厨房美食菜谱：红豆莲蓉蛋黄月饼的做法
今年买的咸鸭蛋黄品质不错，就特意多买了点，方便用来做各种蛋黄月饼。今天是把红豆沙和莲蓉搭配一起，再加上咸蛋黄，这样做出来的月饼，吃起来香甜，并且有层次感，切开后颜色也不同，看起来蛮有食欲的。 食材 主料： 红豆馅270g 莲蓉馅
咸蛋黄6个 小麦面粉100g 转化糖浆75g 花生油25g 枧水1g 奶粉10g 步骤
1.炒好的红豆沙和莲蓉馅，取需要的量
2.把豆沙分成45克的剂子，莲蓉分成25克的剂子，加一个咸蛋黄，总重量是85克，因咸蛋黄的大小不太一样，总
重量用其他馅料调整成一致 3.先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄 4.再用红豆沙包裹一层 5.团好备用
6.转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中 7.充分搅拌均匀使其完全融合 8.加入面粉和奶粉
9.和成面团盖上保鲜膜饧1小时 10.把面团分成30克的剂子 11.面团压扁放入馅料
12.用推的手法一点点往上推包
13.推的时候要均匀的推，让面皮薄厚一致 14.直到完全包严实
15.模具中撒熟糯米粉，入模成型 16.放入烤盘，烤盘喷水
17.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟 18.拿出来刷一层蛋液 19.然后继续烤15分钟出炉
小贴士：因方形的模具成型没有圆形的容易。入模后可以先用手压往里面压一下，然后再推压模具，这样成型会比较漂亮，不会缺角少棱的。
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