白羽肉鸡产业现况及未来

作者：李景辉

来源：《兽医导刊》 2019年第12期

李景辉/ 白羽肉鸡联盟

2019 年5 月16 日胡春华副总理主持防控非洲猪瘟电话会议，他强调“要积极发展禽肉等替代品生产，着力防范市场供应短缺和价格异常波动”。据官方报道，9 月份同比母猪下降超过41%，预示着2020 年猪肉年产量减少1500 万吨以上。2019 年10 月11 日我国启示了《中国肉鸡产业发展规划》编制工作，以上信息对我国的畜牧业结构将带来重大影响。

一、当前行业形势

2017 年下半年到现在，白羽肉鸡行业整体获利丰厚；2017 年下半年一条龙公司全产全销每只鸡获利2元，2018 年全年获利4 元，2019 年上半年获利6 元以上；2019 年下半年到现在获利8 元以上；从2018 年8 月到2019 年9 月份祖代鸡引种的各月数量和目前国内消费市场现状判断，未来2 年行业仍然高度景气，但随着2018 年四季度引种增强释放更多商品代雏鸡的到来，种鸡环节获利趋向逐步减少。

社会散养商品代肉鸡只占全行业的三分之一，10 元雏鸡、1 元雏鸡不代表行业整体情况，每千克鸡肉加权平均价是唯一评价行业整体好不好的金标准。按照以下行业各环节成本、指标计算：（雏鸡成本每只2.5元左右，饲料成本每千克3.1 元左右，成活率95%， 料肉比1.6， 屠宰率90%，每只鸡饲养费用4 元，屠宰费用每千克1.5 元）毛鸡成本7.5 元左右，鸡肉销售成本9 元左右，也就是说，鸡肉加权平均价超过9 元，行业就有毛利。目前鸡肉价格在14 元以上，等于每只鸡行业盈利10 元以上（最高的一周超过18.5 元，每只鸡净利润19 元）；每只鸡超过4 元以上部分的利润来自猪的贡献，早晚要还回去。

二、白羽肉鸡面临的挑战

1. 动物福利

笼养肉鸡在中国发展迅速，这可能会面临动物福利的挑战，但福利笼养的各项生产指标均好于地面垫料平养和中国传统的网上饲养，38天出栏时体重2.5kg 以上、FCR 低于1.5、成活率95% 以上、免疫及药品费用低于0.5 元/ 只鸡，粪便更好收集和处理，节省大量土地、能量和垫料资源。目前白羽肉鸡笼养比例超过40%，而且还在不断扩大。

行业应主动积极和动物福利组织、媒体及公众进行沟通；鸡是否舒适、生长指标是主要衡量标准之一；呼吁从事育种、动物营养、笼具设备生产、动物行业学学者们对肉鸡五大福利方

面加大研究，指导行业做到让肉鸡享受一生真正的福利。最近行业正在组织起草、制定我国《全程舍饲商品代肉鸡动物福利标准》（白羽肉鸡商品代饲养福利标准）。

2. 无抗减抗

无抗的概念：1）真正无抗。生产全过程不使用任何抗生素，且产品中没有检出抗生素残留，此类产品可遇不可求，不可持续。2）饲料中无抗，就宣传为“无抗”，没有商业价值。3）饲料中无抗，出生时使用一次抗生素，以后不再使用，产品中也无残留，这种在商业上称为“无抗”，有一定商业价值。4）没有使用HPCIA 抗生素，也是商业上的“无抗”，有很大的商业价值。总之，任何国家永远不会禁用抗生素，只要符合生产国、消费国残留标准就是合格的产品。

减抗、低抗是大势所趋，全行业都在行动。检查违禁、超标抗生素频率增加，处罚更加严厉。目前的现状是参差不齐，无抗、低抗、常量、超标并存，未来在商业行为拉动下，低抗、无抗、无HPCIA 抗生素鸡肉将出现，如没有红霉素、替米考星、泰乐菌素、恩诺沙星、头孢噻呋钠、沙拉沙星、粘杆菌素、吉他霉素、环丙沙星、泰万菌素、二氟沙星、达氟沙星等。

欧盟的经验告诉我们，一旦饲料中取消促生长抗生素（AGP）的添加，初期饲养过程使用抗生素的数量要高于以往，据此我们既要提前做好各个方面的卫生防疫，也要针对性地应对微生物疾病的治疗。

减抗、低抗、无抗，理论上很容易，做起来也不难。1）农场位置及鸡场生物安全措施符合动物防疫法。2）鸡舍建筑满足保温、密闭、耐久的要求。3）鸡舍内环境满足鸡的不同日龄对温度、湿度、空气质量、卫生条件的需求。4）“干净健康的种源”，雏鸡健康。5）保证喝到嘴里的水质达标。6）保证吃到的饲料达标。做到以上几点，“无抗”就变得顺理成章了，相反上述环节有一处不达标就将导致不得不使用抗生素。

3. 国际贸易

肉类国际贸易对我国产业者不公平、不平等：耕地、草场成本、玉米价格、玉米进口关税、肉类进口关税；市场单边开放；从香港走私，导致我国肉类贸易处于劣势。对策建议：对等开放市场，打破TBT 贸易措施；源头打击走私；逐步解决玉米价格、关税税率等贸易劣势。

三、白羽肉鸡发展趋势

1. 一条龙继续扩大比重，将出现多家年屠宰5 亿以上的集团。

2. 福利笼养、多层网上平养占比继续扩大。

3. 智慧农场的应用。

4. 种鸡供应不再紧缺，进口国增加，国内曾祖代繁育增加。圣农、峪口、新广等白羽肉鸡育种成果和推广将惠及行业，品质、价值、价格、服务决定各品种市场份额。

四、结论

2017 年下半年开始，随着H7N9开始免疫，压在我国家禽产业四年多的大山终于被移走了，与此同时针对白羽肉鸡的负面事件影响也回复常态，使得家禽产品市场快速恢复。白羽肉鸡的主渠道是中西式快餐连锁、外卖送餐、机构餐厅，非洲猪瘟事件使得家庭消费肉鸡快速增加，

预计未来五年内我国的需求量可以达到年75 亿只以上，10 年超过100 亿只，即使这样也仅仅达到世界人均水平。

（本文根据录音整理，未经本人审阅，如有出入，以专家本人意见为准）