食品安全知识

一、食品安全常识

1、购买食物时，注意是否有食品包装制造商、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感觉异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，有发酵气味的碳水化合物或沉淀异常的饮料不可食用。

3、不要从无证小贩那里购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不要乱丢垃圾，防止蚊蝇滋生。

5、少吃油炸食品、油煎食品

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？

（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食物中摄取营养物质或替换劣质物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，例如，在腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”指包装标识或产品描述与内容不一致。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，由卫生行政部门依法处理。

三、禁止吃什么食物？

禁止生产经营的食品包括以下几类：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感觉异常，可能对人体健康有害；

（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害；

（3）含有致病性寄生虫、微生物，或微生物毒素含量超过国家标准；

（4）未经检验或检验不合格的肉类及其制品；

（5）病死、鸟类中毒或死因不明、畜、兽、水产动物等及其制品；

（6）容器包装污秽不洁、运输工具严重损坏或不干净，造成污染；

（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；

（8）用非食品原料加工的，添加非食品化学品或将非食品视为食品；

（9）超过保质期；

（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、中央直辖市人民政府已明确禁止销售；

（11）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂，或者农药残留量超过国家规定的限量的；

（12）其他不符合食品卫生标准和要求。

四、如何区分假冒伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，引导消费者以易懂易记的方式加强食品安全自我防护，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，例如，目前市场上的草莓像蜡果一样大、红、亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。所有食物都是不正常和不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃储存的包装熟肉和家禽产品经过巴氏杀菌，保质期一般为7-30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果你吃得太多，可能会影响你的身体。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，这些企业经常发生令人震惊的食品安全事件。

六防“低”。“低”指价格明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，在一些市场上销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

五、食品贮存应注意的问题?

应建立仓储系统,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。

六、如何清除水果和蔬菜上的农药残留？