饭店菜品分析报告模板

饭店菜品分析报告模板

一、报告概述

本报告分析了饭店的菜品情况，包括菜品种类、口味偏好、销售情况等方面，旨在为饭店提供改进菜品及开发新菜品的参考。

二、菜品种类分析 1.菜品种类分布

根据饭店菜品清单，我们将菜品分为凉菜、热菜、主食、甜点等几个主要分类，并统计了每个分类下的菜品数量。通过分析发现，热菜是餐厅主要的菜品类别，其次是主食和凉菜。甜点类菜品较为少见，有待进一步扩充。

2.菜品新颖度

我们对饭店的菜品进行了新颖度评估，发现有部分菜品属于常见菜品，缺乏创新概念。建议饭店在菜品开发中加入创新元素，提供更多特色菜品以吸引顾客。

三、口味偏好分析 1.口味偏好调查

我们对顾客进行了口味偏好调查，发现大多数顾客喜欢口味偏重、辣味和酸辣味的菜品。同时，部分顾客也对清淡口味的菜品有需求。这些调查结果为饭店合理调整菜品的口味提供了依据。

2.菜品研发建议

根据口味偏好调查结果，建议饭店可在菜品开发中增加一些辣味和酸辣味的菜品，以满足顾客需求。同时，也要关注清淡口味的菜品，以迎合不同顾客的口味需求。

四、销售情况分析 1.热销菜品

通过销售数据分析，我们发现某些菜品具有较高的销售量，如红烧牛肉、宫保鸡丁等。这些菜品受到顾客的喜爱，可作为饭店的招牌菜品继续推广。

2.滞销菜品

另一方面，也有部分菜品的销售情况较差，如冷拌黄瓜、番茄炒蛋等。针对这些滞销菜品，饭店可以考虑对其菜品进行改良或替换，以提高其销售量。

五、改进建议 1.菜品创新

建议饭店在菜品开发中加入新颖、创新的元素，提供更多特色菜品，以吸引顾客。

2.口味调整

根据口味偏好调查结果，可以适当增加一些辣味和酸辣味的菜品，同时也要关注清淡口味的菜品，以迎合不同顾客的口味需求。

3.滞销菜品改良

针对滞销菜品，可以进行改良或替换，以提高其销售量。同时，

可以通过菜品推广活动等方式增加顾客对这些菜品的关注度。

总之，本报告通过分析饭店菜品种类、口味偏好和销售情况等方面，为饭店提供了改进菜品及开发新菜品的建议，以增加顾客满意度和销售额。希望本报告对饭店的菜品经营提供参考。