（12）发明专利申请
（21）申请号 CN202010078364.7 （22）申请日 2020.02.05 （71）申请人 孙建
地址 223400 江苏省淮安市涟水县高沟镇福缘佳苑7橦302室
（10）申请公布号 CN111171988A
（43）申请公布日 2020.05.19
（72）发明人 孙建
（74）专利代理机构 北京卓唐知识产权代理有限公司
代理人 唐海力
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
清雅酱香白酒酿造工艺
（57）摘要
本申请公开了一种清雅酱香白酒酿造工
艺，所述工艺包括以下步骤：1)获得粮食原料，将所述粮食原料粉碎；2)向粉碎后的粮食原料中加入原料重量50‑60％的水润粮至少两次，放置隔夜；3)向步骤2)处理后的原料中均匀地掺入原料质量20‑30％的稻壳；4)蒸粮，后分次加入总重量相当于原料重量130‑170％的浆水；5)对步骤4)中蒸好的原料进行吹风打茬降温，加入酒曲，后补加浆水并堆积；6)降温，将原料混合物置入酒
窖，封窖发酵30‑40天；7)进行第二轮发酵，所述第二轮发酵使用步骤6)中发酵后的产物作为酒醅。
法律状态
法律状态公告日
2020-05-19 2020-05-19 2020-06-12
法律状态信息
公开 公开
实质审查的生效
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权利要求说明书
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说明书
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