专利名称：一种脱水蕨菜的制备方法专利类型：发明专利发明人：郑先哲,邓宇,刘成海申请号：CN200810084142.5申请日：20080326公开号：CN101248813A公开日：20080827
摘要：本发明公开了一种脱水蕨菜的制备方法，包括清洗、整型、杀青预处理、干燥、包装等步骤，其中，所述的干燥为微波真空干燥方法。本发明方法采用微波真空干燥技术使蕨菜脱水并干燥，综合了微波和真空的优点，与现有方法相比具有快速、低温、高效、能耗低、成本低等优点，能较好地保留食品原有的色、香、味和维生素等，最大限度的减少了热敏性营养成份或具有生物活性功能成份的损失，所制备的脱水蕨菜有很好的复水性，明显优于采用热风干燥所制备的产品，其品质与冷冻干燥方式所制备的产品品质相媲美，远优于传统的热风干燥所制备产品的品质。
申请人：东北农业大学
地址：150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区木材街59号
国籍：CN
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