薪酬管理制度

薪酬管理制度

一、 工资组成：

基本工资，绩效工资，业绩工资，提成，奖励，工龄工资，住房补贴。

1、 基本工资：

指该岗位岗位工资，随市场情况统一调整。 2、 绩效工资：

特指楼面部员工，满分100分，绩效工资标准220元。

绩效工资标准（220元）×绩效得分

绩效分（100分）最终得分低于60分者不予计算，60分及以上者包括60分乘

以分值即为该员工实际绩效工资。

①、 当月出勤不足20天者，不予考核，无绩效工资。 ②、 新入职员工当月20号之前入职者，次月参与考核可享

受绩效工资，21号后入职者，第三个月参与考核，享受绩效考核工资。 ③、 绩效考核办法：

A、 以当月第一天起7天为一个考核周期，当月第4次考核时间为22号至月末。公布考核结果日期为每月8号、15号、22号、1号公布上一周期考核结果，其中1号同时公布上月考核最终得分，四次考核平均得分为该员工最终得分（小数点后一位采取四舍五入法取整数）。

B、 各班次负责人执行具体考核，若负责人请假连续超过2天者，必须由该负责人指定基层管理人员或上一级管理人员代为考核。该班次基层管理人员对本班次被考核人员有10分以内的建议权，负责考核人员采取平常作记录，7天一总结的方式进行评分。 3、业绩奖励

指该部门完成营业额任务后，超额部分按比例提取的奖励，比例定为5% 。 ① 出勤不足20天者，不享受业绩奖励。 ② 新入职员工，20号前入职者次月享受业绩奖励，21号后入职者，第三个月享受业绩奖励。 ③ 业绩奖励计算公式： A、 出勤整月者：

超额部分营业额5%×本人岗位工资

符合业绩奖励条件本部门员工工资总和 B、

出勤超过（包括）20天者：

超额部分营业额5%×本人岗位工资

符合业绩奖励条件本部门员工工资总和 ×出勤天数 本月实际天数（28、29、30、31天）

4、提成：

指菜品酒水提成。

5、奖励

指优秀员工，拾金不昧及其它奖励。

6、工龄工资： 指入职员工连续在公司工作满一年后享受的福利补贴。离职后再入职者，自最后一次入职时间开始计算。前三年工龄工资每年递增30元，即第一年每月享受30元，第二年每月享受60元，第三年每月享受90元，第四年至第六年每年递增50元，即第四年每月享受140元，第五年每月享受190元，第六年每月享受240元，自此工龄工资不再浮动，即从第七年开始，每月享受240元。 7、住房补贴：

适合条件员工每月享受80元住房补贴。（每两年据市场情况调整补贴标准）

8、工龄工资，住房补贴，绩效考核，业绩奖励，以月为单位发放，离职时出勤不足整月者不予享受。被劝退员工即使出勤整月者也不享受。同时住房补贴有一人当月出勤不足20天者不予享受。

二、服务员、传菜员工资组成：

基本工资（700）+绩效考核工作（220）+提成+奖励+工龄工资+住房补贴

三、保安、门迎、吧员、收银员工资组成：

基本工资（750）+绩效考核（220）+提成+奖励+工龄工资+住房补贴

四、公卫（楼杂）、洗碗工（粗加工）工资标准：

基本工资（650-700-750-800）+提成+奖励+住房补贴+工龄工资 五、烧烤部计时工资组成：

级别基本工资+业绩奖励+奖励+工龄工资+住房补贴：

1、级别及级别标准工资： （1） 技师分为四个级别：初级、中级、高级、特级。 （2） 级别工资标准：

初级：800元，中级:1000元，高级：1200元，特级：1400元

级别基本公司为该员工在该级别所享受的该级别标准工资 2、技师以逐级晋级为主，晋级考评以硬性指标及软性指标结合： (1)初级技师技术水平要求：

按出品标准熟练加工以下经营品种：干饼、油饼、鸡翅、脆骨、香肠。

（2）中级技师技术水平要求：

除达到初级技师水平要求外，也需掌握以下经营品种按出品标准的加工技术：烤筋、羊肉、板筋、烤鱼、猪蹄、凤爪、烤素菜、瘦肉、肥瘦肉、腰子、羊腰、羊外腰。同时能按加工标准切肉，并熟练掌握砧板工作技术。 （3） 高级技师技术水平要求：

除能达到中级技师水平要求外，还需按出品标准熟练加工以下经营品种：考牛鞭、烤羊腿、烤羊排；并可对烤肉炉进行简单维修及掌握原材料质量的鉴别方法。 （4） 特别技师技术水平要求：

特级技师又称公司技术骨干，必须熟练掌握烧烤部所有出品按标准加工的技能。 （5） 所有上一级技师可对下级技师进行技术指导。 3、 技师晋级考评方法。 （1） 硬性指标：

硬性指标指各级别技师技术水平。要求所有技师晋级必须通过硬性指标的考评，硬性指标不达标者不予晋级考评时有以下岗位人员组成评委团进行评定（人数不得少于3人）：烧烤部主管（经理）、厨师长、特级技师、店长、行政总厨。评委团进行评定时采取100分打分制，取评委平均分，初级升中级分数达到70分以上，中级升高级平均分达到80分以上，高级升特级平均分达到90分以上。 （2） 软性指标：

软性指标指内部投诉如:出品烧糊、夹生、异物、出品速度慢、原材料变质，出品不符合量化表标准等。及管理人员投诉，员工投诉三个方面。三方面投诉在晋升周期内次数大于18次者初级不得晋升中级，次数大于14者中级不得晋升高级，次数大于10次者高级不得晋升特级。

（3） 晋升周期为6个月，若某一技师在该级别工作满6个月者

可申请晋级由烧烤部经理或厨师长组织对该技师进行晋级考评，若第一次考评未通过者，可在考评后三个月内申请再次考核，再次考核仍未通过者，可在6个月内申请再次考核，还未通过者该技师将被劝退。若考评通过者既可享受新级别工资待遇。若硬性指标达到者，软性指标未达到者，也可在上述时间内提出考评。 六、烧烤部、厨师部小工工资：

基本工资+业绩奖励+工龄工资+住房补贴。 七、厨部技师工资：

基本工资+业绩奖励+奖励+工龄工资+住房补贴。

西安**餐饮服务管理有限

2008年12月