黄豆炖猪皮的做法

黄豆炖猪皮的做法

黄豆炖猪皮是一道广受欢迎的美容家常菜，此菜含有大量胶质，能营养肌肤，使皮肤光洁细腻。猪皮性凉，味甘，有清虚热，润肌肤，补血止血之功效，最适合阴虚之人、女性血枯、月经不调者食用。但猪皮含较高胆固醇，所以也不要常吃。现将黄豆炖猪皮的多种不同做法介绍如下，供大家参考。

黄豆炖猪皮一：猪蹄750克，大豆100克，酱油75克，料酒30克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜15克，桂皮2克，八角2克。将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，加入味精即可。

黄豆炖猪皮二：黄豆、花生、猪皮、八角、老姜、料酒、盐各适量。黄豆提前泡上，猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。猪皮整块过水，煮上3分钟左右，捞起，切成长条。锅里放少许油，先把八角、姜片略炒一下，再放入猪皮爆炒，加少许料酒，炒出香味。将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲，放入花生和黄豆，加清水（多一点），煮至黄豆花生完全熟烂。最后根据个人口味放适量盐调味即可。

黄豆炖猪皮三：泡好的黄豆半斤，肉皮半斤，肉丝少许，植物油少许，葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒少许，料酒、十三香、老抽，盐，糖，鸡精各适量。将肉皮煮至七成熟，切成小条备用。汤不要扔。锅热放入油，放入花椒大料，再放入猪肉丝翻抄。在放入葱姜蒜及辣椒少许，料酒、十三香、老抽爆锅炒几下。再倒入泡好的黄豆在炒几下，随后倒入备用的肉皮和汤，没过黄豆就行，在放入糖，盐，小火炖熟，最后放入鸡精大火收汁即可。