吧台制作配方

糖水的煮法

先在锅中加入1200ml的开水，然后放入2000g的白砂糖，用打蛋器将其充分融化至沸腾，间隔10分钟搅动一次，煮至25分钟时加入4—5片黄柠檬片，再煮5分钟关火，自然冷却即可。注：煮沸后开始计时，不盖锅盖，开中小火，保质期7天。确认标准：稀稠度适中，用吧勺可以拉成一条线。

2.千岛酱配方（用于水果沙拉）在雪克壶中加9吧勺沙律酱，1/2盎司糖水，1盎司金钻奶油，1/4盎司柠檬汁，适量冰水调匀即可。注：金钻奶油、柠檬汁不可以同时加在一起调制。保质期2天。确认标准：清淡爽口，微酸，略有奶香味。

3.母茶在锅中1700ml开水煮沸开小火，再加入4勺母茶，1勺伯爵搅匀，煮3分钟，间隔1分钟搅动一次，滤出即可。

注：不盖锅盖，关火后及时滤出，母茶价格（30—50元）保质期1天。 4.珍珠

先在锅中加入适量的开水煮沸，再加100g珍珠浮起后，关小火，煮30分钟关火，焖10分钟，滤出用冰水冷却即可。 珍珠的调制方法：100g珍珠，加1/4盎司蜂蜜，1平勺白砂糖搅匀即可。注：保质期1天。 5.松饼酱

6平勺松饼粉，1个鸡蛋，小白杯五分满的冰水，1/6勺奶精，1/4盎司炼乳，充分调匀即可。确认标准：稀稠度适中，充分调匀。

艾菲乐冰咖啡

（用牛奶杯）

1、倒入冰咖啡； 2、倒入15毫升糖水； 3、加入冰块；

4、挤一层鲜奶油； 5、用棉花糖装饰即可。 雪域风情冰咖啡： 1、把冰咖啡倒入杯中； 2、倒入15毫升糖水； 3、顺杯壁挤两圈巧克力酱； 4、倒入牛奶奶泡；

5、最后撒上玉桂粉或可可粉。 摩卡霜冻冰咖啡：

1、把冰咖啡果糖注入杯中； 2、加入冰块； 3、淋入雪碧； 4、最后点缀上棉花糖。 海底乐园冰咖啡： 1、将葡萄干装入杯中； 2、倒入冰块； 3、淋入冰咖啡； 4、挤一层鲜奶油； 5、由外而内淋入兰柑桔。 奶茶 （用果汁杯） 杯

果味粉1勺、奶茶1勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果1勺、糖水适量； 壶

1、果味粉2勺、奶茶2勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果2勺、糖水适量；

2、冰糖1份。 圣代 香焦船

1、在船里打两个大冰淇淋，四周打奶油； 2、在船两边各放半根香焦，中间放蛋卷； 3、在蛋卷上打奶油，用切小的威化饼装饰； 4、两边插威化饼、苹果塔；

5、洒巧克力酱、七彩朵、配勺子即可。 三色冰淇淋

在专用杯底加椰果、彩豆，打三个不同口味冰淇淋（1大2小），四周打奶油，放蛋卷，威化饼，洒七彩米，巧克力酱。 草莓圣代

在专用杯底加椰果、彩豆，打三个草莓冰淇淋（1大2小），四周打奶油，放蛋卷，威化饼，洒七彩米，巧克力酱。 冰沙制作：

1、往冰沙机中加入两大勺冰块，60毫升果汁、15毫升糖水，1勺奶粉，1勺奶昔粉搅拌；

2、在杯底部放入1勺彩豆； 3、把搅拌好的冰沙倒入杯中； 4、倒入1勺椰果； 5、加入少许七彩米。 刨冰制作： 白香果酱调制：

1、煮糖水（水：糖＝2：1）完成后放入冰柜冷却； 2、调白香果酱（白香果酱：糖水＝1：1）；

水晶之恋刨冰

1、倒入2大勺冰块到刨冰机中磨； 2、淋入2勺调好的白香果酱； 3、挤几圈炼乳；

4、将4种不同口味果冻切成块放入； 5、撒入葡萄干装饰。 香槟椰果刨冰：

1、倒入2大勺冰块在刨冰机中磨； 2、淋入2勺调好的白香果酱； 3、挤几圈炼乳；

4、倒入2种不同口味椰果； 5、撒入葡萄干装饰。 夏威夷蓝莓刨冰：

做法同上：不同处在于加蓝莓。 相思草莓刨冰： 奶昔：

1、浓缩汁45毫升，牛奶120毫升，水120毫升，冰块10块，奶昔粉1勺，糖水适量； 2、将以上材料倒入搅拌机中搅拌； 3、搅拌好后倒入专用杯中即可。 VC 营养果汁：

1、倒入45毫升浓缩汁，15毫升糖水，加冰块水，搅拌均匀； 2、搅拌好后用车厘子，小花伞装饰。 雾中风情：

配料：香蕉半根，草莓汁60毫升，糖水45毫升，牛奶60毫升，水300毫升。

1、香蕉去皮切段；

2、将全部原料放入搅拌机中搅拌； 3、搅拌均匀后倒入杯中，放入冰块。 草莓之吻

配料：草莓冰淇淋1勺，水300毫升，草莓汁60毫升，牛奶45毫升，橙汁30毫升，35毫升，鲜奶油适量。

1、将全部原料放入搅拌机中搅拌； 2、搅拌均匀后倒入杯中； 3、往杯中挤入鲜奶油。 热带雨林

配方：香蕉半根，橙汁30毫升，牛奶30毫升，糖水30毫升，菠萝汁30毫升，冰块适量，水300毫升。

1、将全部原料放入搅拌机中搅拌； 2、搅拌均匀后倒入杯中。 粒粒鲜橙汁

配方：浓缩汁45毫升，糖水15毫升，粒粒橙3勺，冰块水适量。 山楂汁

配方：山楂膏45毫升，糖水15毫升，冰块水适量。 冰红茶

配方：红茶、柠檬汁45毫升，糖水15毫升，冰块。 1、杯中放入冰块和红茶；

2、将柠檬汁、糖水、红茶依次加入； 3、放入柠檬皮、吸管、搅拌。 冰柠檬茶

配方：红茶、柠檬汁45毫升，柠檬3片，冰块适量。

1、杯中放入水和冰块； 2、将柠檬汁、红茶倒入；

3、放入吸管、搅拌，用柠檬皮装饰。 菠萝蜜红茶

配方：红茶、蜂蜜15毫升，菠萝汁45毫升，草莓冰淇淋1个，冰块适量。 1、将菠萝汁、蜂蜜倒入杯中； 2、倒入红茶，加入冰块； 3、放一球草莓冰淇淋。 花茶

杯：用热水冲开，加30毫升糖水；

壶：用热水泡开，加45毫升糖水，配1碟方糖。 果粒茶

杯：倒入1勺半果粒茶，加20毫升糖水即可；

壶：倒入2勺果粒茶，加入45毫升糖水，配1碟冰糖。 果味红茶

杯：1、用1袋果味茶用热水泡开； 2、加入30毫升糖水。

壶：1、用2袋果味茶用热水泡开； 2、加入30毫升糖水； 3、配1碟冰糖。 韩国风味茶

杯： 1、先用热水将茶包泡开； 2、加入1勺韩国茶； 3、加15毫升糖水即可。 壶：1、先用热水将茶包泡开；

2、加入2勺韩国茶； 3、倒入30毫升糖水； 4、配1碟冰糖。 英式红茶

1、用热水将英式茶泡开； 2、加入45毫升糖水； 3、配一碟冰糖