厨房美食菜谱：科尔沁酱香牛肉的做法
今天制作一道科尔沁酱香牛肉，素有“黄牛之乡”美誉的科尔沁草原，是科尔沁牛、西门塔尔牛的繁育基地。原产瑞士的西门塔尔牛，生长期短、出肉率高、肉质细嫩，是肉牛加工最理想的品种，看看科尔心优质牛肉的优点 一、经环保部门监测后无污染的科尔沁草原区 二、内蒙古地方良种——科尔沁牛二岁阉牛体重500公斤以上 三、产地、进场、加工、出场四次检疫 四、证件 出场、检疫、卫生三证俱全 五、用现代科学配方饲养，无激素残留、无化学药物残留 六、采用先进的生物嫩化技术 七、外形 完整 八、颜色 樱桃红色 九、口感鲜嫩多汁、不塞牙、有特殊的草原清香味 十、手感 细嫩、柔软 十一、脂肪 白色、含量适中、存在肌肉中呈大理石花纹，低胆固醇 十二、 即可熟食又可生食，中西餐均可。 食材 主料： 科尔沁牛肉 橄榄油适量 盐适量 红烧汁适量
葱适量 姜适量 红酒适量 八角适量 草果适量 山楂适量 桂皮适量 黄酱适量 红糖适量 步骤
1.科尔沁优质牛腱子500G洗净 2.放入清水，焯一下 3.开锅后撇沫 4.准备好各种作料
5.橄榄油起锅放入作料烹香，加入红烧汁 6.放入适量黄酱
7.兑入清水，红酒，烧开
8.放入高压锅内，加入适量食盐，红糖 9.按下牛肉按键，标准档
10.30分钟左右牛腱子炖好了，泡上一晚入味 11.取出切片
12.一道口感鲜嫩的牛肉切片做好了，食用时沾上醋味
道好
小贴士：1、选用科尔沁牛毽子 2、凉水焯一下开锅撇沫后取出 3、除了一般作料外放入适量黄酱炒香 4、煮好的牛毽子泡上一晚入味 5、取出切片沾上食醋食用
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