世界保健品行业现状与趋势分析

第一节 世界保健品市场概述

随着社会进步和经济进展，人类对自身的健康日益关注。

90年代以来，全球居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品的 需求十分

旺盛。在按国际标准划分的15类国际化产业中，医药 保健是世界贸易增长最快的五个行业之一保健食品的销售额每 年以13%的速度增长。2

0 0 5年，全球保健食品的销量将超过

6 0 0亿美元，2 0 10年时，该值会接近1 0 0 0亿美元。全 球保健品市

场容量为2 0 0 0亿美元，保健食品占整个食品销售 的5 %o目前美国有保健品生产企业5 3 0家，每年共有1 0 0

0多个保健食品品种投放市场，其保健食品的销售额达7 5 0亿 美元，占

食品销售额的1 / 3；欧洲的德国有8 0 0家保健品生 产企业，整个欧洲的保健食品有2 0 0 0余种；日本是最早研制 保健食品的国家，也是保健食品要紧生产国和最发达的保健食品 市场。其保健食品的生产企业达4

0 0多家，年产保健品3 0 0

0多种。近两年它的保健品销售额为1 5 0 0 0亿日元。其最大 的保健食

品生产厂家是O t s a k a制药公司，年销售额就达1 4. 8亿美元，要紧生产保健饮料等强化食品以及膳食纤维等添 加剂等第一代保健食品。保健

食品在欧美称为“保健食品”或“健 康食品”，也称营养食品，德国称“改良食品”，日本先称“功能 性食品,1990年改为“特定保健用食品”，并纳入“特定营养 食品”范畴。世界各国对保健食品的开发都特不重视，新功能、 新产品、新造型和新的食用方法不断出现。综合欧美保健品市 场有以下特点：①低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多， 销售量最大。②植物性食品、植物蛋白受宠，保健茶、中草药在 美国崛起，销路看好。③工艺先进、髙科技制作，产品纯度髙、 性能好，多为软胶囊、片样造型，或制成运动饮料，易于汲取概 括国外保健食品的进展，有以下几点趋势：①进展迅速。随着大 制造商的加入，保健食品将迅速地进展。②全球化趋势。保健食 品将席卷全球，并最终实现全球社会化和全球的贸易化。③低脂 肪、低胆固醇、低热量的保健食品将主导市场。④维生素、矿物 质类保健食品所占比例稳定。⑤小麦胚油、深海鱼油、卵磷脂、 鲨鱼软骨、鱼鲨烯等软胶囊制剂类新产品销量增加，并有扩大海 外市场之势。⑥“素食”及植物性保健食品所占比重逐渐增大。 ⑦保健茶、中草药保健食品接着风行市场，深受宽敞消费者欢迎。

,,

90年代以来，“套餐\"成为欧美等发达国家消费保健食品的新形

式之一，如美国生产的一种保健食品，每份小袋内装腺体提取物 4片、蜂花粉1片、蜂王浆1片、西北利亚人参1片和矿物质1 片等。又如有的保健食品由辅酶qlO、维生素e软胶囊、维生素 a.复合维生素、人参片各1粒组成。在其包装盒上注明了组成 “套餐”的品种名称、功能

成分、要紧原料、适宜人群、食用量 及食用方法、储藏方法及注意事项等内容。国外研究认为，单一 保健食品专门难同时具备多种保健功能，而人群的营养保健需 要，疾病治疗的保健需求又是多种多样的。营养保健专家或营养 医师有义务、有责任为大众提供针对特定人群适用的科学方 便的合理组合，以解决消费者在众多保健食品市场上难以适从， 盲目选购的问题。

“套餐”这种组合及消费包装形式的出现，在欧美、日本等 国产生了良好的反应，特不适合人们现代的生活节奏，获得了宽 敞消费者的认可，众多“套餐\"保健品不断出现。 目前 世界保健品有两个进展趋势：一是趋向天然；二是趋向以植物为 主。国外一般将天然保健食品称为“功能性食品\"，将其功效分 为两大类，一类是补充人体必需的营养素，另一类是调理性保健 品，其功效是调理人体细胞免疫机能，要紧是富含皂戒、多酚、 多糖类的植物型保健品

图表4-1：全球健康诉求食品市场细分

数据来源：中企协数据库

依照位于美国圣地亚哥的nUtritiOnaI business journal研 究结果表明，由膳食补充剂、天然有机食品、天然护理用品和功 能性食品饮料四大类构成的全球营养品市场2001年为1560亿美 元，增长率9%,较

2000年的增长率8%略有提高。

假如仅考虑功能性食品（620亿）和膳食补充剂（500亿），

2001年全球保健食品市场为1120亿美元。美国360亿美元高居

第一，其中功能性食品185亿美元。西欧320亿美元屈居第二， 日本

270亿美元为第三。这三块市场加起来占了全球保健品市场 85%的份

额。据研究报道，南美、亚洲及东欧市场小，增长快。

图表4-2：世界保健食品市场规模

（2001年度，单位：亿美元）

度 日本 欧洲 美国 亚洲 加拿大 澳新 南美 东欧 中东 非洲 全球 膳食补充剂 功能食品 75.9 140. 1 177. 6 57. 7 12.8 5.6 13. 1 9.4 3.7 3.3 499. 2 195.2 185.6 185.0 22. 1 16.5 7.0 5.5 3. 1 1.9 1.7 623.6 来源：nutrition 数据来源：中企协数据库

business journal 数据来源：中企协数据库

各国保健食品市场起步的时刻不同、消费者的教育程度和需 求不同、市场成熟度也各不相同，但在市场进展的驱动力方面却 有专门多共同点。美国、欧洲和日本市场的进展受人群年龄老 化、医疗费用增加、关怀食品安全性以及环保等等有关；南美和 亚洲（不包括日本）市场增长和中长期较高的增长幅度与其经济 增长、可支配收入的增加以及不断扩大的中产阶层所提供的经 济大环境密不可分。

图表4-3：全球健康诉求食品市场区域分布

欧洲

32%

数据来源：中企协数据库

世界保健品市场呈现出三大”热点J植物类健脑/益智 /防治老

年痴呆症产品走俏市场；减肥/降血糖/治疗糖尿病的 产品热销；天然抗癌保健食品的新崛起。国际市场上热销的健脑 /益智/防治老年痴呆症的植物性保健品要紧有：红景天、巴戟 天、银杏、人参、积雪草、石杉碱甲（\"千层塔”提取物）、长春 西汀（长春花提取物），以及灵芝、香菇、金针菇等真菌提取物 热销的减肥/降血糖兼防治糖尿病的植物性保健品则有：苹果纤 维、巴拿马木提取物、苦瓜多肽、壳聚糖（氨基葡萄糖）、匙羹 藤、鞘蕊花、葫芦巴和罗望子果等等。畅销的天然抗癌/增强免 疫力的保健品要紧有：绿茶提取物（茶多酚与茶氨酸）；生物黄 酮类（如番茄红素、白藜芦醇、花青素、叶黄素等）；可激活人 体免疫系统的植物制剂如芷蓿提取物、甘草提取物、紫锥菊、大 蒜粉、黄英、生姜油、香菇提取物等等。上述天然保健品的世界 市场销售额可能在IOO亿一

120亿美元左右。国际保健品市场另 一引人注目的现象是：大豆保健食

品的新崛起。这类食品要紧由 大豆异黄酮（植物雌激素）、大豆蛋白粉、大豆磷脂等组成，仅 美国去年大豆保健食品销售额就达25亿美元，且进展势头十分 迅猛。国际医药保健品市场仍将接着保持蓬勃进展的势头，而植

物来源的天然保健食品将成为国际市场上备受欢迎的新产品，其 市场前景十分光明。

第二节 世界保健品行业研发动态分析与预测 一、2004年世界保健品技术进展状况

1、日本多功能营养添加剂epadha的开发觉状 (1 ) epει油的生产

epa油的主原料为沙丁鱼，刀鱼、青花鱼等。将鱼体榨汁，高速 离心分

离等分离油分与水溶性精汁。油分冷却，分离出易固化及 难固化部分，再浓缩得到epa和dhao鱼油中的专门鱼臭味通过 活性炭、活性白土处理及用分子蒸徭法去除。日本市场出售的epa 油构成的脂肪酸中的

epa与dha重量百分比分不为18 %〜28 %及 5%〜12%范围为多。 epeι的高度纯化方法采纳生物技术等精制，产品有软胶囊及粉状。 (2) dheι油的生产SO

dha要紧以金枪鱼及鮭鱼的头部为主原料，从头部可得0. 2%的 鱼油，

头部中以眼窝中CIhel含量特不高。制造方法一般与epa相同, 将头部榨油，经冷却(一40。C以下)，分离出固化及不易固化部 分，浓缩、分子蒸馆等方法精制、脱臭。dha的另一途径为从 培养藻类中提取。在日本已工业化，藻类种子为

CrgPthecodiniumcohnii。培养基成分为nacl、CaCI

2、 mgs04.葡萄糖、植物水解蛋白等。从三角瓶培养扩大到缸 培养，保

持适宜ph、温度、通氧、搅拌，培养到一定细胞密度后 离心分离，喷雾干燥得含dha的藻类，再用己烷提取，减压除去 溶剂（己烷），除去高度饱和脂肪油，冷却的油进行精制、漂泊、 脱臭得到高含量透明无臭的稳定性好的dha油。从海洋兰绿藻中 也能提取dha。日本还开发从制鱼酱的废物（如制乌贼与沙丁鱼 鱼酱的下脚料）提取dha。日前，日本开发成功适合糖尿病患者 食用的降血糖食品，该产品由柑橘类果皮（各种橘子、柚子、X 旦、橙、柠檬等）粉或抽提物与大蒜的茎或叶部制成的粉末或提 取物混合组成。果皮粉制法可用冷冻干燥后粉碎而成，提取液是 将果皮（大蒜茎叶提取方法相同），用乙醇于60。C〜90。C加热抽 提，提取液通过减压干燥后调制成粉末。最后将柑橘类果皮粉或

（及）提取物与大蒜粉末或提取物按7 : 3〜3 : 7比例混合制成各 种形态的食品，也可添加到其他各种食品、饮料中。

3、 巴西研制出降胆固醇大豆酸巴西圣保罗州立大学科研人员 通过6

年研究，研制出一种以大豆为原料，能够降低胆固醇的食 品，这种食品被科学家命名为“大豆酸奶”。以大豆为原料的食 品掺和一种肠球菌微生物后，产生了降低胆固醇、促进免疫系统 功能的效用，并对抑

制乳腺癌有一定的作用。“大豆酸奶''在以 兔子和老鼠为对象所进行的实验中测得动物体内胆固醇含量减 少了

18%,而且对躯体有益的dhl胆固醇大量增加。在此基础上，科 学家又

用“大豆酸奶”对人体进行了实验。参与实验的高胆固醇 者体内胆固醇含量都降低，转为正常值，而且他们的dhl值增加 T10%,大大降低了患者心血管疾病的危险。

4、使皮肤滋润柔滑的美肌材料开发利用动向硫酸软骨素。梅丹 卡拉伊

斯公司最近在市场推出了由透明质酸、硫酸软骨素和氨基 酸等加工制成的复合黏多糖材料“希阿泰尔姆考斯”。新产品的 基础材料硫酸软骨素原是存在于真皮和表皮之间的成分，作用是 埋藏各种组成分的间隙中，提高皮肤密度，抵御紫外线的侵袭， 并通过促进皮肤细胞活性，加快皮肤色斑和沉积的色素排除于皮 肤以外，因此也被设计成为众多女性追求美肤增白效果，用于春、 夏加强防备紫外线照耀的护肤品，同时因为它具有较多负离子基 因，故而保湿性优良。在开发研究全年可用的美容食品时，可考 虑这些互补特性，使得整个产品具有保湿、增白双重效果。葡聚 糖胺。作为动物性糖蛋白质成分存在的葡聚糖胺，具代表性的是 以蛋白多糖透明质酸为基轴，结合了硫酸软骨素、硫酸角蛋白、 肝磷脂、

硫酸肝磷脂和软骨素等成分的结合性内储蛋白质的集合 体，同骨胶原纤维和水分等组合后是构成皮肤真皮基质的要紧成 分。目前已有研究指出，葡聚糖胺对变形性膝关节症及软骨损伤 有疗效。最近，甲阳化学公司在同综合医学研究所的合作研究中 差不多证明：摄取葡聚糖胺盐酸盐可有效改善皮肤干燥。葡聚糖 胺促进人体生成真皮要紧成分透明质酸和硫酸软骨素的功效已 通过动物试验取得确证，现正进行口服后同肌肤美容之间关系的 研究。以32名受试人的研究，进行每天摄取150Omg葡聚糖胺盐酸 盐的6周双盲试验。试验结果用水分仪、油分仪和Ph测定仪来测 定肌肤保水量、油重量和酸性度，同时还使用显微镜皮肤表面解 析仪进行皮肤健康状态的鉴定。由仪器分析和医师诊察的结果能 够证明：摄取葡聚糖胺盐酸盐可有效增加肌肤水分并提高皮肤滋 润顺滑。骨胶原是构成真皮的代表成分，补给骨胶原对提高保湿 性、滋润肌肤和柔滑皮肤有一定功效。迄今为止，骨胶原的生产 原料要紧是牛。近年来疯牛病差不多引起问题，尤其从欧洲引进 与牛相关的材料有专门大风险，因此出现了以猪原料取代牛的动 向。此外，另有采纳来自鱼的骨胶原生产原料。雪印食品公司开 发生产的猪皮低分子骨胶原粉，品名“罗思洛”和鱼类骨胶原

“罗思洛fgh”，差不多上市销售，之后不久便有将两种骨胶原 应用于

美容食品生产的新动向。由于疯牛病问题而推出的新一代 产品鱼类骨胶原的市场交易量已有增加的趋势，其特征是除了色 氨酸以外，含有其他各种必需氨基酸，可溶于冷水，而且黏度低, 具有促进构成皮肤的骨胶原代谢的功能。目前，该公司正在将公 司生产的大豆异黄酮等材料与骨胶原复配组合，以备扩大在美 容、保健食品市场的竞争力。日本库洛搭琪公司开发生产的以鱼 为来源的明胶和骨胶原粉的市场成交量也不断增加。由于疯牛病 问题，该公司在欧洲的工厂也改用鱼原料生产要紧产品，其中主 力产品为鱼类骨胶原“巴伊考m''是专门作为营养辅助食品、保 健食品及为了补充蛋白质而供应运动员用食品的加工原材料，其 市场需求增加。此外，作为美容食品材料的市场贸易量也专门大, 加上传统需求，今后会有专门大的进展。尼批公司生产的骨胶原 和骨胶原多肽在保健和美容食品方面的销路一直专门好。子公司 尼批骨胶原公司的原料不仅用于化妆品，配以600Omg的美容骨胶 原饮料在销售中也十分抢手，回头客专门多。此外，利用公司在 食品业界的原料销售渠道，差不多打开外销市场，客户在设计开 发美容食品时采纳它做原料的专门多，其市场前景十分看好。伊 藤火腿公司生产和销售的骨胶原多肽“姆考根”是用日本牛的 软骨加工而成的骨胶原，特点是含有硫酸软骨素等黏多糖类成 分，而且含量甚髙，能够为美润肌肤、改善关节炎症的膳食补充 剂

利用。

日本火腿公司已开始对外供应来源于鸡的骨胶原多肽，产品 取名

\"C-lap\"。它以鸡为原料，用独特的提取方法生产而成， 与历来牛和猪

原料的加工品相比，腥臭味和杂味少。该公司差不 多提出以骨胶原为差不多材料的饮料、汤和膳食补助剂等用于健 康食品、美容食品和减肥瘦身食品中的方案，目前正研究开发猪 多肽的生产方法。目前，生产骨胶原、软骨素和弹性硬蛋白等构 成真皮3种成分的阿滋维尔公司也正在依照客户取代国产牛和猪 原料的市场需求，积极开展代用品的开发研究和新产品开发，以 取得市场和扩大市场。胎盘。胎盘作为化妆品等的美容材料， 大约10年前利用在食品生产中。近年来的市场需求增大，但同样 由于疯牛病问题，产生了极为混乱的局面，现在其阻碍的余波依 旧专门大。一些要紧的公司，如斯诺丹、阿兹维尔和一丸伐尔考 思等公司正在采取对策，采纳猪胎盘来源取代牛胎盘来源。