双孢菇高温栽培品种的比较与优化

双孢菇高温栽培品种的比较与优化

作者：戴虹等

来源：《安徽农业科学》2014年第36期

摘要[目的] 优化筛选适合夏季生产的双孢菇品种。[方法] 对6个高温型双孢菇品种进行品比，观察菌丝生长状态和出菇情况，同时测定产量。[结果] 从菌丝生长状态、抗逆性及产量指标来看，表现最好的为双6，其次为双1和双7，表现最差的为双2。[结论] 双孢菇高温季节栽培的品种应首选双6，其次可选用双1和双7。 关键词双孢菇；高温季节；品比；优化 中图分类号S646文献标识码

A文章编号0517-6611（2014）36-12846-01

Abstract [Objective] The study aimed to optimize and screen Agaricus bisporus cultivars suitable for the production in high temperature season. [Method] Six types of high temperature Agaricus

bisporus cultivars were compared to observe mycelial growth and fruiting states， and to measure the yield. [Result] From the aspects of the mycelium growth state， resistance and yield index， the best performing was Shuang 6， followed by Shuang 1 and Shuang 7， and the worst performing was Shuang 2. [Conclusion] Shuang 6 was chosen at first for the cultivation in high temperature season， then Shuang 1 and 7 could be chosen as alternatives.

Key words Agaricus bisporus； High temperature season； Variety comparative test； Optimization

双孢菇（Agaricus bisporus）又名洋蘑菇、双孢蘑菇，是世界上栽培最广、产量最多、消费最普遍的一种食用菌[1]，目前其产量约占世界食用菌总产量的40%[2]。双孢菇菌丝银白色，子实体多单生，菌盖厚，不易开伞，菌肉白色，组织结实，菌柄较短且上有半膜状菌环，孢子印褐色。双孢菇营养丰富、热量少，不仅可以作为一种食用品质较佳的健康蔬菜，而且能被开发成保健食品。

目前，双孢菇的生产主要集中在冷凉季节，而夏季栽培相对较少。主要原因是由于夏季病虫害严重，而且适合夏季栽培的高温型品种相对较少且质量参差不齐。这样就造成全年供求关系的矛盾，即在冷凉季节，货源充足，价格较低，而在较热季节，货源短缺，甚至断档，价格成倍上扬。实现双孢菇产品的周年均衡供应可有效解决这类矛盾，而实现周年均衡供应的关键是夏季反季节栽培的顺利实施。因此，发展双孢菇夏季反季节生产有助于实现双孢菇产品的疏旺补淡，解决全年供求关系的矛盾，提高双孢菇生产的经济效益和社会效益。笔者通过对双孢菇高温季节栽培品种的品比试验，优化筛选适合夏季生产的双孢菇品种，对促进双孢菇夏季反季节生产的稳产、高产具有重要的意义。

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1材料与方法 1.1供试双孢菇品种

从上海食用菌研究所及河南郑州引进的新登96、夏菇93、夏秀2000、上海102、9506等5个品种以及本单位选育的品种Z1和Z3[3]，分别标记为双1、双2、双3、双4、双5、双6、双7。

1.2供试培养基母种培养基为 PDA培养基，组成为马铃薯 200 g、葡萄糖 20 g、琼脂 15～20 g、水1 000 ml。原种栽培种培养基组成为96%麦粒、1%石膏、3%棉子壳。栽培料配方为干稻草70%、干牛粪17%，棉籽粕5%、过磷酸钙2%、石膏粉1.5%、尿素1.5%、石灰2%，水适量。 1.3试验方法

2月10日扩繁栽培种，培养温度20 ℃。每个品种随机抽取12瓶菌种，分为3组，每组4瓶为1次重复（共3次重复），观察菌丝长势和浓密程度，测定菌丝10 d生长速度。 3月10日堆料发酵，4月10日料熟进棚，4月13日播种，培养温度16～25 ℃， 5月10日菌丝长满料的2/3时覆土，采用粗细土混合覆土，土层厚2 cm，每天喷水保持土壤湿润土壤持水量16%～22%，5月26日开始显蕾，6月3日采收，10月10日采收结束。随机区组试验设计，每个小区10 m2，每个品种重复3次。观察记载各品种萌发情况、长势，测定产量、单菇重，并评价商品性状，以产量为主评价各品种优劣。 2结果与分析

2.1双孢菇菌丝生长状况从表1可以看出，7个品种的菌种萌发时间基本相同，均为36 h；在菌种瓶内菌丝生长状态均为浓密或较浓密，双2表现为稍微发黄；在田间的生长状态为双6和双1的菌丝均呈放射状，双7、双5和双4均有气生菌丝，双3有少量菌被，双2有少量黄色分泌物；菌种瓶内双6的菌丝平均生长速度最快且在0.05水平显著高于其他 品种，双1和双7差异不显著，双3和双5差异不显著，双4和双2差异不显著。 2.2高温季节双孢菇的生长状态及产量从表2可以看出，双6、双1和双7的出菇状况均为菇体洁白，无鳞片，病虫害较轻，且单菇较重；其他4个品种均病虫害较重，出菇质量较差。由图1可知，双6、双1和双7的产量均显著高于其他4个品种，双6高于双1但差异不显著，双1高于双7但差异不显著，双5和双4差异不显著但均在0.05水平显著高于双2。综上可知，双孢菇夏季反季节栽培的品种应首选双6，其次可选用双1和双7，而不宜选用双2、双4、双5和双3。 3结论与讨论

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高温季节种植双孢菇相对于冷凉季节虽然病虫害控制的增大，产量和品质都有所降低，但高温季节出菇产品畅销，售价好，投产比可达1∶5，经济效益十分显著[4]。研究表明，双孢菇高温季节栽培的品种应首选双6，其次可选用双1和双7，而不宜选用双2、双4、双5和双3。高温季节选用双6品种，平均产量达13.5 kg/m2，且病虫害较轻，按夏季最低价格10元/kg计算，双孢菇产生经济效益达135元/m2。 参考文献 [1]

SINGH P，LANGOWSKI H C，WANI A A，et al. Recent advances in extending the shelf life of fresh Agaricus mushrooms： a review [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture， 2010， 90（9）： 1393-1402.

[2] 毛勇. 深层发酵双孢菇胞外多糖的研宄 [D]. 无锡：江南大学，2013.

[3] 李冠喜， 华国栋， 王多明， 等. 采用同核体单孢杂交育种技术选育双孢蘑菇[J]. 食用菌学报， 2012， 18（3）： 17-21.

[4] 任爱民. 高海拔地区双孢菇反季节栽培技术研究与推广[D]. 兰州：甘肃农业大学， 2005.