STEP 1 认识干邑
也许你从未喝过干邑，没关系！看看这些入门级的知识，至少让你今后在酒桌上也会有一部分的谈资。
Q：干邑和葡萄酒的区别
A：干邑，通常也有一部分人称它为白兰地。所有的干邑都能叫做白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑。只有以铜制整流器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年的酒品才能称的上是地地道道的干邑。在法国南部一个只有三万人口的小镇，被称为干邑镇（Cognac），这里云集了世界上最知名的干邑品牌。因为这里气候较冷，葡萄糖度低，所以很难像波尔多一样酿制葡萄酒，只能是酿制蒸馏酒，即被称为白兰地。
曾有人将干邑比作“尤物”。因为它的产量十分稀有，而且制作过程也十分复杂。每1000公升的葡萄酒经过2次蒸馏之后，才能酿造出700公升酒心。而这些酒心需要被装入橡木桶中3至5年后，才能作为原液。成品的干邑需要从3年到60余年不等的原液中按比例勾兑后，才能成行。所以说干邑不仅是调配的艺术，它更是时间的珍酿。
STEP 2 品位干邑
了解了干邑到底是什么后，我们来认识一下干邑的精华。在品尝时你可以直观的体会到它的珍贵，也能对比出不同级别的干邑在口感上的差异。学会了这一步，你还怕自己对其一无所知么？
Q：干邑的级别区分和正宗的喝法
A：对于干邑界别的区分，我们可以从酒瓶下手。V代表Very,也就是很好；S代表Superior是上好的意思；O代表Old即表示老的；P代表Pale即淡色而苍老；而X则是Extra，格外。对于干邑的级别，法国政府还严格规定，酒标不能随意标注。到现在为止，只有人头马的全部产品被冠以特优香槟白兰地。标有VS字样的干邑，至少在橡木桶中珍酿了2年。VSOP，至少4年的木桶酿藏期。但一般都会比这期间更长。XO是至少6年的木桶酿藏期，普遍来说，XO都会有20年以上的酿藏期。
看完了级别，我们来看喝法。此时，你就需要一款高脚小郁金香杯。懂行的人都知道，这款杯子顶级的干邑就会上时常出现。它的容量很小，杯口也很小。此时会有人觉得这样是不是就不便于人的饮用！要是这样想你就错了！体积和杯口的小“重量”，更能方便干邑气息的汇聚。小溶剂可以凝聚香气的精华，当你将杯子凑近鼻子轻闻时，那飘香四溢的香气在未触及口前，就已经将你“俘获”。
STEP 3 享受干邑
我们已经初尝了干邑的美味，那如何搭配食物才能享受干邑的醇厚滋味，小编现在就来告诉你！
Q：品尝干邑时应搭配什么样的餐点
A：有人说品尝干邑最好的配菜就是没有配菜，但这样的说法在懂行的人眼里可是完全不对的。干邑确实可以纯饮，但公认最佳口味的搭配是雪茄和巧克力。法国人会在饭后喝完咖啡，点上一支雪茄，再来一杯干邑。甚至有些人会把雪茄浸没在干邑里，晾干之后再享受带着醇厚酒香的烟草味道。而当巧克力碰撞上干邑甘甜的醇香，更能将其的口感和层次很好的展开，为你带来更独特的味觉体验。
除了上述的传统搭配，很多知名厨师认为干邑和鱼子酱也是一对绝佳的“伴侣”。当口中的鱼子酱迸发出鲜美的海洋气息，来一口绝美的干邑，味道会更加清爽和厚实。
在法国，短年份的干邑也可搭配如扇贝、蚌等等的海鲜。而干邑地区所产的蜗牛，用蒜和香草、青葱炖熟，也是一道十分美味的配菜。
其实，用什么样的配菜搭配干邑也没有一定的规矩，还是要根据自己的喜好而定。一般而言，年份低的干邑可以搭配菜品，珍品和极品干邑更适合搭配雪茄，以免其它浓烈的味道遮盖住了酒体自身细腻的香气。
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