等 6、豆类
特点：以嫩荚果或嫩豆粒供食用；根部有根瘤菌，进行生物固氮作用，对土壤肥力要求不高
包括豇豆、蚕豆、菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等 7、葱蒜类
都是百合科的蔬菜，特点：以富含辛香物质的嫩叶、假茎或鳞茎供食用；二年生，用种子或无性繁殖；分泌植物杀菌素，是良好的前作；大多数耐贮运，可作为淡季供应的蔬菜。
包括葱、蒜、洋葱、韭菜等 8、绿叶菜类
植物学分类上比较复杂，特点：以嫩茎叶、叶柄供食用；植株矮小，生长期短，栽培密度大；要求充足的水分和氮肥
包括菠菜、芹菜、苋菜、莴苣、茼蒿、苋菜、空心菜、油麦菜等 9、薯芋类
以富含淀粉的块茎、块根为食用器官 生产上多采用无性繁殖，繁殖系数低 耐贮藏，为淡季供应的重要蔬菜 包括马铃薯、姜、山药、芋等 10、水生蔬菜
在池塘或沼泽地栽培
包括莲藕、茭白、慈姑、菱、荸荠、水芹、紫菜、海带等 11、多年生蔬菜
这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年 包括金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等 12、野生蔬菜
野生蔬菜简称野菜，是指可用作蔬菜的一切野生或半野生植物，一般具有保健功能。 包括灰条菜、蕨菜、车前草、荠菜、野苋菜、苦菜、鱼腥草、豆瓣菜、蒲公英、蒌蒿、薄荷、紫苏、马齿苋、马兰头、桔梗根等。
13、芽苗菜类
芽苗菜是以种芽或体芽为食用器官的新兴蔬菜，属“活体蔬菜”。
目前市场上常见的有：香椿芽、荞麦芽、黑豆芽、葵花籽芽、萝卜芽、花生芽、豌豆芽、绿豆芽、黄豆芽、菊苣芽球等。
14、观赏蔬菜
观赏蔬菜是指同时具有观赏价值和营养价值的蔬菜。
包括蝶瓜、彩椒、观赏南瓜、观赏椒、观赏茄、红菾菜、羽衣甘蓝等。 15、食用菌
食用菌是指以子实体为食用器官的大型真菌，不仅味美，而且营养丰富。
常见的有：香菇、木耳、平菇、草菇、口菇、滑子菇、金针菇、双孢菇、杏鲍孢、猴头菌、白灵菇等。
第三节 生态学分类
依据：根据园艺植物的生活型与生态习性进行的分类为生态学分类。
应用范围：这种分类方法在观赏园艺植物上应用最广泛，在果树植物上也有应用。 特点：同一类植物的生活型和生态习性相近 一、观赏植物生态学分类
根据生态学分类法，观赏植物可分为四类：
（一）草本观赏植物 （二）木本观赏植物
（三）仙人掌类及多浆类植物 （四）草坪植物与地被植物
（一）草本观赏植物
1.一年生花卉
在一个生长季完成其生活史的花卉，即从播种到开花、结实、直至枯死均在一个生长季内，一般春季播种，夏季为其主要的生长期，秋季开花结实后死亡。
长日照下生长，短日照下开花，又称春播花卉。
2.二年生花卉
在两个生长季内完成生活史的花卉。当年只生长营养器官，越年后开花、结实、死亡。这类花卉，一般秋天播种，次年春季开花 短日照生长，长日照开花，又称秋播花卉。
3.宿根花卉
地下部分形态正常，不发生变态的多年生草本花卉。如菊花、芍药、萱草等。 落叶宿根花卉：冬季地上茎、叶全部枯死，地下部分进入休眠状态
常绿宿根花卉：冬季茎、叶仍为绿色，但温度低时停止生长，呈现半休眠状态
4. 球根花卉：地下部分（地下茎或根）变态肥大的多年生草本花卉。如水仙、唐菖蒲、美人蕉等。
鳞茎类：地下茎呈鱼鳞片状 球茎类：地下茎呈球形或扁球形 根茎类：地下茎肥大呈根状
块茎类：地下茎呈不规则的块状或条状 块根类：地下主根肥大呈块状 5.兰科花卉
地生兰：中国兰，生长在土壤中的兰花，不具气生根，叶片狭而薄，花序直立
附生兰：洋兰，攀附树木或岩石表面生长，具有固定植株的气生根以及贮存营养和水分的肉质茎。叶片宽阔，花序弯曲或下垂
腐生兰：不含叶绿素，营腐生生活，具块茎或粗短的根茎，叶片退化为鳞片状
6.水生花卉
在水中或沼泽地生长的花卉，可用于室内和室外园林绿化美化。包括挺水生、浮水生、漂浮生、沉水生
7.蕨类植物
高等植物中比较低级而又不开花的一个类群，是一大类观叶植物，种类很多，如铁线蕨、肾蕨、长叶蜈蚣草、蝙蝠蕨、观音莲座蕨、巢蕨、树蕨、金毛狗、卷柏、翠云草等。
（二）木本观赏植物
1.落叶木本观赏植物:如月季、牡丹、杜鹃、合欢、五角枫、贴梗海棠、樱花、紫叶李、碧桃、山杏、石榴、银杏、紫薇、紫荆、八仙花、金缕梅、珍珠梅、榆叶梅、蜡梅、丁香、木槿、木棉、爬山虎、木兰、夹竹桃、柳树、迎春、凤凰木、重阳木、火炬树、七叶树、栾树等。
2.常绿木本观赏植物:苏铁、山茶、扶桑、朱蕉、蓬莱蕉、橡皮树、常春藤、虾衣花、白兰花、三角花、女贞、变叶木、黄杨、桂花、金丝梅、茉莉、素方花、络石、炮仗花、蒲葵、棕榈、雪松、侧柏、云杉、罗汉松等。
3.竹类: 如毛竹、桂竹、刚竹、早园竹、罗汉竹、紫竹、黄槽竹、方竹、佛肚竹、孝顺竹、黄金间碧竹、慈竹、苦竹等。
(三)仙人掌类及多浆类植物
多浆植物：是指茎、叶特别粗大或肥厚，含水量高，并在干旱环境中有长期生存能力的一群植物。
主要科：仙人掌科、景天科、番杏科、大戟科、百合科、龙舌兰科、萝藦科等； 1.仙人掌类：如仙人掌、仙人球、金琥、令箭荷花、山影拳、蟹爪、仙人指、昙花、三棱箭、叶仙人掌等。
2.多浆类植物：如芦荟、龙舌兰、生石花、佛手掌、松叶冰花、绿铃、弦月、泥鳅掌、沙鱼掌、青锁龙、玉海棠、玉米石、龙凤木、松鼠尾等。
（四）草坪植物与地被植物
1.草坪植物
草坪植物主要是指园林中覆盖地面的低矮禾草类植物，可用它形成较大面积的平整或稍有起伏的草起，将城镇除广场、道路之外的地面全部覆盖起来。 草坪草是常见的地被植物，通常另列为一类。
按地区适应性将草坪植物分为适应温暖地区和适应寒冷地区两类。
2.地被植物
地被植物是指有一定观赏价值、覆盖在裸露地面上的低矮植物群体，对地面起保护和装饰作用。
自然高度1m以下，或通过人为干预，可以将高度控制在1m以下，视为地被植物。
二、果树生态学分类
1、寒带果树
主要特征：能耐-40℃以下低温，只能在高寒地区栽培 主要种类：醋栗、山葡萄、秋子梨、越橘等
2、温带果树
主要特征：多是落叶果树，适宜在温带栽培，耐-20 ℃~ -30 ℃低温，休眠期需要一定的低温
主要种类：苹果、梨、桃、杏、枣、核桃、柿、樱桃等
3、亚热带果树
主要特征：能耐0℃左右低温，冬季需要短时间的冷凉气候（10 ℃ ），既有常绿果树，也有落叶果树
主要种类：柑橘、荔枝、龙眼、枇杷、橄榄、杨梅、杨桃（常绿）；扁桃、石榴、枳、无花果、猕猴桃（落叶）
4、热带果树
主要特征：适宜在热带栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，常具有老茎生花的特点
主要种类：香蕉、菠萝、番木瓜、鸡蛋果、人心果、槟榔、芒果、椰子等
三、蔬菜生态学分类
1.按照对光照强度的要求，将蔬菜分为3类
强光照蔬菜，如瓜类蔬菜、番茄、茄子等；
中等光强蔬菜，如白菜类、根菜类、葱蒜类等； 弱光照蔬菜，如绿叶菜类、生姜等
2.按照开花对光周期的要求，将蔬菜分为3类
长日照蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、芹菜等； 短日照蔬菜，如豆类、茼蒿、苋菜等； 中日性蔬菜，如黄瓜、番茄、辣椒等
3.按照对温度的要求，可将蔬菜分为4类
耐寒蔬菜，如菠菜、芹菜、韭菜、大蒜等； 半耐寒蔬菜，如甘蓝类、萝卜、大白菜等； 喜温蔬菜，如番茄、茄子、辣椒、黄瓜等； 耐热蔬菜，如西瓜、丝瓜、苦瓜、豇豆等
第二章 园艺植物生物学
第一节 园艺植物的器官形态与结构 一、园艺植物的根系 （一）根系的功能
①固定功能：把植株固定于土壤中，防止倒伏。 ②吸收功能：吸收水分和养分，供地上部生长。
③合成功能：合成植物生长发育所需的某些重要物质。
④运输功能：将吸收、合成的部分养分和生长调节物质向地上部运输。
⑤贮藏功能：根系都有一定的贮藏养分的功能，尤其是有些蔬菜、花卉具有的肥大的肉质根，是根系贮藏养分的典型形态。
⑥繁殖功能：有些根易生不定芽，进而萌发为根蘖，根蘖与母体分离后形成单独的个体。
（二）根系的类型
按照发生部位的不同，园艺植物的根系可分为定根（主根和侧根）和不定根两类。
主根：种子萌发时，胚根突破种皮，向下生长而形成的根。 侧根：主根上生长的各级大小分支根。 不定根：由茎、叶、老根或胚轴上长出的根
按照发生和来源不同，园艺植物的根系可分为实生根系、茎源根系和根蘖根系三类。 １、实生根系：用播种进行繁殖，由胚根形成的根系。
特点：有主根并且发达，根系在土层中分布较深，生理年龄较轻，生活力和适应性强；各体间较大。
２、茎源根系：用枝条进行繁殖时（扦插、压条），根系起源于茎上的不定根。
特点：主根不发达，分布较浅，生理年龄较老，生活力和适应性较弱。个体间差异较小，能够保持母体的性状。
３、根蘖根系：在根段上形成不定芽，并发育为根系，最后形成独立的植株，称为根蘖根系。其特点同茎源根系。 （三）根系的构成
1.主根：由种子胚根发育而形成的根，向下垂直生长，长而粗大。 2.侧根：从主根上发生的各级较粗大的分枝。
3.须根：主根和各级侧根上着生的细小根系统称须根
（l）生长根：为初生结构，白色，有分生和吸收能力，能扩大须根分布范围，形成吸收根。
（2）输导根：由生长根转变而来，具有次生结构，褐色，起输导作用，也能吸收，逐年增粗，能变成半骨干根和骨干根而固定树体。
（3）吸收根 为初生结构，白色，吸收水分和矿物质，并能转化有机物及部分激素类物质。一般不能变为次生结构，寿命仅15～25d，由白色变成浅灰色，经一定时间死亡。
（4）根毛 为果树吸收养分、水分的主要部位，寿命很短. （四）根系的分布
水平分布：指园艺植物的根沿土壤表层方向平行伸长，分布的范围与作物种类、土壤条件密切相关。
番茄根系比较发达，根系水平伸展可达2.5m左右。 果树根系一般分布到树冠投影范围以外。
垂直分布：指园艺植物根系向土壤深处的伸长，分布的范围与园艺植物的种类、土壤条件及肥水状况等有关。
大多数蔬菜作物属浅根系，如黄瓜主要根群分布在20cm左右的耕层中。 苹果、核桃等深根性果树根系的垂直分布可达4m左右。
（五）根系的变态
1. 肉质根：由主根肥大发育而成。
可分为根头、根茎和真根3部分。
根头即短缩的茎部，由上胚轴和短缩的茎发育而来； 根茎由下胚轴发育而来，不着生叶和侧根； 真根由初生根肥大而成，着生多列侧根。
2．块根：由植物侧根或不定根膨大而成，其形状各异，可作繁殖材料。
如甘薯、豆薯、大丽花的肉质块根。
3．气生根：根系不向土壤中下扎，而伸向空气中，称为气生根。
支柱根：起辅助支撑、固定植株，如甜玉米。 攀援根：起攀援作用，如绿萝。
呼吸根：伸向空中，吸收氧，可弥补根系不能得到充足的氧，如红树。
（六）菌根与根瘤
菌根：根与真菌共生的根。据菌丝在根中的分布分为外生菌根、内生菌根、内外兼生菌根。
外生菌根的菌丝不侵入细胞内，只在根皮层细胞间隙中生长，松属、栗属植物。 内生菌根的菌丝侵入细胞内部，苹果、葡萄、柑桔、栗、核桃等大多数果树有内生菌根。
内外兼生菌根介于内生菌根和外生菌根之间，草莓有内外兼生菌根。 根瘤：是植物根系与根瘤细菌的共生结构。
形成机制：豆科植物根系分泌的有机物能吸引根瘤菌向其根部移动，当根瘤菌与根毛接触时，便由根毛处进入根组织。根瘤菌在根皮层中繁殖，刺激根皮层细胞分裂，形成很多微小的细胞，导致根组织膨大、突起，而形成根瘤。 主要是豆科植物形成根瘤 （七）根系生长环境
土壤湿度：水份胁迫条件下，植株地上部分比根系受胁迫更严重。
营养供应：某些矿质元素必须保持在植株附近，特别是钙和硼，缺钙使根系生长停止，缺硼导致根系变形和根尖死亡。
土壤通气度：土壤紧密程度和含水量直接影响到土壤中空气孔隙，土壤孔隙大小、连续性和土壤颗粒尺寸影响气体扩散空间的可通道性。 土壤温度：根系发育和温度密切相关。
土壤pH：根系的生长在一定的酸碱度范围内。 四大外部因素的共同作用
根系最适分布层（根系集中分布层）：各种因素均有利于根系的发生和生长，根系分布最多最集中的土壤层次，一般为地表下10～60cm土层。 土壤管理的核心是扩大根系集中分布层
二、园艺植物的茎 （一）茎的功能
① 支撑作用：支持叶、花、果实，利于接受阳光及光合作用。
② 运输作用：水分、矿质营养及根合成的营养物质要通过茎运送到地上各部。光合作用所制造的有机物也要通过茎输送到其他器官。
③贮藏功能：果树茎（枝）贮藏的营养物质，对次年果树萌芽有重要作用。有些园
艺植物还可形成块茎、球茎、根状茎等变态茎贮藏营养。
④繁殖功能：有些园艺植物的茎（枝）容易产生不定根和不定芽，可进行繁殖。如马铃薯、菊芋、荸荠等采用变态茎繁殖，葡萄、月季、菊花、番茄可采用枝条扦插繁殖；果树还可利用枝段嫁接繁殖。
（二）茎的类型
1.依形状划分：圆柱形茎、三棱茎、四棱茎、多棱形茎 2.依质地划分 ：草质茎、木质茎 3.依生长习性划分：
直立茎：木本果树、观赏树木和木本花卉； 半直立茎：如番茄的茎；
攀缘茎：如丝瓜、葡萄、爬山虎等的茎； 缠绕茎：如菜豆、牵牛、紫藤等的茎； 匍匐茎：如草莓、甘薯、常春藤等的茎； 短缩茎：甘蓝、大葱、菠菜、芹菜等的茎。
（三）茎的变态 1．地下茎的变态
（1）块茎：如马铃薯。块茎的表面分布着很多芽眼，呈螺旋排列，在螺旋线上的相邻两个芽眼之间为节间。
（2）根状茎：外形似根，有明显的节与节间。节上有芽，可长不定根。莲藕、生姜、
菊芋、玉竹、竹等地下茎均为根状茎。
（3）球茎：短而肥大呈球形的地下茎。如慈菇、芋、荸荠等。 2．地上茎的变态
（1）肉质茎： 肉质茎肥大多汁，常为绿色，可以贮藏水分和养分，还可进行光合作用。如仙人掌。
（2）叶状茎： 有些植物的枝条在发育过程中扁化，变绿呈叶状，如蟹爪兰、假叶树等。这些变态茎也可以进行光合作用，常用作观赏植物栽培。
（3）卷须茎：由侧枝变态而成，着生于叶腋处，可帮助植株攀援向上生长，如瓜类的卷须。
（4）茎刺： 有些园艺植物部分地上茎变态为刺，称为茎刺。茎刺不易脱落，具有保护植物的作用。如蔷薇、月季、柑桔、山楂、皂荚、石榴等的茎刺。
（四）芽及其特性
1. 芽的概念：枝、叶、花的原始体 ，与种子有相似的特点，可繁殖成新的植株。 2. 芽的分类
（1）根据芽的性质
花芽：肥大饱满
纯花芽：只含花原基，核果类的果树
混合芽：叶原基与花原基存于同一芽体，苹果、梨、柿、葡萄等
叶芽：只含叶原基，瘦小
（2）根据芽的着生部位
顶芽：着生于枝梢的顶端 侧芽：着生于枝梢的叶腋
（3）根据同一节位上芽的数目
单芽：仅有一个芽
复芽：有两个或两个以上的芽
（4）根据萌芽特点
活动芽：当年形成当年或次年萌发 潜伏芽：经一年或多年潜伏后才萌发
（5）根据芽有无鳞片保护
裸芽：无鳞片保护 鳞芽：有鳞片保护
3. 芽的分化
叶芽由生长点、叶原基、鳞片等构成
生长点由胚状细胞构成，生长点呈半圆球状
春季萌芽前，休眠芽中已形成新梢的雏形，称为雏梢。
叶芽生长点形成期：休眠期叶芽多半只有生长中心点，随着芽的萌发在叶原基叶腋中，自上而下发生新的腋芽生长点。
鳞片分化期：生长点形成后由外向内分化鳞片原基。并逐渐发育为固定的鳞片。 叶原基分化期：生长点进一步分化即出现叶原基。 4. 芽的特性
芽的异质性：受内部营养和外部环境的影响，同一枝条不同部位的芽存在着一定质量上的差异。
芽的早熟性：当年生枝梢上形成的芽当年即能萌发抽枝。 如：李、桃、柑橘等。
芽的晚熟性：当年生枝梢上形成的芽次年才能萌发抽枝。如：苹果、梨等。 萌芽力：一年生枝条上萌发芽的百分率；
成枝力：一年生枝条上萌发芽抽生长枝的能力，以长枝占总萌芽数的百分率表示。
芽的潜伏力：果树进入衰老期后，潜伏芽萌发、抽生新梢的能力。
5. 枝与梢
枝梢是着生叶、芽、花和果的器官 枝梢由芽发育而成
枝梢具有节和节间两部分，当年生为梢，多年生为枝 枝的类型
结果枝：具有花芽，能够开花结果的枝；
营养枝：只生长而未形成花芽或开花结果的枝。即芽萌发后只生长枝叶不开花结果的当年枝。徒长枝、细弱无花芽的小枝都属营养枝的范畴。
苹果的结果枝根据长势和长度分为
长果枝：长度15厘米以上 中果枝：长度5-15厘米 短果枝：长度在５厘米以下
花束状果枝：结果枝长度1-２厘米左右，实际上，它是极短果枝
三、园艺植物的叶 （一）叶的功能
光合作用 蒸腾作用
吸收功能：养分、农药等。 贮藏功能：变态的贮藏叶。 繁殖功能：落地生根等。
（二）叶的类型
1．按叶的构成
完全叶：由叶片、叶柄和托叶组成的叶 ，如桃、梨 。
不完全叶：缺少叶片、叶柄和托叶任何一部分，如白菜（无托叶） 2．按一个叶柄上着生的叶片数 单叶：1个叶片；
复叶：有两片至多片分离的小叶片；
羽状复叶：小叶在叶轴两侧排成羽毛状 掌状复叶 ：小叶在叶柄顶端排列成掌状 三出复叶 ：总叶柄顶端只着生三片小叶，
单身复叶：形似单叶，叶柄与叶片之间有明显的关节。
3．按叶发生的先后划分 分为子叶和营养叶（真叶）。
（三）叶的形态和叶序
1．叶的形态
区别不同种类和品种的标志，也是观赏植物的重要观赏内容； 叶的形态包括叶形、叶尖、叶基、叶缘、托叶等。 （1）叶形：叶片的形状 （2）叶尖：叶片的尖端 （3）叶基：叶片的基部 （4）叶缘：叶的边缘
（5）托 叶：叶柄基部的附属物，通常成对而生，对幼叶和腋芽有保护作用。
2．叶序
叶在茎上的着生次序。园艺植物的叶序有互生叶序、对生叶序和轮生叶序。
互生叶序：每一茎节只生有1 片叶 对生叶序：每一茎节有两片叶相互对生
轮生叶序：每一茎节上着生3个或3个以上的叶，排列成轮状
（四）叶的变态与异形叶性
1. 叶球：多见于蔬菜植物，为植物营养的贮藏器官。
2. 鳞片：一般为食用器官或繁殖器官，如洋葱、水仙、风信子、郁金香、大蒜、百合等。 3. 叶卷须
4. 苞叶：花茎基部叶片的变态，如红掌、向日葵、棉花等
5. 针刺：有些植物的叶还可以变成针刺，如仙人掌、酸枣、洋槐等。 6. 异形叶片：有些植物先后发生的叶有各种不同形态或因生态条件变化造成叶片异形现象。 四、园艺植物的花
1. 花的形态构成
花柄：着生每一朵花的小枝；
花托：起支撑作用，其上着生花萼、花冠、雌蕊和雄蕊的部分。 花萼：由若干萼片组成。
花冠：由若干花瓣组成，与花萼合称为花被。 雌蕊：由柱头、花柱和子房3部分组成
雄蕊：由花药和花丝组成。
根据花中雌蕊、雄蕊的具备与否，花可分为3类：
两性花：兼有雄蕊和雌蕊的花. 单性花：仅有雄蕊或雌蕊的花. 无性花（中性花）：花中既无雄蕊，又无雌蕊的花。
2. 花序的类型：
花序：花在花轴上的排列方式
单花
有限花序：由花轴顶端向基部或中心向外围开放花序，如聚伞花序和伞房花序。
无限花序由花轴基部向顶端开放或从外围向中心开放的花序，如总状花序、穗状花序、伞形花序、头状花序。
五、园艺植物的果实
（一）按果实形态划分 1．完全果实和无籽果实
完全果实：包含种子的果实，番茄、木瓜等 无籽果实：不含种子的果实，菠萝、香蕉等
2．真果和假果
真果：完全由子房发育而成的果实
假果：由子房和其他花器共同发育成的果实
3．单果、聚合果及复果
单果：由1朵单雌蕊花发育形成的果实；
聚合果：由1朵花内多个离生雌蕊共同发育形成的果实；
复果：由1个花序的许多雌蕊及其他花器一起发育形成的果实，也称为聚花果。
（二）按果实构造划分
浆果：如番茄、西瓜、甜瓜核果：苹果、梨、山楂、木瓜肉质果果实仁果：如樱桃、芒果柑果：如橙、柚、柑橘、柠檬荔枝果：如荔枝、龙眼等干果：如核桃、板粟、椰子、榛等
（1）干果（坚果）：成熟时果皮坚硬干燥的果实，可食部分多为种子的子叶或胚乳。 （2）仁果：由下位子房与花托、萼筒共同发育而成的肉质果，属假果。主要食用部分起源于花托和萼筒。
（3）核果：中央具核的肉质果，属真果。心皮边缘接合处为缝合线。 （4）浆果：由子房或联合其他花器发育成柔软多汁的肉质果。 （5）柑果：由多心皮子房发育而成，具有多个肥大多汁瓤囊。
（6）荔枝果：由上位子房发育而成，食用部分是肥大肉质多汁的假种皮
六、 园艺植物的种子
1. 种子的含义
园艺植物的种子：泛指所有的播种材料。
（1）真种子：由胚珠经受精发育而成；
（2）果实“种子” ：由胚珠和子房发育而成； （3）无性器官：鳞茎、球茎、根状茎、块茎等 （4）真菌的菌丝组织：食用菌 (2)种子的形态与结构
种子的形态特征包括种子的外形、大小、色泽、表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质等；
种子的结构包括种皮和胚，有些种子还含有胚乳。 第二节 园艺植物的生长发育 一、器官的生长发育
生长：植物器官、组织和细胞在体积、数量和重量上的增加； 发育：植物通过一系列质变后，产生新的器官 （一）根的生长
1. 生命周期
蔬菜及草本花卉：根系的生长从初生根伸长到水平根衰老，最后垂直根衰老； 果树及木本花卉：幼树先长垂直根，成年后水平根迅速向外伸展，至树冠最大时，根系也相应分布最广。当外围枝叶枯衰，树冠缩小时，根系生长也减弱，且水平根先衰老，最后垂直根衰老死亡。
2. 年生长周期性
多年生蔬菜及果树根系在冬季基本不生长。而从春季至秋末根系生长曲线呈双峰曲线或三峰曲线.
1年生园艺植物因广泛应用设施栽培，其根系生长动态主要受自身遗传因子影响而呈现规律性的变化。
3. 昼夜周期性
绝大多数的园艺植物根系夜间生长量均大于白天，这与夜间由地上部转移至地下部的光合产物多有关。
在植物允许的昼夜温差范围内，提高昼夜温差，降低夜间呼吸消耗，能有效地促进根系生长。这对蔬菜培育壮苗、早熟丰产具有重要意义。
（二）茎的生长发育
植物通过顶端生长和居间生长的方式完成茎的生长。 茎的分枝方式：
1.单轴分枝（总状分枝）：主茎顶芽的生长始终占优势，形成一个直立的主轴，其侧枝较不发达，如苹果、梨、柿、松、瓜类、豆类等。
2.合轴分枝：植株的顶芽活跃地生长一定时间后死亡或分化为花芽，或发生变态，或生长极慢，而靠近顶芽的腋芽迅速发展为新枝，取代顶芽的位置。代替主芽的位置生长一段时间后，同样再由其侧边的腋芽所代替，如此重复，如番茄、葡萄、柑桔类、枣等。
3.假二叉分枝：植株的顶芽活跃地生长一定时间后停止发育，然后从顶端两侧对生的两个侧芽同时发育为新枝。每一个新枝的顶芽生长一定时间后，同样停止发育，再生出2个新枝，如辣椒、茄子等。
4. 分蘖： 禾本科和百合科等作物在幼苗期几个节密生于基部，称为分蘖节，每个节都
有一个腋芽。腋芽萌发后迅速生长为新枝，并在节位上产生不定根。新枝的基部同样有分蘖节进行分蘖。如大部分草坪草及韭菜、金针菜等。 （三）叶的生长
植物叶原基经过顶端生长、边缘生长和居间生长3阶段长成叶。
叶的分布
叶面积指数(leaf area index，LAI) ：是指单位土地面积上的叶面积。 LAI的适宜范围：果树3-6，果菜类3-4，叶菜类8-10
（四）花的发育
花芽分化：指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物由营养生长转向生殖生长的标志。分两个阶段：
生理分化：外界信号触发植物细胞发生变化 形态分化：从生长点突起肥大到花器官形成
1. 花芽的生理分化（花的诱导）
改变园艺植物环境条件可使处于花芽分化临界期的生长点改变代谢方向，由营养生长转向生殖生长，称为花的诱导。 白菜、甘蓝、芹菜、萝卜、胡萝卜等一些二年生园艺植物必须通过低温之后，在长日照下才能成花。
（1）春化作用：低温促使植物开花的作用；感受低温的部位是茎顶端生长点。
种子春化型：种子进入萌动状态以后即可感受并积累低温，如白菜、萝卜、菠菜等； 绿体春化型：只有植株达到一定大小后才能感受并积累低温，如甘蓝、芹菜、大葱、洋葱、大蒜等
（2）光周期：白天与黑夜的相对长度。
长日植物：日照长度长于某一个临界日长，才能成花。适当延长光期，可提早开花。
短日植物：日照长度短于某一个临界日长才能成花。适当缩短光期，可提早开花。
日中性植物：对日照长度不敏感，在任何日照长度下均能开花。
2. 花芽的形态分化
叶芽期（未分化）→分化初期→萼片形成→花瓣形成→雄蕊形成→雌蕊形成
花芽分化的2个关键时期：
第一个关键时期：形态分化前的生理分化期，是决定花芽能否形成的关键； 第二个关键时期：花芽的进一步发育期，是决定花芽质量的关键；
3. 影响花芽分化的条件
（1）遗传特性：不同植物种类及同一种类的不同品种的花芽分化各有特点； （2）营养条件：植株生长健壮、营养充足，形成花芽的数量就多、质量也好；
（3）环境因素：适宜的温度、水分、光照，较大的昼夜温差，植株生长健壮，花芽分化早且质量好。
4.园艺植物花芽分化的调控
（1）栽培技术措施：适宜的肥水管理、整形修剪、花果管理措施等。
（2）环境调控措施：主要通过温度、光照的调控来加速或抑制花芽分化进程。如1年生果菜类适当降低夜温有利于花芽分化；
（3）科学施用植物生长调节剂：如赤霉素抑制花芽分化，矮壮素促进花芽分化等。
（五）开花坐果与果实发育
1. 有关的几个概念
开花：当花中雄蕊的花粉粒和雌蕊中的胚囊（或两者之一）已经成熟，花被展至最大时。
开花期：从一朵花开放到最后一朵花开毕所经历的时间。 授粉：开花后花粉从花药散落到雌蕊柱头上的过程。
受精：花粉粒落到柱头上，萌发形成花粉管并通过花柱到达胚囊，实现精卵结合的过程；
坐果：植物完成授粉受精后，受精子房膨大，幼果现形而不脱落的现象； 单性结实：一些园艺植物的子房未经受精也能形成果实的现象。 2. 果实的生长
果实的生长过程表现：细胞数目的增加和细胞和胞间隙体积的膨大。 果实的生长动态：
单S型曲线：有1个快速生长期：苹果、番茄、梨、豌豆、草莓等 双S型曲线：有2个快速生长期：桃、李、杏等
3. 园艺作物落花落果现象
落花：指未授粉受精的花（子房）脱落。 落果：指授粉受精后一部分幼果脱落的现象。
落花落果的时间：蔬菜植物的落花落果多在开花前后，而许多果树的落果持续时间长，落果的次数也多。
仁果类和核果类果树的4次落果高峰
第1次落果：开花后，子房尚未膨大时，以落蕾和落花为主。主要原因是花芽发育不良或没有进行授粉或授粉不良而脱落。
第2次落果：花后7～14d内，不同果树均为带果柄的幼果脱落，主要原因是没有受精或受精不良，子房没有成为营养的拉力中心。
第3次落果：又称生理落果，花后28～42d。主要原因是营养不良，使幼胚发育停止，造成幼果萎缩脱落。
第4次落果：指采前落果，多发生在采前20～30d左右，主要由自然灾害或栽培管理不当造成。
4. 果实成熟：果实的发育达到该品种固有的形状、质地、风味和营养物质等的可食用阶段称为果实成熟。
成熟果实的6大变化：色、香、甜、酸、涩、软
不同植物种类果实成熟的标准不同；可采成熟度、食用成熟度、衰老成熟度。 从开花座果到果实成熟的时间，不同种类、品种都有差异。 二、园艺植物的生长发育周期
（一）一年生园艺植物
生命周期可分为以下4个阶段
发芽期：种子萌动至子叶展开、真叶露心；
幼苗期：第1片真叶露心到第4-6片真叶展开；
营养生长旺盛期：从幼苗期结束到植株现蕾、开花； 开花结果期：从植株现蕾、开花到生长结束。
（二）二年生园艺植物
生命周期可明显地分为营养生长和生殖生长两个阶段。
播种当年为营养生长阶段，可分为发芽期、幼苗期、营养生长旺盛期和营养
积累期，形成产品器官；然后进入休眠期； 次年春季温度回升和日照延长后开始抽薹、开花、结籽，完成生殖生长阶段。
（三）多年生园艺植物 1．生命周期
多年生木本植物：有性繁殖时，其生命期可分为童期、成年期和衰老期3个阶段；
多年生草本植物，如韭菜、石刁柏、草莓、香蕉、菠萝等，有相似的生命周期。
（1）童期：从种子播种后萌发开始，到实生苗具有分化花芽潜力和开花结实能力为止所经历的时期；
（2）成年期：从植株具有稳定持续开花结果能力时起，到开始出现衰老特征； （3）衰老期：从树势明显衰退开始到树体死亡。 2．年生长周期
物候期：在年生长周期中，这种与季节气候变化相适应的形态和生理变化时期。
除常绿树木外，多年生植物在年生长周期中有明显的生长期和休眠期之分。
（1）生长期：是指植物各部分器官表现出显著形态特征和生理功能的时期。
多年生草本和落叶树木自春季萌芽开始，至秋季落叶为止。主要包括萌芽、营养生长、开花坐果、果实发育和成熟、花芽分化和落叶等物候期。
（2）休眠期：植物生命活动微弱，生长发育表现停滞的时期。 休眠是植物为适应不良环境而形成的一种特性。
被迫休眠：由外界环境条件不适宜引起，一旦不良环境条件解除，便可迅速恢复生长。
自然休眠：由植物遗传特性所决定的，要求一定的低温条件才能解除。
三、器官生长相关性
概念：园艺植物器官各部分生长的相互依赖、相互制约的关系。
类型：主要包括地上部与地下部生长相关、主茎生长与侧枝生长的相关、营养生长与生殖生长相关、同化器官与营养贮藏器官的生长相关。
（一）地上部与地下部的生长相关
1、相互依赖关系
营养物质交流：根系吸收水分和养分供地上部生长，叶片产生光合产物供根系生长
激素交流：茎尖合成生长素促进根系生长，根尖合成细胞分裂素促进芽的分化和茎的生长，并防止早衰 （根深叶茂）
2、生长的不均衡
条件变化时，二者统一关系遭到破坏，而表现出生长的不均衡。
如土壤水分较少时，根系优先生长，地上部生长受限。反之，土壤水分充足时，地上部生长加快，消耗大量光合产物，供给根系减少，限制根系生长。 3、根冠比(root-top ratio，R/T)的概念
指植物地下部分与地上部分干重或鲜重的比值，用来衡量地上部分与地下部分的相关性；
影响根冠比的因素有土壤水分、光照、矿质营养、温度、修剪与整枝、中耕与移栽、生长调节剂等因素的影响。
（二）主茎生长与侧枝生长的相关性
1、顶端优势
植物的顶芽（主根）优先生长而抑制侧芽（侧根）生长的现象。 植物的分枝及其株型在很大程度上受到顶端优势强弱的影响。 2、顶端优势的应用
利用顶端优势：用材树木，需控制其侧枝生长，而使主茎强壮，挺直。
消除顶端优势：番茄摘心，果树修剪，分苗断根，以促进侧枝和侧根的发育。 （三）营养生长与生殖生长的相关性 1、协调统一关系
营养生长是生殖生长的基础，为生殖器官的生长发育提供必要的养分。没有良好的营养生长，就没有良好的生殖生长。
2、抑制竞争关系
茎叶的生长与花芽分化、果实发育之间的营养竞争。当营养生长过旺时，造成花芽分化数量少，质量差，落花落果严重。
在生产中，采取措施使营养生长与生殖生长相互协调，是获得高产和优质的关键。 （四）同化器官与营养贮藏器官的生长相关
1、统一性
在园艺植物中，以叶球、块茎、块根、球茎、肉质根、鳞茎作为营养贮藏器官，营养贮藏器官形成的前提首先是要生长出大量的同化器官，没有旺盛的同化器官，就不可能有营养贮藏器官的形成。 2、矛盾性
茎叶生长过旺，会推迟营养贮藏器官的形成，降低营养贮藏器官的产量。在某些特定条件下，营养贮藏器官过早形成，会抑制叶片的生长，而最终营养贮藏器官产量也不高。
第三节 园艺植物对环境条件的要求 一、温度条件
（一）园艺植物不同种类对温度的要求
根据对温度要求的不同，将园艺植物分为4类。
1．耐寒园艺植物：忍耐-2～-1℃的低温，短期忍耐-10～-5℃，如金鱼草、蛇目菊、菠菜、大葱、大蒜等；
2．半耐寒园艺植物：短期忍耐-2～-1℃的低温，如紫罗兰、白菜、甘蓝、芹菜等；
3．喜温园艺植物：生长适温为20～30℃，如热带睡莲、变叶木、番茄、辣椒等；
4．耐热园艺植物：在40℃高温下仍能正常生长，如热带果树、西瓜、甜瓜等。 （二）园艺植物不同生长发育时期对温度的要求
（1）种子繁殖的草本植物：种子发芽期要求较高的温度，幼苗期要求的生长适温较发芽期稍低；
（2）二年生植物：当贮藏器官形成时，要求的温度较幼苗期低，到生殖生长期又要求充足光照及较高温度，种子成熟要求更高的温度； （3）果菜类开花结果期也要求较高的温度。
（4）多年生落叶果树：春季发芽期要求的温度稍低，夏季叶果旺盛生长期要求的温度较高，秋季果实成熟时要求的温度又降低。
（三）园艺植物的温周期
温周期：自然界的温度随着季节和昼夜变化而呈现的周期性变化。
在自然条件下，植物适应了气温某种节律变化而成为一种生物学特性，被称为\"温周期现象\"。
一天中，白天温度高，光合作用旺盛；夜间不进行光合作用，低温可减少呼吸消耗。因而，一天中昼高夜低的温度变化对植物生长发育是有利的。
（四）高温及低温障碍
高温障碍：植株发生萎蔫 、日灼 、着色不良 低温障碍
冻害：指0℃以下低温引起植物体内细胞结冰产生的伤害。 冷害：植物受到0℃以上低温引起的伤害 。
二、光照条件
（一）光照强度对园艺植物生长的影响
根据对光照强度的要求可将园艺植物分为3类。
1．阳生植物：需较强光照，如桃、杏、番茄、瓜类，以及多数的一二年生露地花卉等
2．阴生植物：需适度遮阳，如蕨类、兰科
3．中生植物：对光照强度的要求介于上述两者之间，或对日照长短不甚敏感，如萱菜、桔梗、白菜、萝卜、甘蓝等
（二）园艺植物对光周期的反应
光周期：指一天中日出至日落的日照长度。
1.长日照植物：较长的日照条件下促进开花，较短的日照下不开花或延迟开花， 如白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜等二年生植物；
2.短日照植物：较短的光照条件下促进开花结实，较长的日照下不开花或延迟开花的植物，如菊花、一品红、豆类等；
3. 日中性植物：对光周期要求不严，只要温度适宜，在长短不同的日照条件下均能正常孕蕾开花的植物，如番茄、甜椒、黄瓜、菜豆、月季、香石竹、红掌等。 （三）园艺植物对光质的反应
长光波下，园艺植物的节间较长，茎较细； 短光波下，植物的节间短、茎较粗。
红光能加速长日照植物的发育，紫光能加速短日照植物的发育。红光利于果实着色，紫外光有利于VC合成。
三、水分条件
（一）园艺植物对水分的需求
1．旱生植物： 耐旱性强，能忍受较低的空气湿度和土壤湿度，其地上部具有旱生的形态结构或具有强大的根系。前者如石榴、沙枣、仙人掌等；后者如葡萄、杏、南瓜、西瓜等。
2.湿生植物： 该类植物需要较高的空气湿度和土壤含水量，其叶面积较大、组织柔嫩、消耗水分较多；地下部根系入土不深，吸水能力不强，如黄瓜、菠菜等。 3.中生植物： 对水分的需求介于上述两者之间，有些生态习性偏向旱生植物特征，有一些则偏向湿生植物特征，如茄子、辣椒、苹果等。
（二）园艺植物不同生育时期对水分的要求
种子萌发期需要充足的水分，以利胚根伸出；
幼苗期叶面积小，需水不多，但因根系弱小，抗旱力较弱，需经常保持土壤湿润； 营养生长旺盛期应保证水分供应，有利于形成较大的光合叶面积，但后期应适当控
水，促使植株转向结果或营养贮藏器官形成；
营养积累期和结果期充足的土壤水分有利于果实发育和营养产品器官的形成。 四、土壤与营养条件
按质地划分，土壤分为沙土、壤土、粘土等。
沙土疏松通气，用于果树扦插和种植西瓜、甜瓜等；
壤土质地均匀、松粘适中、通透性好、保水保肥力强，几乎适合于所有园艺植物； 粘土与沙质土相反，适合种植喜肥作物，栽培中应注意改善土壤通气状况
土壤中有机质及矿质营养元素含量通常是衡量土壤肥力的主要指标，有机质含量在2%以上，才能满足种植园艺植物的要求。
应根据不同植物、不同品种、不同季节的特点，对园艺植物采取平衡营养的施肥技术。
五、环境污染与园艺产品安全生产
（一）环境污染
1. 工业“三废”污染：指废液、废渣、废气，通过污染周围的环境而污染园艺产品；
2. 农药、激素污染：农药和植物生长调节剂的大量使用造成的残留会污染园艺产品；
3. 肥料污染：长期施用无机化肥，使植物体内硝酸盐大量积累，严重影响人体健康；
（二）园艺产品安全生产
1. 无公害园艺产品：指园艺产品中有害物质的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害；
对生产基地、农药选择和喷施技术有要求；无公害是园艺产品的一种基本要求，任何园艺产品 都应达到这一要求。
2. 绿色园艺产品：生产过程中农药使用后残留物指标低于国家或国际规定的标准；
绿色园艺产品在生产过程、使用过程和消亡过程中对环境无污染，对人体安全健康，节能；
分A级和AA级，后者还要求施用有机肥，并采用农业措施和生物防治来控制病虫害；
绿色园艺产品是从无公害园艺产品向有机园艺产品发展的过渡性产品
3. 有机园艺产品：生产过程中完全不使用农药、化肥等化学物质，不使用基因工程技术，保证其无污染、富营养和高质量的特点；
强调因地因时因物制宜的耕作原则，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，创造人类万物共享的生态环境.
第三章 园艺植物品种改良 第一节 种质资源
一、品种的形成和进化 （一）品种的概念
在一定时期内主要经济性状上符合生产和消费市场的需要，生物学特性适应一定地区生态环境和农业技术的要求，可用适当的繁殖方式保持群体的整齐度和遗传稳定性，并具有某些标志性状的家养动植物群体。
(二)品种应具备的属性
1.优良性：指品种的主要经济性状或综合经济性状符合市场要求，有较高的经济效益；
2.适应性：包括对特定区域的气候、土壤、生物因子等生态条件，以及对一定的栽培、管理和利用方式的适应；
3.整齐性(uniformity)：品种内个体间在株型、生长习性、物候期以及主要经济性状等方面的相对整齐一致；
4.稳定性(stability)：指采用适宜繁殖方式能保证其遗传稳定； 5.特异性(distinctness)：至少具有一个以上明显区别于其他品种的可辨认的标志性状。 扩展知识：植物新品种DUS测试
指对申请保护的植物新品种进行特异性(D)、一致性(U)和稳定性(S)的田间栽培鉴定试验或室内分析测试的过程，根据特异性、一致性和稳定性的试验结果，判定测试品种是否属于新品种，为植物新品种保护提供可靠的依据。 (三)种质资源
种质指决定生物遗传特性，并能将遗传信息传递给子代的遗传物质的总称；
携带某种生物种质的所有材料统称该生物的种质资源，包括古老的地方品种、新培育的推广品种、重要的遗传材料以及野生近缘植物等。
二、品种及种质资源的管理 （一）品种的管理
1、品种审定：由政府专门机构对新选育或新引进的品种进行审查，并作出能否推广以及在什么范围内推广的决定； 2、新品种保护：知识产权保护的一种形式。新品种选育者对其授权品种享有独占权；任何单位或个人未经许可，不得为商业目的生产、销售或者使用该授权品种的繁殖材料；
3、品种推广：育种者通过生产单位和专业户布点等途径推广新品种；
4、良种繁育：大量繁殖优良品种的种子，满足生产上对良种种子需要，并保持品种的纯度和改善其种性，防止品种退化。
（二）种质资源管理
种质资源的收集：征集、考察、交换、引种等；
种质资源的保存：种植保存、贮藏保存、离体保存、基因文库保存等； 种质资源的评价：对主要农艺性状的观察、鉴定、分类、遗传规律研究等； 种质资源的利用：直接利用、间接利用、潜在利用等。 第二节 育种途径 一、育种的基本途径
查：调查种质资源的种类、类型和近缘植物，及其主要农艺性状和生长环境，摸清家底
引：从外地和国外引进优良的种质资源和品种
选：从现有种质资源的自然变异中，通过选择、淘汰等手段育成新品种的方法 育：通过人工杂交的手段，将分散在不同种质资源上的优良性状集中在新品种上的方法
二、引种 （一）概念
将一种植物从现有的分布区域（野生植物）或栽培区域（栽培植物）人为地迁移到其他地区种植的过程；
简单引种：引进的品种表现优良，可直接推广；
引种驯化：引进的品种表现部分优良，需采取一定的措施改变其遗传特性，使其适应新环境。
（二）引种原理
遗传学原理：植物与生态条件的相互作用所获得的适应性，是可遗传的变异性状； 生态学原理：植物的原产地与引入地具有相似的气候条件（气候相似论）或限制植物生长发育的限制生态因子（主导生态因子）。
（三）引种的程序
确定引种目标、收集和整理引进材料、检疫引进材料、驯化选择引进材料、品比试验、区域试验和新品种审定
三、选择育种 （一）概念和意义
利用现有种类、品种的自然变异群体，通过选择的手段育成新品种的途径； 是一种改良现有品种和创造新品种的简便而有效的育种途径；
在人类进行杂交育种以前，人们所有的栽培品种，都是通过选种这一途径得来的。
区分选种和选择
选种是一种育种途径，其结果是获得新品种；
选择是育种过程中使用的一种方法手段，其结果是获得带有目标性状的植株；
选择能定向的改变群体的遗传组成，各种育种途径都需要。
（二）选择育种的原理
遗传变异来源：天然杂交和天然突变中所产生的可遗传的、优良的变异通过定向选择可以保留下来；
芽变：植物芽的分生组织细胞发生的突变； 嵌合体：由不同基因型细胞构成的生物体。 （三）选择育种的方法
1、有性繁殖植物的选择方法
（1）混合选择：根据植株的表型性状，从混杂群体中选取符合要求的优良单株或单果混合留种，下一代播种在混选区里，与标准品种和原始群体的小区相邻栽种，进行比较鉴定。
（2）单株选择法：从原始群体中选择优良单株分别留种，次年将每一单株后代播种于一个小区成为株系，根据各株系的表现进行选择的方法；
一个单株为一个基因型，入选的单株及其后代就形成了一个系谱，所以单株选择法又称系谱选择法。
2、无性繁殖植物的选择方法
包括营养系混合选择法、营养系单株选择法和有性后代单株选择法；
前两种方法与有性繁殖植物相同，只是选择材料为营养繁殖体，如鳞茎、块茎等；第三种方法应用于可开花结籽的无性繁殖植物。
四、杂交育种 （一）概念
杂交：不同基因型的雌雄配子结合 杂交育种：指通过人工杂交，把分散于不同亲本上的优良性状组合到杂种中，对其后代进行多代培育和选择，以获得遗传性相对稳定、有栽培价值的定型品种的育种途径。
（二）杂交方式
两系杂交：参加杂交的原始亲本只有两个；
多系杂交 ：3个或3个以上的亲本进行两次以上的杂交。 （三）有性杂交技术
（1）培育亲本种株和选择杂交用花； （2）隔离措施； （3）父本花粉采集； （4）母本去雄授粉； （5）标记和记载；
（6）杂交种子收获贮存。 （四）杂交后代的选择
系谱法：优点是基因型稳定的速度快，容易追溯亲本来源；缺点是手续复杂、费工多。
混合选择法：优点是简便易行，丢失优良基因的可能性小，可利用自然选择的作用；缺点是与自然选择方向不一致的优良性状难以改良，后代群体大、增加了选择工作量，且无法考证入选系统的历史及其亲缘关系。
（五）回交育种
应用：用于对一个或少数几个性状上存在缺陷的现有品种进行改良 亲本选配原则：
轮回亲本为生产主栽品种，仅一两个性状需要改良 供体亲本输出性状由寡基因控制
输出性状的显隐性不同，育种程序不同 （六）杂种优势育种
1、有关概念 杂种优势：指两个遗传组成不同的亲本杂交产生的F1代在生活力、生长势、适应性、抗逆性和丰产性等方面超过双亲的现象。
杂种优势育种：利用自然界普遍存在的杂种优势现象，选育用于生产的杂交品种的过程，称为杂种优势育种。 2、杂种优势形成的遗传基础
显性假说：隐性基因的有害作用可以被显性基因掩盖；
超显性假说：杂合个体比纯合个体在生活力和适应性上具有优势；
上位性假说：杂合基因型值高于纯合基因型相加之值，存在非等位基因间互作。 3、杂种优势育种的一般程序 （1）自交系选育
自交系：指一个单株经过连续数代自交和严格选择而产生的性状整齐一致，基因型纯合，遗传稳定的自交后代系统。自交系选育的一般方法是系谱选择法。
（2）配合力测定
配合力：一个或两个特定亲本产生优良后代的能力
一般配合力（GCA） ：一个亲本同其它多个亲本杂交后代的平均表现； 特殊配合力（SCA）：指特定亲本组合杂交后代的表现
（3）配组方式的确定
亲本选配原则： GCA和SCA均高；性状优良、双亲互补；亲缘关系远近适当；花期接近；
配组方式
单交种(A×B)
双交种[(A×B)×(C×D)] 三交种[(A×B)×C]
4、杂交种子生产
亲本繁殖与保纯；
在设置的隔离区内生产F1代种子；
F1代种子的生产方法有人工去雄、化学去雄、利用苗期标记性状、利用雌性系、利用自交不亲和系，以及利用雄性不育系制种法等。
5、杂种优势育种与常规杂交育种的异同点 （1）相同点：选配亲本、有性杂交 （2）不同点
常规育种：利用加性效应；先杂后纯；制种简单
优势育种：利用显性效应和上位效应；先纯后杂；需专门的亲本繁殖区和制种田）
（七）远缘杂交育种
概念：种以上物种之间的杂交
应用：创造作物新类型、提高抗病抗逆性、创造雄性不育系、利用杂种优势 特点：杂交不亲和、杂种不育、杂种不稔、返亲遗传、剧烈分离 1、杂交不亲和：杂交不能结籽或结籽不正常 （1）产生原因
花期不遇；
花粉不能萌发，柱头不能识别父本花粉； 花粉能萌发，但不能进入花柱；
花粉管能进入花柱，但不能到达胚囊；
花粉管能到达胚囊，但不能完成受精作用。
（2）克服途径
光周期处理； 染色体加倍；
注意选配亲本，并进行正反交； 利用桥梁种；
重复授粉、混合授粉；
将花柱截短或切除，花粉直接授在切面上； 激素处理。
2、杂种不育：远缘杂种后代在个体发育中表现出一系列的不正常，以致不能长成正常植株。
胚胎挽救
人工气候箱培养 嫁接
3、杂种不稔：远缘杂种后代植株由于生理上的不协调而不能形成生殖器官，或虽能开花，但不能形成正常配子，导致不能结籽的现象。
染色体加倍 回交 嫁接
改善环境和营养条件
4、返亲遗传：远缘杂种F1代有时出现与母本性状相似的个体。
受精过程中雌雄配子不能正常结合，卵细胞受花粉刺激，孤雌生殖形成种子，播种后产生母本型个体
5、剧烈分离：远缘杂种F2代发生分离，不仅出现杂种类型，还出现与亲本相似的类型，或亲本的祖先类型，或新类型。
为新品种选育提供了宝贵的原始材料 应扩大分离群体，使各种类型都能出现 早期世代选择的标准要降低
五、其他育种途径 （一）诱变育种
1．概念：指人为地利用物理、化学等因素诱发作物产生遗传变异，通过对突变体的选择和鉴定，直接或间接培育成生产上有利用价值的新品种的育种途径。 2、辐射育种（物理诱变）：用电离射线照射生物，引起生物遗传物质的变异，通过选择和培育，从而创造出新品种的育种途径。
3、化学诱变育种：采用某些特殊的化学诱变剂处理植物材料，诱发其遗传物质的突变，通过选择和培育，从而创造出新品种的育种途径。
（二）倍性育种
1．概念：通过改变染色体组的数量或结构，产生不同的变异个体，进而选择优良变异个体培育成新品种的方法。 2．多倍体育种 3．单倍体育种 （三） 生物技术育种
1、生物技术的概念：以生命科学为基础，利用生物体系和工程原理生产生物制品和创造新物种的综合性科学技术。包括基因工程，细胞工程，酶工程，发酵工程等； 2．常规生物技术育种
（1）胚培养；
（2）花药和花粉培养；
（3）细胞筛选和体细胞无性系变异筛选。
3．现代生物技术育种
（1）原生质体培养和体细胞融合； （2）转基因技术；
（3）分子标记辅助选择。
第四章 园艺设施及其环境调控
园艺设施：是指人工建造的、用于栽培园艺植物的各种建筑物，又叫保护地设施。 设施园艺：是指在不适于露地栽培的季节或地区，利用特定的园艺设施，人为创造适于作物生长发育的环境条件，从事蔬菜、花卉、果树、茶等园艺植物栽培的应用学科，又称保护地栽培。
第五章 园艺生产基本技术 第一节 园艺植物的繁殖 一、实生繁殖
(一) 实生繁殖的特点及利用 特点：
方法简便，易于掌握，种子来源广，繁殖成本低； 实生苗根系发达，生长旺盛，抗性、适应性强； 在隔离条件下育成的实生苗不带病毒。
缺点：
果树和木本花卉一般开花结实较晚，后代易分离，会失去原有的优良性状，出现品
种退化问题；
实生繁殖也不能用于无籽植物，如香蕉、大蒜、山药和许多重瓣花卉等。 (二) 种子发芽的过程
种子发芽时，要经过下列几个主要步骤
吸收水分；
种子内贮藏物质的转化； 养分的运转； 呼吸代谢的增强； 胚根及胚轴开始生长； 同化作用开始。
（1）吸胀（物理阶段）
种子吸收水分的过程，可以分成两个阶段。
第一阶段为急剧吸水阶段，约需2～3小时。 第二阶段为缓慢吸水阶段，约需5～10小时。 种子的吸胀纯粹是一种物理过程，因此即使是枯死的种子也可以发生吸胀作用
（2）萌动（生化阶段）
吸胀后的种子，酶活性增加。在酶的作用下，贮藏物质水解为简单的化合物供胚吸收。内部的新陈代谢作用加强，细胞开始分裂。
（3）种子萌动后，胚细胞的分裂速度急剧加快，胚的体积迅速增大，最后胚根尖端突破种皮，顺着发芽孔外伸，开始生长。胚根微露后，幼根细胞吸水膨大，种子再次吸水。 (三) 影响种子发芽的因素
种子休眠：有生命力的种子置于适宜的萌发条件下表现没有生命活动不能发芽的现
象。
种子质量：主要是指种子的生活力和发芽力。
环境因子：种子发芽需要适宜的温度、湿度、氧气、光照等条件 1、引起种子休眠的原因
种胚发育情况 种子后熟 发芽抑制物质
种皮的透水透气性或机械障碍
2、影响种子发芽的外界条件
(1)水分
种皮吸水后变软，利于幼胚突破种皮；利于氧气容易透过，满足幼胚呼吸； 种子吸水后，利于贮藏物质的转化与运转。 适于种子发芽的吸水量也有一定的限度。
（2）氧气
种子萌发时需吸收氧气，释放CO2； 氧气不足时会引起烂种； 播种时覆土过深，氧气缺乏；
播种后排水不良，土壤中缺乏氧气。
（3）温度
适宜的温度利于种子贮藏物质的转化和运转，从而促进种子萌发；
喜温的蔬菜，如茄果类、瓜类、豆类蔬菜，最适宜的发芽温度为25～30℃； 较耐寒的蔬菜，如白菜类、根菜类等，最适宜的发芽温度为15～25℃左右。
（4）光照条件
喜光性种子：瓜叶菊、彩叶草、球根海棠、牛蒡、莴苣等； 厌光性种子：鸡冠花、千日红、金盏菊、仙客来、洋葱等； 中光性种子：紫罗兰、康乃馨、风铃草、旱金莲和豌豆等。
（四）种子播前处理
播种前的种子处理，是生产上常用来促进发芽的措施，发芽快、整齐、壮。
从广义上讲，包括种子品质的选择，种子消毒，浸种催芽，以及温度处理，化学处理及物理处理等。
从生理上讲，主要是指有关温度以及化学、物理方面的处理。 1、层积处理：用于木本果树和花卉的种子；
指在适宜的环境条件下，完成种胚的后熟过程和解除休眠促进萌发的一项措施。
处理时常以河砂为基质与种子分层放置，故也称砂藏层积处理 种子与河砂的比例为：大粒种子1:5～10, 中小粒种子1:3～5。 层积前先将种子水浸2～4h，待种子充分吸水后捞出晾干； 层积时种子和河砂可分层砂藏也可混合砂藏；
砂藏种子一般要求在0～5℃的低温，基质保持湿润和氧气充足的条件下保存；
层积天数因植物种类和层积温度而不同。
2、脱蜡处理：花椒、玉兰等种子外包被蜡质，必须先在肥皂水中搓洗脱蜡，再播种； 3、破皮处理：山杏、山桃、酸枣等种子的种皮较坚硬，需用外力打破种皮；
4、浸种处理：使种子在短时间内吸水膨胀，种皮软化，促进迅速发芽。多用于蔬菜。
5、催芽处理：将吸水膨胀的种子置于适宜温湿和通气条件下，促使其迅速、整齐的发芽， 6、消毒处理：有物理消毒、药剂消毒等方法。
7、包衣处理：利用种衣剂对种子进行包衣，种衣剂中含杀虫（菌）剂、生长调节剂、微量元素等，利于种子萌发并防治种子带菌（虫）。 （五）播种技术
1、播种时期：园艺植物多为春季播种和秋季播种，春播多在3～4月份，秋播多在8～9月份；
2、播种量（kg）：=计划出苗数/（1kg种子粒数×种子发芽率×种子纯净度）； 3、播种方式和方法：方式有大田直播和育苗移栽等。方法有撒播、条播和点播（穴播）等；
4、播种深度：种子最大直径的2～5倍，大粒种子取低限，小 粒种子取高限。 5、播后管理
覆盖及灌水：播种后要覆膜、覆草，保温增湿； 去掉覆盖物：防止塑料膜灼伤幼芽；
间苗移苗：幼苗2～4片真叶时，防止徒长； 中耕除草：勤浅中耕，勤除草，培育壮苗； 施肥灌水 ：适时适量补肥和浇水，培育壮苗；
摘心：用于嫁接的实生砧木苗苗高30cm左右时摘心。 二、嫁接繁殖
（一）嫁接繁殖的概念及应用
嫁接繁殖：将园艺植物优良品种上的枝或芽，通过嫁接技术接到另一带有根系的植物的枝、干或根上，使其成活的繁殖方式。 嫁接苗：通过嫁接培育的苗木； 接穗：用来嫁接的枝或芽； 砧木：承受接穗的植株；
应用：绝大部分果树；多木本观赏植物及不能扦插或种繁的花卉。
（二）嫁接繁殖的特点
优点：
属营养器官无性繁殖，嫁接苗能保持接穗的优良性状； 可利用砧木的某些抗逆性状如抗寒性、抗旱性； 可利用砧木来调节果树和花木的生长势； 繁殖系数高。
缺点：费时间；技术复杂；嫁接苗的寿命比实生苗短。
（三）嫁接的原理
1、嫁接愈合成活过程
伤口（1-5天）
形成层细胞、薄壁细胞(创伤激素)形成愈伤组织(6-17天) 添满接口空隙
形成愈伤形成层（15天左右） 砧穗愈伤组织连接
形成新的形成层（15-20天）
进行分化形成新的输导组织并进行连接贯通。
2、影响嫁接成活的因素 （1）嫁接亲和力和共生亲和力
①嫁接亲和力：砧木和接穗经嫁接能愈合成活并正常生长发育的能力。与砧木和接
穗在内部组织结构、生理和遗传特性上的相似性有关；
②共生亲和力：嫁接成活后砧木与接穗在生理上长期相互适应的能力。 ③砧、穗不亲和或亲和力低现象的表现形式
愈合不良：不能成活；成活率低；接穗不萌发；萌发后枝条易断裂； 生长结果不正常：叶片小而黄，果实畸形 砧穗接口上下生长不协调 ：生长畸形 后期不亲和：生长后期，树体衰老
（2）嫁接的极性：接穗的形态基端嫁接在砧木的形态顶端上，即异端嫁接；
（3）嫁接时期：砧穗的形成层都处在旺盛活动状态时期，气温在20～25℃嫁接易成活； （4）砧穗质量：砧木和接穗发育充实、养分充足时嫁接后易成活；
（5）湿度和光照：嫁接时保持较高的接口湿度并尽可能遮光，减少接穗叶片的蒸腾 （6）嫁接技术：砧木和接穗削面平滑，接触面大，形成层对齐，接口绑紧，包扎严密； （7）伤流、树胶、单宁物质的影响：伤流、树胶、单宁物质影响嫁接成活率。
（四）砧木的选择和接穗的采集 1、砧木的选择
与接穗应有良好的亲和力；
对接穗的生长和结果有良好的影响；
对栽培地区的气候、土壤环境条件适应能力强，如抗寒、抗旱、抗涝、耐盐碱等； 能满足特殊需要，如乔化、矮化、抗病虫等； 繁殖材料丰富，易于大量繁殖。 2、接穗的采集
接穗应从品种优良纯正、生长健壮、无检疫病虫害、已结果的母树上采。 接穗本身必须生长健壮充实，芽子饱满。
春季嫁接：一年生枝条作接穗，一般结合冬季修剪采集，也可随用随采；冬剪时采
集的接穗按品种打捆，埋于窑内或沟内湿沙中；注意保温防冻（0～5℃为宜）； 夏秋嫁接：当年生新梢或发育枝作接穗；
外地引种的接穗要做好贮运工作，尽量低温保湿运输。 （五）嫁接技术 1、嫁接时期
（1）枝接在早春树液开始流动后，接穗芽尚未萌动时进行；
北方落叶树木：3月中旬到5月中旬； 南方落叶树木：2月到4月；
常绿树木：早春发芽前及每次枝梢老熟后
（2）芽接可在春夏秋3季进行，以夏秋的7月到8月为主。
要求砧木和接穗离皮（木质部与韧皮部分离），且接穗芽体充实饱满 落叶树：7月到8月； 常绿树：9月到11月。
2、嫁接方法
（1）枝接：以带芽枝条为接穗的嫁接方法；
适应情况：砧木较粗，砧穗木质部与韧皮部不易分离时，常采用剪砧； 优点：成活率高，嫁接苗生长快；
缺点：操作不易掌握，要求砧木有一定粗度 常用方法：切接、劈接、皮下接、腹接和舌接等
①切接：
削接穗：接穗长5-8cm，具三四个芽。接穗下部削成2个削面，1长1短，长面在侧芽的同侧，长3cm左右，短面长度在1cm左右。
砧木处理：离地3-4cm处剪断砧干，切面削平，然后在本质部的边缘向下直切。切口宽度与接穗直径相等，深一般2-3cm。
接合：把接穗大削面向里，插入砧木切口。使接穗与砧木的形成层对准靠齐。如果不能2边都对齐，对齐1边亦可。
绑缚：用塑料缠紧，要将劈缝和截口全都包严实。注意绑扎时不要碰动接穗。 ②劈接
削接穗：接穗削成楔形，有2个对称削面，长3-5cm。接穗的外侧应稍厚于内侧。
接穗的削面要求平直光滑。
砧木处理：将砧木在嫁接部位剪断或锯断，用劈刀在砧木中心纵劈1刀，使劈口深
3-4cm。截口上下6cm内无伤疤，否则劈缝不直。
接合与绑缚 ：用劈刀的楔部把砧木劈口撬开，将接穗轻轻地插入砧内，使接穗厚侧
面在外，薄侧面在里，然后轻轻撤去劈刀。然后，用塑料条绑紧即可。
③舌接
削接穗：在接穗下芽背面削成约3cm长的斜面，然后在削面由下往上1／3处，顺着枝条往上劈，劈口长约1cm，呈舌状。
劈砧木：砧木也削成3cm左右长的斜面，斜面由上向下l／3处，顺着砧木往下劈，劈口长约1cm，和接穗的斜面部位相对应。
结合固定：把砧木和接穗的舌状交叉起来，然后对准形成层，向内插紧。接合好后，绑缚。
（2）芽接
用一个芽片作接穗的嫁接方法；
优点：简单快速、嫁接时间长、成活率高，适于大量繁殖苗木； 要求：接穗芽体充实饱满；
应用情况：砧木和接穗的木质部和韧皮部容易分离，不易分离时则采用嵌芽接；
常用方法：丁字形芽接、方块形芽接、嵌芽接
①丁字形芽接
削芽片：
切砧木：在砧木离地面5～10厘米处切一个“丁” 字形的切口，切口深达木质部。 插芽片：用刀尖将“丁”字形纵切口上端的皮层轻轻挑开，随即将芽片插入，使芽片上端 与“丁”字形横切口密接即成。
绑扎：用塑料条将接口部位绑紧、封严，只让芽子裸露。最后，再将接芽上端的砧苗剪掉.
②嵌芽接
用刀在接穗芽的上方0.8-1cm处向下斜切，深入木质部，长约1.5cm，然后在芽下方0.5-0.6cm处向上斜切，第1刀的切口相接，取下倒盾形芽片。
砧木的切口比芽片稍长，插入芽片后，应注意芽片上端必须露出1线砧木皮层。最后用塑料条绑紧.
3．嫁接苗的管理
（1）检查成活：芽接后7-10d、枝接后14-21d可检查成活情况，接芽上部叶柄一触即落为成活；接穗萌芽并有一定生长量时为成活。
（2）剪砧除萌：夏秋季芽接的在翌春发芽前要及时剪去接芽以上的砧木，以促进接芽萌发。砧木基部发生的萌孽应及时除去，以免消耗养分和水分，影响接穗生长。 三、自根繁殖
（一）自根繁殖的概念及特点
自根繁殖：利用优良母株的枝、根、芽、叶等营养器官的再生能力，发生不定根或
不定芽而长成新植株的繁殖方法，所繁殖的苗木称自根苗。 方法：扦插繁殖、压条繁殖和分株繁殖
优点：苗木生长快、长势整齐、结果早、能保持母体优良性状，繁殖方法简单易掌
握。
缺点：自根苗无主根且根系分布浅，适应性和抗性不如实生苗或实生砧嫁接苗，而
且繁殖系数也较低。
（二）自根繁殖技术
1、扦插繁殖：切取植物的枝条、叶片或根，插入基质中使其生根萌芽抽枝，长成新植株的繁殖方法。
包括硬枝插、绿枝插、叶插、芽叶插、根插等方法。
（1）硬枝插
用充分成熟的一年生枝段进行扦插，落叶果树常在早春进行；葡萄、梅花、月季等
将枝条剪成长约10～25cm的枝段，插条顶端在芽上1～2cm处平截，下端在节上斜剪成马耳形，剪口要平滑，然后以45°角斜插于基质或土壤中，插条顶端芽体应露出。
（2）绿枝插
在生长季利用半木质化的新梢进行带叶扦插，插条应随剪随插，最好在早晨有露水时采取；
插条长10～15cm，上部保留1～3片叶，插条可插入基质1/3～1/2，以斜插为好，密度以叶片互不遮挡为度；
绿枝对空气和土壤或基质湿度要求严格，因此多在室内进行弥雾扦插繁殖。
（3）叶插
用叶片进行扦插的方法，多用于花卉植物。
全叶插：以完整叶片为插穗。平置法：将去柄叶片平铺于沙面，用大头针固定，使
叶背与沙面密接；直插法：将叶柄插入基质中，叶片直立于沙面，从叶柄基部发生不定芽及不定根。
片叶插：将叶片分切数块，分别进行扦插，每块叶片上均形成不定芽、不定根。 （4）芽叶插
在生长季节用带芽的叶片进行扦插繁殖的方法。
应选择健壮的枝条，用刀连同带饱满芽的叶片和部分茎一起切下，将其以45°角斜
插于苗床，行株距10cm×10cm为宜。
芽叶插应在设施或荫棚内进行，其它要求和管理与嫩枝插相似。 （5）根插
利用植物根上能形成不定芽的能力进行扦插繁殖的方法，如枣、牡丹、芍药等。 将粗根段者剪成10cm左右长，细根段剪成3-5cm长的插穗，斜插于苗床中，上部
覆盖3-5cm厚细沙，保持基质温度和湿度，促进其形成不定芽。 根插时也要注意不能倒插，否则不利成活。 2、压条繁殖法
把未脱离母体的枝条压入土壤，待生根后再与母体分离，成为独立植株的育
苗方式。
优点：成活率高，生长快，结果早，在生产中已广泛应用。 目的：一是补植缺株；二是繁殖苗木。
（1）直立压条（垂直压条，培土压条）
春季萌芽前自地面重剪枝条，促使基部发生萌蘖。 当新梢长到20-30cm时进行第1次培土，培土前进行摘叶或纵刻伤以利生根，
培土厚度约为新梢长度的1/2左右。
当新梢长到40-50cm时进行第2次培土，在原土堆上再增加10-15cm土。
（2）水平压条
春季萌芽前将母株枝条弯曲到地面呈水平状态，并用枝杈将其固定。为促进其新梢
萌发，每隔10cm左右在芽上方刻伤或环割。
待新梢长到20cm左右时第1次培土，新梢长到30-40cm时进行第2次培土。 入冬前或翌春扒开培土，将生根的新株剪离。
（3）普通压条
夏季当新梢长到一定长度时，从母株上选靠近地面的当年新梢，在其附近挖见方
20-30cm的坑，将新梢中部弯曲压入坑底，梢部露出地面，用枝杈固定，并在弯曲处进行环剥、纵刻伤以利生根。然后将坑填平，使新梢埋入土中的部分生根，露在地面的部分继续生长。入冬后或翌春将生根枝条与母株分离即可。
（4）空中压条（高枝压条）
在生长季进行。方法是选充实的1-3年生枝条，在其基部进行环剥或纵刻伤等，再
于环剥或刻伤处用塑料薄膜包以保湿生根基质如湿锯末、泥炭等，2～3个月后即可生根。生根后剪离母体即成为一个新的独立植株。
3、分株繁殖
又叫分生繁殖，是将植物体分生出来的幼植体（根蘖、吸芽、珠芽等），或
者植物营养器官的一部分（变态茎等）进行分离或分割，脱离母体形成新的独立植株的繁殖方法。
包括根孽分株法、匍匐经与走茎分株法、吸芽分株法、球茎（块茎、根状茎）
分株法、鳞茎分株法和块根繁殖法等。
（1）根蘖分株法
利用有些植物根上易生不定芽、萌发成根蘖苗的特点，将其与母枝分离后形
成新的植株。
园艺植物中枣、石榴、榛子、石刁柏、韭菜、茭白等用此法繁殖。
（2）匍匐茎与走茎分株法
有些园艺植物能由短缩的茎部或由叶轴基部长出茎蔓，茎蔓上有节，若节间较短横
走地面的称为匍匐茎，如草莓等；若节间较长不贴地面的为走茎，如吊兰等。 匍匐茎或走茎节部能生根发芽，产生幼小植株，将其与母体分离可得到新植株。 （3）吸芽分株法
吸芽：某些植物根际或近地面茎叶腋间自然发生的短缩、肥厚呈莲座状的短
枝。
吸芽下部可自然生根，将其与母体分离即可得到一新植株。 园艺植物中菠萝、芦荟、景天、虎尾兰、拟石莲花等均可用吸芽分株法繁殖。
（4）球茎、块茎、根茎分株法
有些园艺植物其地下球茎、块茎、根茎等营养器官有节、有芽，易产生不定根，将
其切块或切段用于繁殖即可形成一新的植株。
如唐菖蒲、荸荠、慈菇等可用球茎分离子球或切块繁殖；马铃薯、姜、藕、菊芋等
可用块茎分割繁殖新株；而美人蕉、香蒲、紫苑等可用其根茎切段繁殖。
（5）鳞茎分株法
百合、水仙、风信子、郁金香、大蒜、韭菜等的鳞茎鳞叶间可发生腋芽，腋芽会萌
发抽生新的鳞茎并从老鳞茎旁离生，将其与母体分离即可得到新植株。
（6）块根繁殖法
块根是由营养繁殖植株的不定根或实生繁殖植株的侧根，经过增粗生长而形成的肉
质贮藏根。在块根上很易发生不定芽，故可用于繁殖形成一新的植株。
园艺植物中大丽花是典型的块根繁殖植物，可用整块块根，也可将块根切块繁殖。 （三）影响自根繁殖成活的因素
1、种和品种：园艺植物的不同种、同一种的不同品种产生不定根或不定芽的能力有差异； 2、树龄、枝龄和枝条部位：树龄越大的枝条生根越难，枝龄较小扦插越易成活； 3、营养状况：发育充实的枝条营养物质比较丰富，扦插容易成活；
4、极性：枝条总是在其形态顶端抽生新梢，下端发生新根，在扦插时注意不能倒插。 5、温度：白天21～25℃，夜间约15℃较适宜；
6、湿度：空气湿度越大越好，基质的湿度维持其最大持水量的60%～80%较好
7、光照：光对根系的发生有抑制作用，硬枝扦插需完全遮光，绿枝扦插须有适当的散射光 8、基质：要求通水透气性良好，pH值适宜，可提供全面的营养元素，不带有害的真菌细菌。 （四）促进扦插和压条生根的方法
1、伤枝处理：环剥等轻微伤枝利于养分积累；
2、黄化处理：黄化可使枝条薄壁细胞增多，生长素积累，促进生根； 3、浸水处理：插条充分吸水有利于根原体形成
4、药剂处理：生长调节剂或VB1、Vc、硼、高锰酸钾等处理
5、加温处理：早春可用阳畦、塑料薄膜覆盖或利用电热床加温催根处理。 四、组培繁殖
（一）无病毒种苗的繁殖 1.脱毒方法
(1) 热处理脱毒
原理：在稍高于正常温度条件下，植物组织中病毒可以被钝化而不伤害植物组织，实现脱毒。
方法：可通过热水浸泡或湿热空气处理进行。热处理温度在37-50℃之间，恒温或变温处理均可，热处理时间由几分钟到数月不等。
（2）茎尖培养脱毒
原理：植物分生组织的细胞生长速度又快于体内病毒的繁殖转移速度，因此，植物分生组织部位不带病毒或带有较少病毒。
方法：利用茎尖培养可获得无病毒种苗。茎尖培养脱毒时，切取茎尖大小很关键，一般切取0.1～1.5mm的带有1～2个叶原基的茎尖作为繁殖材料较为理想。
（3）愈伤组织培养脱毒
原理：病毒在植物体内不同器官或组织分布不均匀，病毒在愈伤组织中繁殖能力衰退或继代培养的愈伤组织抗性增强。
方法：通过植物器官或组织诱导产生愈伤组织，然后再诱导分化芽，形成植株，从而获得脱毒种苗。
（4）茎尖嫁接脱毒
将经过热处理的茎尖作为接穗，嫁接在组培无病毒实生砧上获得无病毒植株。 （二）无病毒种苗繁育体系 1、无病毒原种的保存
（1）组培保存
（2）田间原种圃保存
2、无病毒种苗繁育体系：无病毒种苗繁育体系须经国家或省区主管部门核准，通常分3级场圃。第1级为无病毒原种保存圃，第2级为无病毒母本圃，第3级为无病毒种苗繁殖圃。 第二节 园艺植物的栽植 一、栽植密度与栽植方式
（一）相关概念
栽植（定植）：将植物苗木或幼苗从苗圃移栽到生产田的过程； 假植（移栽、分苗）：将幼苗从一个苗圃移栽到另一个苗圃的过程； 上盆：将花卉从苗圃移栽到花盆的过程； 换盆（倒钵）：将盆栽花卉从一个花盆移栽到另一个花盆的过程。
（二）栽植密度
栽植密度是指单位土地面积上栽植园艺作物的株数，常用株行距来表示。确定栽植密度应依据以下原则：
1、种类和品种：不同园艺植物种类、品种其生长发育特性不同，植株高矮、冠幅、生长势不同，这是决定栽植密度的主要依据。
2、气候与土地条件：气候适宜、肥水条件较好时，作物生长发育良好，应适当降低密度稀植，充分发挥个体优势。
3、栽培方式和栽植方式：栽培和栽植方式不同，栽植密度也不同。 4、栽培技术水平：高密度栽植要求较高的栽培技术水平，控制植株过分生长或徒长。 （三）栽植方式
即相邻栽植植株之间的平面构成形式。
1、长方形：行距大于株距，相邻株间的平面构成为长方形。株距小，便于密植，行间宽，有利于通风透光和作业管理，是园艺作物生产中广泛应用的一种栽植方式。
2、正方形：行株距相等，稀植时通风透光良好，管理也方便，但若用于密植则光照较差，作业不便，实际应用较少。
3、三角形：株距大于行距，
两行植株错开栽植, 便于密植，相同的栽植距离比正方形可多栽11.6%的植株。
4、带状栽植：也称宽窄行栽植。带内由行距较窄的2～4行植株组成。两带之间的带距（宽行距），为带内小行距的2～4倍，具体宽度因植株生育期透光要求和方便合理作业而定 。
5、计划密植：又称变化栽植。开始高于正常的密度栽植，提高地面覆盖率和叶面积系数，提高光能空间利用率，达到早期丰产；待株冠相交时，再间伐部分植株达到正常栽植密度。
实施要点：栽植之前作好计划，一般增加的临时株为永久株的1～3倍；管理时对临时株和永久株区别对待，要保证永久植株的正常生长发育，也要充分利用好临时植株。
二、栽植时期与方法
（一）栽植时期
栽植时期的确定依据：作物种类、品种生物学特性、自然气候条件及栽培条件和栽培目的。
1、果树及观赏树木的栽植时期
分为秋植和春植，秋植在秋季落叶以后到土壤封冻之前，春植在春季土壤解冻之后到萌芽之前。
2、蔬菜及草本花卉的栽植时期
可根据实际需要和可能随时栽植，但以春秋两季栽植为多。
露地生产时，喜温性作物如茄果类、瓜类、水生蔬菜等需在晚霜过后栽植。耐寒性植物如早生甘蓝、小白菜和葱蒜类等以早春栽植、播种为主，也可秋季播种栽植。
（二）栽前准备 1、种苗准备
（1）果树及观赏树木种苗的栽前准备
品种的栽前核对；按质分级，优质种苗栽植；栽前浸根(加入生根剂)；进行修根等。
（2）蔬菜及草本花卉种苗的栽前准备
移栽前3～7d进行炼苗；植株修整，去烂根和剪除部分过长根。
2、土地准备
主要是整地和施基肥，有些种类还需提前挖好栽植穴。园艺植物栽植前须进行整地。整地包括平整土地、施有机肥、翻地、碎土（耙磨）、做水渠、做定植畦等内容。
果树及观赏树木栽植前须挖好定植穴或定植沟，高大的深根性树种80-100cm见方，矮小的浅根性树种40-60cm见方。
（三）栽植
1、果树及观赏树木的栽植
将定植穴的一半填上表土与肥料培成土丘，按品种栽植计划将苗木放入穴内土丘上，使树苗根系顺理分布，同时前后左右行与行、株与株对齐，然后埋土，同样混入肥料。埋土过程中不断轻轻提一提树苗，并踩实土，使根系与土壤密接。最后将心土填在表面，再踩实。苗木四周修水盘。 2、蔬菜及草本花卉的栽植
按预定的株行距开沟或挖穴，放入秧苗，填土捺实即可。栽植深度依作物种类而定。 (四)栽后管理
1、果树及观赏树木栽后管理 （1）树体管理
整形修剪：定干、确定树形、修整树冠
幼树防寒：防止幼树越冬后失水干枯（抽条） 防病虫：金龟子、红蜘蛛、蚜虫等
补栽：栽后2-3周发现死苗及时补栽。 （2）土肥水管理
春季为提高地温和保持土壤水分，可在发芽前树下覆盖地膜，促进苗木成活。 及时中耕可保水、增温、抑制杂草，提高土壤肥力，对苗木的根系下扎和生长十分有益。
展叶后可结合灌水根外追肥2～3次，以速效氮肥为主。6月份以后，可以土壤追施复合肥1-2次，要少量多次。 2、蔬菜及草本花卉栽后管理
灌定植水：栽植后要及时灌定植水，要浇透；
灌缓苗水：栽植后5～7d，幼苗恢复生长后，为弥补定植水的不足，再透浇一次缓苗水；
移苗补苗：死苗、缺苗要及时移苗补栽； 及时中耕：缓苗水下渗后进行及时的中耕；
蹲苗：为促进根系生长，缓苗水后控制浇水；时间长短因作物而异 第三节 果树的整形修剪
整形：指根据果树的生长结果习性、自然条件、管理方法和经营目标，在幼年期通过修剪的方式对其树形进行培养的过程。
修剪：指通过一系列人工技术如短截、疏枝、回缩、缓放、拉枝、摘心等对果树的枝干进行处理，使果树成形，且枝条分布合理，能够充分利用光热资源，有效稳定地进行生长和结果的技术。
一、果树整形修剪的作用和原则 (一)果树整形修剪的作用
1、调节生长和结果的平衡
2、改善光照条件 3、调节树体营养
修剪部位氮和水含量增加，未剪部位碳水化合物含量高 影响生长调节物质的合成与运输
(二)整形修剪的原则
1、因树修剪、随枝做形
2、整形结果兼顾，轻重修剪结合 3、均衡树势，从属分明 4、立体结果，养更兼顾 5、冬剪为主，四季结合
二、树体结构
（一）果树群体结构
按株间群体叶幕的连续性
(二)果树个体结构：主干、中心干、主枝、侧枝、枝组、辅养枝。 1、主干：地面至第一层主枝之间的树干部分
高干：树冠成形晚，体积小、树势弱、有利树盘管理、通风透光好 低干：树冠成形早，体积大、树势强、但不利树盘管理、通风透光差
2、树冠：果树的主体部分，树冠的高度、体积、形状、间隔、叶幕配置等对空间和光能的充分利用具有重要影响
3、骨干枝：组成树冠骨架的永久性枝的统称，包括中心干、主枝和侧枝。
4、辅养枝：整形过程中留下的临时性枝。有助于营养树体，增粗枝干，加大主枝和侧枝的角度，并可利用它早期结果。
在果树的幼年期，在不妨碍主要骨干枝生长的前提下，只要冠内有空间，可尽量保留。随主要骨干枝的生长扩大，逐渐对它加以控制，最后把它剪除，或转化为结果枝组。
5、枝组：也称结果枝组，是着生在骨干枝上的独立单位，是着生叶片和开花结果的主要部分
三、主要树形介绍 （一）有中心干形
疏散分层形：主枝5-7个，在中心干上分层排列，各层主枝间有较大的层间距。
纺锤形：树高2.5-3m，冠径3m，中心干上直接着生近水平的主枝，均匀排列，下长上短。 主干形：主干形：树高2-3m米，冠径小于1.3m，有强壮的中心干，干高40-60cm，中心干上直接着生30-60cm的结果枝 （二）无中心干形
自然开心形：主干高度40-60cm，主枝3个，每主枝上配备2-3个侧枝，然后在主侧枝上配备结果枝组。
自然杯状形：干高60-70cm，有主枝3个，在3个主枝上再各分生2个大枝，在6个大枝上，再各自分生2个分枝。这样便形成了3个主枝、6个大枝、12个分枝的杯状形。
自然扇形：无主干，几个主蔓自地面直接发出，主蔓留侧蔓或不留侧蔓而直接着生结果枝组和结果母枝。
四、修剪方法及作用
(一)短截：亦称短剪，即剪去一年生枝梢的一部分
1、增加分枝 2、缩短枝轴
3、改变枝梢的角度和方向 4、控制树冠和枝梢
（1）轻短截：剪掉1/4～1/3；易发枝形成花芽，截后形成中短枝。 （2）中短截：剪掉1/2～1/3；芽萌发率高，长势强壮，形成中长枝。
（3）重短截：剪掉2/3～3/4；芽可以萌发，形成几个强枝，促进营养生长。
（4）极重短截：仅留枝条基部的2～3个芽，消弱枝条的生长势，发芽时母体枝条变小。
(二)回缩（缩剪）：在多年生枝的某一分枝之前短截。
作用：复壮、通风透光、调节树势 类型：轻回缩（二三年生枝）、中回缩（四五年生枝）、重回缩（六年以上生枝）
(三)疏剪：将某一枝条或者枝组从从基部疏除
作用：改善通风透光、削弱母枝、伤口可以抑上促下 (四)缓放：对一年生新梢不修剪，任其自然发枝延伸
1、增加枝量，有利母枝加粗生长 2、减缓长势，促进花芽
(五)拉枝（撑枝、别枝、坠枝）
1、削弱顶端优势
2、开张骨干枝角度，改善光照 3、缓和生长
（六）刻芽（目伤）：在芽上0.3～0.5mm或者下方0.5-1.0mm横刻枝条，切透韧皮部
(七)抹芽除萌：萌芽后将芽用手抹除叫抹芽；除萌蘖是将树体上的隐芽萌发的一些枝条从基部疏除。
（八）摘心：生长期将新梢幼嫩的顶部摘除
削弱顶端优势 促进花芽形成 提高坐果率 促进枝芽充实
（九）扭梢：新梢半木枝化时，在新梢基部3～5cm处，将枝条扭转180°，使新梢水平或者下垂。
(十)拿枝：新梢半木质化时，对于一些长势强旺的较大枝条，用左手握平枝条，用右手向下握折枝条，折伤木质部，从基部软拿到顶部
作用：削弱生长势、促进成花
(十一)环剥（环割）
一般在花芽生理分化期进行，环剥的宽度为被剥枝干直径的1/10～1/8。环剥后注意对伤口进行保护。
作用：抑制营养生长、促进花芽分化、提高座果率
五、不同阶段果树的修剪 （一）幼树期
主要任务：培养树形，促进树体迅速扩大；增加枝量，提早成形；促进辅养枝成花，提早结果。
修剪特点：轻剪缓放多拉枝，重视夏季修剪。
（二）初果期
主要任务：继续选留各级骨干枝；迅速扩大树冠，完成整形工作；培养好结
果枝组，促进产量逐年提高，争取早期丰产。
修剪要点：保持良好的骨干枝之间从属关系；在不影响骨干枝生长和通风透光前提下，应多留辅养枝，扩大营养面积；培养结果枝组。
（三）盛果期
修剪任务：维持健壮树势，调节生长与结果的平衡，改善光照条件，搞好枝组培养、调整和更新复壮，争取丰产、稳产、优质和延长盛果期年限
（四）衰老期
主要任务：更新骨干枝和结果枝组，恢复树势，延长结果年限。
修剪要点：应疏除过多的短果枝，长果枝多短截，减轻树体负担，促进萌发健壮新梢；新生营养枝在饱满芽处截，增强生长势。
六、修剪技术运用中应注意的问题
1、正确判断树体：先观察果树生长情况，确定修剪方案，再剪除枝条； 2、短截时注意枝位、剪口芽方向
3、注意剪口角度：短截枝条时，剪口一般垂直于枝条，不要斜剪
4、疏枝时注意伤口位置：剪口上方的枝条被削弱，剪口下方的枝条被加强。
5、不留残桩：从基部疏枝时，下剪不能太斜，剪口不能太大，一般情况下，不留残桩 6、大伤口涂抹伤口保护剂：为了避免病菌从伤口感染，涂抹伤口保护剂，促进伤口愈合 7、锯除大枝，注意劈裂：将要锯断时，需要另外一人扶稳大枝；或者先由下向上锯1/2，再由上向下锯。
8、穿软底鞋，不要传硬底鞋
9、穿紧身衣服，不要穿宽松的衣服 10、有人在树上修剪时，树下不要站人
11、修剪过带有病毒的树后，应该用0.1％的升汞对修剪工具消毒 12、剪下的枝条、枯叶、烂果等及时清理
13、冬季修剪不是万能措施，必须与其他农业技术措施相配合，才能保证丰产优质 第四节 蔬菜植物的植株调整
概念：植株调整就是利用植物生长相关和源库关系等理论，在蔬菜植株生长发育过程中，采取人为的调整措施，改变不同组织和器官的生长与发育速度。
作用：平衡营养器官和生殖器官的生长；增加单果重并提高品质；改善通风透光条件；减少病虫害发生；合理密植。
一、整枝、打杈和摘心
番茄、茄子和瓜类等果菜类蔬菜，如果放任其自然生长，则枝蔓繁生，结果不良。 为控制植株生长，促进果实发育，调整营养生长与生殖生长平衡，需进行整枝打杈和摘心。
整枝打杈：保留和培养适当结果枝数，摘除无用的侧枝或腋芽。 摘心（打顶）：摘除顶梢、顶芽。 二、摘叶和束叶
摘叶：生长在植株下部各层的老叶、病叶，其同化能力低于呼吸消耗，成为寄生叶。因此，在番茄、茄子、黄瓜等蔬菜的生长后期，常将下部的叶片除去，以减少营养消耗，并利于空气流通，减少病虫害蔓延。
束叶：适用于花椰菜和大白菜等。花椰菜束叶可以保护花球洁白柔嫩，大白菜束叶可以防寒，促进包球，并可使植株间通风透光良好。宜在大白菜收获前15d、花椰菜菜花迅速生长时期进行.
三、疏花疏果与保花保果
大蒜、马铃薯等蔬菜，摘除花蕾有利于地下产品器官的膨大。 番茄、西瓜等蔬菜，摘除畸形果、病果，可促进留存果的肥大。 通过肥水管理等措施，进行保花保果，增加结果数。
及时采摘果实，可延长植株的营养生长期，并延长果实的采收期。 四、压蔓、支架 蔓生性蔬菜如南瓜、西瓜等爬地生长，经压蔓后，可使植株排列整齐，受光良好，管理方便，促进果实发育，改善品质。
黄瓜、番茄和豇豆等蔬菜则需要立支架或吊蔓，使植株向上生长。冬瓜、南瓜等也可以利用支架栽培。这样，可大大增加叶面积指数，提高光照利用率，合理密植，提高产量。 五、套管、套筒
将蔬菜的产品器官在生长过程中置于塑料管、塑料桶等刚性容器中，强迫其按照一定的方向或形状生长，从而生产出外形整齐一致的蔬菜产品或便于收获。 套管应用于山药、牛蒡等 套桶应用于西瓜等。
六、化学调控：利用植物生长调节剂调控蔬菜作物的生长发育和开花坐果。 1、防止器官脱落：喷施生长素类物质
2、抑制徒长，培育壮苗：喷施生长延缓剂，抑制赤霉素的生物合成 3、促进果实发育与成熟：乙烯促进果实成熟
4、控制瓜类花器性别：乙烯促进雌花发生，赤霉素促进雄花发生 5、控制休眠与促进发芽：贮藏需延长休眠，播种需打破休眠 6、控制抽薹开花：赤霉素促进开花，赤霉素抑制剂则抑制开花
第五节 园艺植物的土肥水管理 一、园艺植物的土壤管理 （一）土壤管理的作用
（1）扩大土壤耕作层；
（2）调节土壤养分和水分的供给；
（3）增加土壤的通透性，促进根系扩展； （4）提高土壤保水保土能力；
（二）土壤管理的方法 1、清耕法
生长季内多次浅耕，使土壤保持疏松和无杂草状态。
优点：短期内可显著增加土壤有机态氮素，并起到除草、保肥、保水作用。
缺点：长期清耕，水土流失严重，尤其在坡地；土壤有机质含量降低快；无草的种植园缺少作物害虫天敌；劳动强度大，费时费工。
2、免耕法
土壤不进行耕作或极少耕作，利用除草剂防除杂草的土壤管理方法。
优点：（1）维持土壤的自然结构，通气性好；（2）省时省力，管理成本低。 缺点：（1）长期免耕会使土壤有机质含量下降，造成无机化肥依赖；（2）还存在除草剂污染。
3、覆盖法
利用作物秸秆、杂草和塑料薄膜等材料覆盖在土壤表面的土壤管理方法。
优点：抑制土壤水分蒸发，降低空气湿度；防止水土流失；改善土壤结构和物理性质；抑制杂草生长；提高早春土壤温度。
缺点：易找招致虫害和鼠害；根系变浅。 4、生草法
在果树的行间种植多年生豆科植物、禾本科植物或牧草的土壤管理方法。 优点：（1）土壤保持良好的团粒结构；（2）保水、保肥、保土作用显著；（3）形成良好的生态平衡条件，利于根系的生长；（4）管理省工，还便于果园机械化作业 缺点：（1）造成草类与果树在养分和水分上的竞争；（2）长期生草的园地表层土易板结。
常用生草种类：
豆科植物：白三叶，筒旬箭舌豌豆，扁茎黄氏，鸡眼草，扁宿豆，多变小冠花。
禾本科植物：草地早熟禾，甸甸剪股颖，野牛草，羊草，结缕草，猫尾草。
5、休闲轮作
种植某种园艺作物后休闲一段时间 优点：
提高和恢复土壤肥力 减轻作物病虫害
合理利用农业资源，提高作物产量
（三）土壤消毒
用物理或化学方法处理耕作的土壤，以达到控制土壤病虫害，克服土壤连作障碍，保证园艺作物高产优质的目的。
适用范围：主要是保护地栽培，复种指数高，难以合理轮作，且常处于高温、高湿微环境
1、物理消毒
多用蒸汽消毒，将带孔的钢管或瓦管埋入地下40cm处，地表覆盖厚毡布，然后通入高温蒸汽消毒。
多数土壤病原菌用60℃，消毒30min；大多数杂草种子需用80℃左右消毒10min。
一般采用82.2℃消毒30min的处理。
2、化学消毒
即化学药剂消毒法。常用的药剂有40%甲醛（福尔马林）、氯化苦、溴甲烷等。
①福尔马林：将药液均匀地洒拌在土中，用量为400~500mL/m3，用塑料薄膜覆盖2~4h后打开，在通风条件下经三四天待药挥发后即可播种。甲醛具有一定的毒性，但价格便宜，比较常用。
②氯化苦：用来防治土壤中的菌类、线虫，还能抑制杂草发芽。
施药前先耕地，当土温达到10℃以上，15~ 20℃为最佳施药期，以30cm左右的间隔交错注入药液35mL，深度达10~15cm，覆盖塑料薄膜7~10d，打开薄膜待药挥发后即可播种。
③溴甲烷：对黄瓜疫病、杂草种子、线虫有较好的防治作用，但对镰刀菌和丝核菌效果稍差。
用量为15~45g/m3。溴甲烷沸点较低，具有可在低温下使用的优点，但是其气体比空气重，若土壤不平整，用药后气体易聚积在凹陷部分，对植株造成毒害。
另外，在栽培面积较小的育苗床上，可用50%多菌灵或50%托布津与土拌匀进行土壤消毒，用药量为30~40g/m3，也可在定植幼苗时，每穴施0.5g药剂与土拌匀，这种方法对黄瓜枯
萎病和白粉病有一定的防治效果。 二、园艺植物施肥技术
园艺植物正常生长发育必需的营养元素：
大量元素：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫 微量元素：铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯。 同等重要，不可替代。 （一）肥料种类
有机肥（农家肥）：粪尿肥料、堆沤肥料、作物秸秆肥、绿肥、土杂肥、沼气肥等； 化肥（无机肥料）：如氮肥、磷肥、钾肥、微肥、复合肥等。 微生物肥料：如根瘤菌肥、固氮菌肥、磷细菌肥等。 （二）营养诊断
营养诊断：就是通过土壤分析、植株分析和生理生化指标测定，以及植株的外观形态观察等途径对植物营养状况进行判断，为合理施肥制定依据。
1、土壤分析：在种植园中随机挖取不同地块，不同土层有代表性的土壤样品，分析土壤质地、有机质含量、pH值、矿质元素含量等，并将分析结果与常规数据或丰产优质园土壤分析数据比较，从而判断土壤中营养元素的丰缺状况和肥力水平。 2、叶分析
随机采取有代表性的叶片进行化学分析，将分析结果与常规（标准）数据或丰产优质园叶分析数据比较，判断植物的营养状况。
供作分析的叶片，宜在其营养元素变化较小时采取，北方落叶果树多在春梢停止生长后的7～8月份取样，大多数蔬菜在生长中期取样。
3、形态诊断
根据植物生长发育的外观形态如叶面积、叶色、新梢长势、果个等外观长相或症状来判断植物营养状况。
此法简单易行，但有滞后性，补充矿质营养是在器官表现明显缺素证状后才能进行。 4、实验诊断
通过田间试验补充施肥或减少施肥的方法，结合外观诊断来判断植物营养元素盈亏，为施肥提供依据。
此法比较客观，但费时。最简单的方法是：叶片涂抹或喷施一定浓度的营养元素溶液，然后观察其外观形态表现症状是否有变化。
（三）施肥时期 （1）基肥
以有机肥为主，配合氮、磷、钾和微量元素等无机肥（如尿素、硫铵、过磷酸钙、钙镁磷肥、复合肥）。 播种或栽植前的土壤施肥。
（2）追肥
追肥以速效性化肥为主。
在园艺植物生长期间的施肥。一般在作物吸肥数量大而集中的时期前进行。
不同种类的园艺植物生长发育特点和对产品的要求有较大差异，追肥时期和次数也不同。
（四）园艺植物需肥特点
1.果树需肥特点：生命周期长，营养需求高；平衡营养生长与生殖生长的需肥要求；营养需长短供应；考虑多种营养元素影响。 施肥时期
基肥：采果后到萌芽前施用，以秋施为好，且宜早不宜晚。 追肥：花前追肥：以氮肥为主，适量加施硼肥； 花后追肥：5月中下旬落花后进行；
催果肥：6月进行，氮、磷、钾配合追肥； 果实生长后期追肥：氮、磷、钾配合施用；
2、蔬菜需肥特点:属喜肥植物，需肥量比大田作物多；属喜硝态氮植物；需钙、硼量大。 施肥时期
以变态营养器官为产品：在扩叶期后期与养分积累期前期，均衡施肥十分重要。
以生殖器官为产品：在幼苗后期平衡调节营养生长与生殖生长的需肥矛盾是管理的关键
以绿叶为产品：发芽期、幼苗期、扩叶期以及养分积累期4个阶段的为重点施肥时机。
3.花卉需肥特点：对肥料要求高；施肥模式变化大. 施肥时期
球根花卉：定植前要施足基肥，尤其是钾肥，有利于营养器官贮藏养分。
秋植球根花卉：施足基肥，追肥可施可不施
春植球根花卉：如大丽花、美人蕉等，由于生育期长，故追肥效果明显。
盆栽花卉：上盆或换盆时候施入基肥，上盆后生长期间多次追肥。
肥料必须充分腐熟，以免产生臭气或其他有害气体。 肥料的酸碱性要与花卉的生长习性相适应. 生长旺盛期和入室前要追肥.
室内养护阶段处于休眠或半休眠状态的盆花少施或不施肥.
（五）施肥方法 1、土壤施肥
根据植物根系分布特点，将肥料施在根系集中分布层内，便于根系吸收，发挥肥料最大效用。
以果树为例，常用的施肥方法有：
（1）撒施； （2）环状沟施； （3）放射沟施肥 （4）条沟施肥； （5）灌溉式施肥 2、根外追肥（叶面追肥）
又称叶面喷肥，利用叶片、嫩枝及幼果的气孔、皮孔和角质层具有的吸收能力将液体肥料喷施于植株表面追肥方法，是土壤追肥的有效补充。
肥料：尿素、磷酸二氢钾、硼酸、硼砂、硫酸亚铁、硫酸锌、硝酸钙、氯化钙、草木灰浸出液为主，还有稀土、高美施等。
喷施时间：无风、晴朗、湿润的天气，夏季最好在上午10时以前或下午4时以后，以免因气温高引起肥液浓缩，影响叶片吸收和发生药害。
喷施部位：一般以吸收能力强的幼嫩叶片和叶背面为主，若在幼果期喷施硝酸钙以提高果实含钙量，则应以果实为主要喷布部位，因为叶片吸收的钙很难输送到果实。
三、园艺植物的水分管理 （一）园艺植物对水分的需求
1、不同植物种类对水分的需求（以蔬菜为例）
需水量大，吸水力弱：绿叶蔬菜、黄瓜等 需水量不大，吸水力强：西瓜、甜瓜、苦瓜等 需水量小、吸水力很弱：葱、蒜、石刁柏等。
需水量和吸水力中等：茄果类、根菜类、豆类 耗水快，吸水能力很弱：水生蔬菜 2、不同生育期对水分的需求（以果树为例）
落叶果树休眠期需水量小
多数果树在花芽分化期和果实成熟期不宜灌水 在新梢迅速生长和果实膨大期，水分必须充足 生长季的后期则要控制水分
在北方干旱地区，越冬前应灌足封冻水，防止土壤干燥干裂、土温剧变、果树抽条等
3、需水临界期
园艺植物对缺水最敏感的关键时期.
如马铃薯在开花至块茎形成期、苹果在新梢生长和幼果膨大期、桃开花期及果实迅速生长期、柑橘幼果期及壮果期的后期至成熟期.
在园艺作物对水分胁迫反应的敏感时期，必须维持较高的土壤供水能力. （二）灌溉指标
作物是否需要灌溉，可依据气候条件、土壤水分状况和植株自身的反应（形态、生理生化指标）等进行判断。 1、土壤水分状况
包括土壤含水量和土壤水势
2、植株形态指标
“看苗灌水”，根据园艺作物的需水特性和植株外部形态特征来确定是否进行灌溉。 缺水时，幼嫩的茎叶在中午前后易发生萎蔫； 缺水时，叶色呈暗绿色，有时变红；
水多时，叶色变淡，中午毫不萎蔫，节间过长 3、植株生理生化指标
生理生化指标可以比形态指标更及时、更灵敏地反映植物体的水分状况。
植物叶片的细胞汁液浓度、渗透势、水势和气孔开度等均可作为灌溉的生理指标。 （三）灌溉方式
1、地面灌溉
需要很少的设备，投资少，成本低，是生产上最常见的传统灌溉方式，包括漫灌、树盘灌水或树行灌水、沟灌、渠道畦式灌溉等。
缺点：灌水量较大，容易破坏土壤结构，造成土壤板结，而且耗水量较大。 2、喷溉
利用喷灌设备将水分在高压下通过喷嘴喷至空中降落到地面的半自动化灌溉方式。可结合叶面施肥、喷施农药等同时进行。
优点：节约用水、易于控制、省工高效等，不破坏土壤结构，能冲刷植株表面灰尘，调节小气候，适用于各种地势。
缺点：设备投入较大，风大地区或多风季节不宜应用。 应用喷灌方式灌溉时雾滴的大小要合适。 3、滴灌
直接将水分或肥料养分输送到植株根系附近土壤表层或深层的自动化与机械化结合的最先进的灌溉方式。
（四）灌溉时期 1、果树灌溉时期
萌芽开花期：供水充足可以防止春寒、晚霜的危害，可促进新梢生长，增大叶面积，促进光合作用，有利于开花结果，为丰产打下基础。
花后幼果膨大期：是果树需水的临界期，供水不足会引起新梢生长与果实生长之间的水分竞争，严重时能引起生长势减弱，落果严重。
果实生长期：一般是6-8月份，是多数落叶果树果实膨大和花芽大量分化的重要时期，此时气温高，蒸发量大，需水较多，因而保证水分供应十分重要。
灌冻水：一般在果实采收后至土壤冻结前的这段时期，结合施基肥进行灌水，可增强树体冬季的抗寒能力，为来年果树的正常萌发生长打下基础
2、蔬菜灌溉时期
种子发芽期：要求一定的土壤湿度，满足种子吸水膨胀以后才可以完成内含物的转化利用，根系生长和胚轴生长都需要水分，水分不足势必影响出苗，所以播种前要充分灌水。
幼苗期：叶片较小，蒸发量小，需水较少，但土壤的蒸发量较大，易引起土壤干旱，所以需水量很大。
养分积累期：蔬菜产量及品质形成的关键时期，植株生长最为旺盛，需水量最大，应勤浇水，多浇水，保证植株生长和养分积累。
开花期：对水分较为敏感，水分亏缺易引起落花落果，水分过多又会引起植株徒长，所以果菜类蔬菜在开花初期应适当控制浇水，待第一茬果实坐果后再大量供水。
3、花卉灌溉时期
花卉浇水还要本着“见干见湿”的原则，即浇时要浇足。盆栽花卉多表土发白时浇水，浇至盆底渗出水为止。
另外，花卉品种繁多，种类各异，不同品种对水分的要求有很大的差异，浇水还要因品种、生活习性、生长发育特性而适时、适量浇水。
（五）灌水量
灌水量应根据植物的种类、品种、季节、降雨量等多方面因素来确定，很难有一个统一的标准，并且不同灌溉方式间灌水量也不尽相同。
最适宜的灌水量，应在灌溉后水分达到根系分布的主要区域，使根域土壤湿度达到最有利于植物生长发育的程度。 果树灌水量遵循原则：
灌水量达到田间最大持水量的60-80%，尤其是春季灌溉要浇透，这样有利于土温回升。
夏季灌水量宜少，但要增加灌水次数，利于降低土温。
冬前灌冻水要量大，使水分渗透到1m或1m以下的土层，有利于果树越冬。 沙土增加浇水次数，盐碱地灌溉量不宜太大。
（六）排水
土壤水分过多时影响土壤通透性，造成氧气供应不足，从而抑制园艺植物根系的呼吸作用，降低其吸收功能，严重时可导致地上部枯萎，落花、落果、落叶，甚至根系或植株死亡。
排水方式
明沟排水：是目前我国大量应用的传统方法，是在地表面挖沟排水，主要排除地表径流。
暗沟排水：通过地下埋藏暗管来排水，形成地下排水系统。
井排：布设井群，抽汲地下水，以控制地下水位的工程技术措施。 （七）节水灌溉
在栽培过程中采用一切技术尽可能节约灌溉用水，尽量利用植物低耗水和耐旱、抗旱能力，从而获得优质高产的农产品。
1、种植园节水栽培途径
（1）建立工程传输节水技术体系：
① 巧用雨水进行灌溉； ②防止输水渠道外渗；
③采用植树造林等多种措施，补充并贮存地下水源，严禁超采水源。
（2）建立植物节水栽培技术体系
① 培育壮苗，促进根系生长，增强吸收能力； ② 选用、培育耐旱品种；
③灌溉后或解冻后松动表土，减少蒸发； ④ 将地表覆盖，减少地表蒸发； ⑤ 增施有机肥，提高保水力
2、种植园节水灌溉技术
① 实施先进的灌溉方式：如滴灌、喷灌、定位灌溉、封闭式渠道灌溉及地下灌溉等；
② 合理灌水：掌握植物对水分营养反应的特点，以最少量水获得最大的收益；
③ 及时保墒：灌溉后采取地面覆盖、植株调整、疏叶疏花等，减少土壤及植株蒸腾蒸发.
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