家乡的传说

文华

马头镇历史悠久，相传从唐代就已初具规模，因其水、陆交通便利，故商贾云集，市井繁荣，茶文化则应运而生，世代传袭，形成独特的风俗。

1、回族人的生活习俗，奠定了茶文化的基础。

由于唐代丝绸之路的扩展，信奉伊斯兰教的阿拉伯人登上了华夏沃土，这便有了中国的回族人，距今已有600余年历史的马头清真寺，见证了马头回族人的历史的渊源，回族人定居在先，清真寺创建在后。回族人向善，善待亲友，不饮酒，不抽烟，以茶会客是回族人的特色。自古以来，马头回汉民亲如一家，亲朋走动，社交活动均以茶奉宾。久而久之，喝茶，相互送茶叶变成了市民的共识与时尚，早晨起来，相互见面的第一句问候的便是您喝茶了吗？一天三壶茶成了马头人的必须。家中来了客人，进屋坐定，第一件事就是涮壶冲茶喝，显得人与人之间的融洽。

2、商贸发达使得马头的茶文化根深蒂固。

历史上马头就是商贾重镇。清末民初就有“小上海”的美誉。江南水北的客商汇集此地进行贸易，其中不乏浙江、福建、安徽等茶乡的商人来马头推销产品，加之本地人都有喝茶的习惯，故而茶的生意格外红火，直到合作化时期亦是经久不衰。当时县供销社采购的茶叶90%都被马头供销社卖掉了，其他地方基本无人问津，可见马头人对茶的厚爱。

3、饮茶的益处，使马头人以茶为荣。

茶对人体有明目祛火、助消化、提神养精之功能，通常穷乡僻壤之地一般是无人品茶的，只有小康之家、官宦门第有身份的人才能品茗悠乐。而马头人则不然，老少皆宜，穷富通用。刚会说话的幼童张口就知道要茶喝；成人请人喝茶，老人家中饮茶，一日三餐离茶不食，即便是上个世纪六十年代三年自然灾害困难时期，老百姓每天每人5大两救济瓜干糊口，也得挤出二两瓜干换茶叶来喝，可见茶在人们心中的位置。

4、茶文化助推了社会文明和谐之风。

事实证明，茶是接人待物，登大雅之堂的佳品；茶是招待上宾，聚友谈心的必备之物，奉上一杯热茶，拉近了人与人之间的距离，表现出晚辈对长者的尊敬；奉上一杯茶，显示出上下级关系中的温良恭俭让，成为廉洁勤政的象征。一杯热茶是杯调和剂，亲朋邻里之间，难免会发生一些磕磕碰碰的琐事，奉上一杯茶，表露出彼此的诚意，化干戈为玉帛，何不快哉！刚过门的新媳妇，冲上一杯香喷喷的热茶，双手捧给认识不久的婆婆，甜蜜地道一声：“妈，您老喝茶！”这时的婆母心里是个啥滋味，一个字“甜”啊。

5、饮茶的程序与讲究。

饮茶一般说来，有粗茶、细茶之说，就马头而言，富豪人家、店口老板、乡绅财主多以江南名茶为主，茶具讲究，茶室排场。布衣百姓、小商小贩多以安徽产的黄大茶（俗称大叶）为主，场所不限，因事因地制宜，总之，人不分贵贱，户不分贫富，均以茶为荣。

马头人好茶，一个主要条件便是饮长流不息的沂河水，途经数百里流淌，将泥沙沉淀于河床，清澈甘甜，煮沸后的沂河水泡出茶来，清香扑鼻，口感独特；反之，再好的茶叶

用井水泡出来就喝不出味来了。

烧茶的壶多种多样，早年有“壶吊子”烧茶，即用土泥整成的泥壶，底是凹进去的，在壶内凸出一个乳头状，用时壶上方置一横杆，把壶用绳索吊起来，下面围三块砖挡风，柴禾点燃将水煮开后便可泡茶喝，名曰“壶吊子”。后又用铜壶，锡壶、铁壶，燃料也由原来的柴草、木块，变为煤炭、煤气、电磁炉不等。

饮茶用的茶壶千姿百态，但万变不离其宗，多以紫砂、釉、砂壶为最佳，泡出的茶，色香味纯，尤其是在夏天隔宿的茶不会变质。

泡茶须用达到沸点的水，温水是不能泡茶的，泡茶前须将茶壶茶碗洗涮干净，且用的茶叶必须保管通风，不得受潮或和其他食用东西放在一起，防止串味，沏茶的壶根据饮茶的人数多少确定茶壶的大小，人多时用大壶，人少时用小壶，茶沏好后，先敬长者和来宾，倒茶时先倒半碗以上，而后续水，再斟茶至八分碗，随喝随续，决不溢出碗外，饮茶者三番二次将茶喝足了，把碗底的茶根倒出，表示不再喝了，主人便不再敬茶。

茶香四溢，回味无穷，以茶作伴，人间和谐，马头的茶文化已列为市、县非物质文化遗产名录。