旺仔小馒头做法

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4

 黄油 估摸有20克  低粉 9勺  玉米淀粉 4勺 

 奶粉 3勺  泡打粉 1勺  糖粉 2勺  蛋黄 2个

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1

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低粉里加玉米淀粉4勺。

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再加奶粉3勺。

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最后加泡打粉1勺。搅拌均匀。

1

黄油融化后把两个蛋黄加入，搅打均匀。

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打匀后加入糖粉2勺，再搅打均匀。

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把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。

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和成面团。

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旺仔小馒头是每个小朋友小时候的必备品，做的第二道烘焙是岩最爱吃的旺仔

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1

取小拇指指甲盖大小的面团揉搓成圆球。并排入铺有油纸的烤盘。小馒头之间的空隙一定要留得足够大，不然会粘在一起。

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烤箱预热，200度，中层，上下火，4分钟。 小贴士

1、馒头在短短的几分钟内体积增长会非常快，所以馒头之间一定要留足够的空隙。

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2、因为小，非常容易上色，外加各人烤箱情况不同，一定要准确把握时间。

旺仔小馒头

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 低筋面粉 90g  黄油 80g  玉米淀粉 40g  奶粉 15g 

 蛋黄 2个 

白糖 35g

2

黄油先软化,也可以放微波炉内转软，我是用的五指神功

2

差不多是这样的

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加入白糖，用电动打蛋器打发成白色

4

加入蛋黄两个，再搅拌好，加入低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克，搅拌成团

5

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1

搓成小圆子，烤箱180度预热,第二层10分钟左右,上色即可

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6 

晒一下成品，很有食欲的吧、 小贴士

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旺仔小馒头是小孩子很喜欢的零食，在中国的知名度非常的高。

普通的家庭生活中，人们可以自己制作或者购买，虽然买起来很方便，但是自制的更有一番风味。

下午茶轻松做：手指饼干

无思远人 发表于2011-09-07 16:00

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 所需时间：半小时  所用厨具：电烤箱  蛋黄 3个 

 蛋白 2个  低粉 75g 

细砂糖 40g

一样的步骤，不一样的配方，味道更浓郁、更方便一次做多一些（相对比较不易消泡哒）。可以做零食吃，也可以搭配其他材料做更美味的点心.....是哒，就是它了——手指饼干。

3

蛋黄和10g细砂糖倒入无油无水的容器中。

2

搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失状态。

3

蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡。

4

分次把蛋白和蛋黄切拌在一起。

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成这样细腻、泡沫丰富的状态。

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分4次把低粉过筛至步骤5中的混合物里，切拌均匀。

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切拌好的面糊应该是这样细腻、浓稠、浅黄色的。

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把面糊糊倒入裱花袋或者保鲜袋中，在铺了烤纸的烤盘中挤成长条状。

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4

烤箱预热190度，上火全功率下火半功率，中层，10分钟即可。 小贴士

温热的手指饼干是外酥里韧的，搭配牛奶酸奶都很不错。不过手指饼干也是极易吸水变潮的，所以凉了的手指饼干需要立即放入盒子中密封保存，如果用的时候发现回软，那么就再放入烤箱烘烤片刻即可恢复口感。

香葱芝麻苏打饼干

小厨飘香 发表于2011-09-03 21:54

食材明细

标粉 100克 水 40克 黄油 20克 酵母 5克 小苏打 0.5克 盐 2克 香葱 适量 黑芝麻 适量 标粉 30克 黄油 15克 盐 2克

由于我的胃不大好，所以家中常常会准备一些养胃的食品，如馍干、饼干等等。苏打饼干就是我常备之品。在我还不会烘焙的时候，常常会到超市买一些苏打饼干来吃，也尝试了好多个品牌，都不是太合口味。自己会做了，想吃什么口味就做什么口味，原味的、奶香的、椒盐的、香葱的。。。香葱芝麻饼干是我非常喜欢

的的一款饼干，酥脆咸香。我还会带一些到单位，惹得那些馋猫姐妹常常偷偷溜到我办公室要着吃。有时大家吃完了，嘴巴也抹干净了，再有人进来还会问：什么东西，这么香！

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1

另一面也向中间折。完成第一次三折。折好后收口向下，再重复5.6步骤两次。

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6

将面团的材料揉和在一起，活成面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。

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2

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将油酥配料也活成面团（黄油要隔水融化）。

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3

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将面团擀成长方形面片。

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将一边从三分之一处向中间折叠。

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5

三轮三折后，将面皮擀成长方形，中间放上油酥。

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把油酥压扁后，再用擀面杖一压，让油酥变成片状。把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。另一面也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，包好油酥。

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包裹好后再重复三轮三折。最后擀成薄薄的面片，用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。

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用刀切成正方形。

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排入烤盘，放温暖的地方进行最后发酵。20--30分钟，面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。

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180度，20分钟。

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葱香浓郁，酥脆可口。

自制旺仔小馒头详细攻略

2010-12-27 22:00:10| 分类： 默认分类|字号 订阅

聚会时给小朋友们烤的旺仔小馒头，受到小朋友

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们的欢迎和妈妈们的好评，且激发了安安妈妈、碰碰妈妈等的创作热情，妞妈整理了前期的图片，给众妈参考，其实这个旺仔小馒头制作过程很简单，各位妈妈们不妨试一试。

原料：无盐黄油60克、糖粉20克（原方子

中是40克，考虑到不应养成小宝宝吃甜食的习惯，妞妈减半处理了。如无糖粉可把细砂糖用料理机研磨成糖粉）、蛋黄2个、低筋面粉90克（如无低筋面粉可用普通面粉兑玉米淀粉比例是4：1）、玉米淀粉40克、吉士粉1小匙（5克，没有的话可不用，本着添加剂越少越好的原则，妞妈一直没用过）、奶粉1大匙（15克）、无铝泡打粉2克。

做法：

1、黄油软化（室温软化至用手指能在黄油上捅一个洞的程度即可，不能软化至液态，否则就打发不了了），加入糖粉用电打器打发。 2、加入蛋黄搅匀。

3、将所有粉类混匀，筛入搅好的黄油中和成面团。 4、取适量面团搓成小圆球，排在烤盘上。180°烤至微黄即可，10分钟左右。

闲言少叙，上图！

照片名称：旺仔小馒头之原料大集合

照片描述：妞妈为了节约时间，一次配了两份的料，

烤两盘小馒头。

照片名称：旺仔小馒头之黄油打发前

照片描述：之所以在黄油盆上罩上保鲜膜，是因为黄油如果没有软化好，打发时可能会飞溅出去（注：软化好的黄油基本不会飞溅），妞妈罩上保鲜膜再打发就避免了这个问题，不过如果操作不当保鲜膜会缠在电动打蛋器上。

照片名称：旺仔小馒头之黄油加糖粉

照片名称：旺仔小馒头之打发中

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照片名称：旺仔小馒头之黄油打发

照片名称：旺仔小馒头之黄油打发

照片描述：打发到体积变大，稍变白呈轻盈的羽毛状即可加蛋黄。

照片名称：旺仔小馒头之加蛋黄

照片描述：加蛋黄后继续搅打，直到油蛋不再分离。

照片名称：旺仔小馒头之搅拌好的黄油和蛋黄

照片名称：旺仔小馒头之面糊

照片描述：向打发好的黄油蛋黄里筛入粉类混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀后的面糊。

照片名称：旺仔小馒头之面团

照片描述：将面糊揉成面团，偶开始做小馒头了才想起没拍面团，所以看起来根本不是面团了，呵呵！

照片名称：旺仔小馒头之烤前

照片描述：将小圆球排在烤盘上，中间要留出一定的空

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隙，而且大小要力求均匀，否则可能有的火轻有的却过火了。做的时候，小圆球尽量小一些，否则成品就成为大馒头了，如果和图片上的大小类似，烤出来会有些大。烤时放在烤箱中层180度10分钟左右，大小不同时间上也略有差异，建议后几分钟一定要在烤箱旁严防死守，否则容易烤糊。烤至表面微黄即可出炉。

照片名称：成功的旺仔小馒头

照片描述：与安安妈妈合作制作的旺仔小馒头是迄今为止最成功的，品相十分接近卖的成品，口感更胜一筹。只是团小馒头的时候要慢工出细活，宝妈们一定要有耐心和恒心哦，熟能生巧，坚持到底就是胜利！！

香葱苏打饼干

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 低筋面粉150克

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苏打粉1/4勺

 小葱30克

 酵母粉1小勺

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白芝麻1小勺

调料

 食盐1/4勺

 黄油30克

 水60克

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白糖25克

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香葱苏打饼干的做法

材料集合图：

将面粉过筛到盆中，放入盐、苏打粉、糖混合均匀

将黄油放入微波炉半分钟融化（或者隔热水融化），

将酵母放入温水中混合，静置至酵母溶化

将黄油和酵母溶液倒入面粉中用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团

加入切碎的沥干水分的葱末和芝麻揉匀

将面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟

将面团擀成不超过2毫米的大薄片，面皮越薄，烤出来的饼干越酥脆

用模具压成自己喜欢的形状，全部压好后，拎起面

片的一边就能将多余的部分全部揭掉，揭掉的部分可以揉成团再擀成大薄片压出形状

烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干生坯摆放在烤盘上，每块之间都留少许空隙

无油版小馒头

用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟（图9）

烤箱180度预热，180度上下火8~10分钟，一定要注意观察，饼干一变色就好了，千万不要考糊了

 

准备时间：数小时 烹饪时间：<30分钟

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 淀粉土豆140

 低筋面粉30克

 奶粉20克

 泡打粉6克

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调料

鸡蛋2个

常简单的一款小饼干，我烤了2盘子，不用打发黄油，也不加蛋，有着浓浓的葱香味，烤第一盘的时候擀这次就非常酥脆了，不过烤的时候一定要注意观察以免烤糊了。

 糖粉40克

 蜂蜜10克

的稍厚一些，烤出来凉后感觉有点硬，第二盘擀的很薄，

蛋液+蜂蜜一起打散并搅拌均匀

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手工脆皮蛋卷

筛入所有粉类进去拌匀成团

撮揉成长条后取适当大小揉圆排放在烤盘上

52人53人 

 准备时间：10分钟 烹饪时间：<10分钟 放入已经预热好的烤箱中层，175度，8~10分钟左右，关火后继续用余温焖15分钟左右

  小麦面粉110克  鸡蛋4个 调料

 黄油100克  白糖90克 蛋加糖搅匀

再加油搅匀

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再加面粉和黑芝麻搅匀

这样稠稠的面糊，切忌别加水

一小勺舀到铁饼上，一点点就可以了

盖起来，然后双面加热一会，会听到有“卟－卟－卟”的声音，声音没有了的时候，就说明好了，这是我总结出来的。然后迅速用棍子卷起来，慢一点都不行。马上就硬了，冬天手脚冰凉的，一点都不觉得烫

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最开始用的一个鸡蛋来试验，虽然刚开始不得要领，老是卷不起来，不过多卷几个，就掌握了，而且做的时间又短，不到十分钟，就弄好了，刚卷出来放凉的时候是最脆的，但是放一个晚上后就潮了，所以现做现吃最好。

焦糖布丁

！

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 准备时间：数小时 

烹饪时间：<30分钟

 牛奶250毫升

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鸡蛋2个

调料

 白糖50克

 黄油适量

焦糖布丁的做法

材料集合图：

13 工具：电子称，不锈钢盆，网筛，手柄锅，布丁模，烤箱（怡宝HK-250RL）

烤焦糖布丁分两步骤，先说说焦糖酱的做法。 焦糖酱原料：白糖125克，冷水25ML，开水80克 手柄锅里放入白糖倒入冷水，用小火加热。糖渐渐溶解开始冒出小泡，此过程中不需要搅拌

泡沫越来越多，糖开始变黄，轻轻摇晃小锅，让糖受热均匀

当糖液变成深琥珀色时候，关火，倒入热水，此时

糖液会激烈地沸腾，用木勺将糖液搅拌

再次开小火，不停用木勺将糖液彻底搅拌均匀，当

感觉到糖液重新开始变稠成浆时，立刻端离火，并把锅

坐在冷水盆里，使糖浆快速冷却下来。（为避免糖浆继续处在高温中味道转焦）

焦糖酱一次可以多做些，用不完的装入玻璃瓶里放在冰箱保存，随食随取。

焦糖布丁的原料：牛奶250ML，白糖50克，鸡蛋2个 白糖先倒入碗内，隔热水蒸2分钟，倒进牛奶不断搅拌，直到糖融化（牛奶不必煮沸）。将牛奶晾凉

鸡蛋打散，牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀，成为布丁液

14把布丁液过筛3-4次，直到液面没有任何泡沫，过筛后的布丁液，静置半个小时以上

将模具内壁涂布黄油

先往模具里倒一层焦糖，再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度，预热10分钟

烤盘注满热水（水不能溢出），将焦糖布丁放进烤箱中层，上下火150度，烤30分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时，用小刀沿布丁外围滑一圈，这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里。（不能待布丁放凉了再倒扣，焦糖变冷后会粘模具底。布丁不倒扣出来也行，直接用小勺舀着吃更方便。）