酒店管理专业（专科）教学计划
一、培养目标与基本规格
1、培养目标
本专业培养适应现代饭店业发展需求，掌握现代酒店管理理论和方法、具备各级酒店企业一线操作技能，培养具备良好的职业道德素养、熟练的职业岗位技能、突出的创新能力的高素质技能型酒店管理人才。 2、基本要求
要求学生了解国家政策、法律；酒店管理的相关制度，熟悉餐饮、客房、前厅服务与管理，接待营销、职场交流技巧，中西方饮食文化，酒水服务与酒吧经营等相关业务；能够运用电脑网络处理酒店管理单据及各类文件；能进行高效率的酒店管理工作；掌握酒店管理工作具体操作流程，能有效进行各个环节的操作；具有团结协作的精神以及协调工作的素质；具有吃苦耐劳精神和不断创新的观念；热爱本专业，具有认真履行岗位职责的意识。 二、专业类别、学习形式及学制
专业类别：高中起点旅游管理大专 学习形式：函授 学制：2.5年 三、课程结构域学时分配
（一）课程结构
学 时 修 课 要 求 学时数 比例% 248 15.46 648 40.4 504 31.42 68 4.24 112 6.98 24 1.5 1604 100 学 分 修 课 要 求 学分数 比例% 12 14.12 36 42.35 25 29.41 3 3.53 8 9.41 1 1.18 85 100 序号 1 2 3 4 5
课程类别 公共必修课 专业基础课 专 业 课 选修课 实践环节 酒店专题讲座 总 计 1
（二）专业主要课程简介 1.职场交流
本课程按照能力标准，要求学生掌握在职场环境下的有效沟通技巧，在对客服务过程中，体现专业素养，提高服务质量，完成与同事和顾客相处（Work with colleagues and customers）、在不同社会环境中工作（Work in socially diverse environment）、电话交流（Communicate over phone）、处理突发事件（Deal with conflict situations）四个能力标准的学习。
2.酒店人力资源管理
本课程按照岗位要求整合能力标准，要求学生了解酒店行业人力资源管理的基本内容，理解人力资源管理的核心理念，运用人力资源管理的基本方法，能按照企业要求完成分派员工（Roster staff）、监督工作操作（Monitor work operations）、领导和管理人员（Lead and manage people）、招募和选择员工（Recruit and select people）四个能力标准的学习。
3.接待营销
本课程按照岗位要求整合能力标准，要求学生了解酒店当前市场状况，理解现代营销的基本理念，能灵活运用所学知识，进行产品营销，完成推销产品和服务（Promote products and services）、提高和管理营销活动（Develop and manage marketing activities）、协调营销服务（Coordinate marketing services）三个能力标准的学习。
4.酒店财务管理
本课程按照岗位要求整合能力标准，要求学生掌握基本会计原理及财务知识，熟练运用相关财务软件，完成处理金融业务（Process financial transactions）、理解金融业务（Interpret financial transactions）、准备和监督预算（Prepare and monitor budget）、在预算内管理财务（Manage finances within a budget）四个能力标准的学习。
5.餐饮服务与管理
本课程由中餐服务与西餐服务两部分组成，主要介绍了中餐厅和西餐厅服务与管理在酒店经营中的地位和作用，按照岗位要求整合能力标准，系统掌握中西餐的摆台、折花、托盘、斟酒、上菜等服务技能，完成提高与更新餐饮知识（Develop and update F&B knowledge）、提供餐饮服务（Provide F&B service）、提供送餐服务（Provide room service）、非酒精饮料的准备与服务（Prepare and service non-alcoholic beverages）、鸡尾酒的准备（Prepare cocktails）、提供酒精饮料 （Provide RSA）六个能力标准的学习。
6.客房服务与管理
本课程按照岗位要求整合能力标准，要求学生系统掌握楼层服务、客房清洁
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整理、公区清洁、洗衣服务的操作流程，了解客房工程维修的相关知识，完成为客人准备房间（Provide rooms for guests）、为客人提供客房服务（Provide housekeeping service to guests）、提供失物招领服务（Provide lost and found service）三个能力标准的学习。
7.前厅服务与管理
本课程按照岗位要求整合能力标准，要求学生系统掌握前台接待、前台收银、礼宾服务、行李服务、对客服务中心、商务中心、行政楼层等工作岗位的标准操作流程，完成提供住宿接待服务（Provide accommodation reception service）、接收和办理预定（Receive and process reservations）、夜间审计（Conduct night audit）、提供行李服务（Provide porter service）四个能力标准的学习。
8.接待行业英语
本课程为酒店管理专业学生开设，旨在提高本专业学生的英语实际运用能力，能够在工作中进行日常的英语对话，进行基本的英语书写及阅读，与客人进行更好地沟通，适应酒店行业需求。 （三）指导性教学进度（详见附表） 四、说明
中西餐知识与茶艺与茶文化为第四学期的专业选修课，学生可以从两门选修课中选择一门来学习及参加考试。
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酒店管理 专业指导性教学进度表
学时数 考试课程用“▲”，考查课程用“●” 第一学年 第二学年 第三学年 课程类别序 号 课程名称 学分 合 计 讲 授 28 22 14 24 30 30 30 30 22 14 30 30 30 30 30 30 30 30 实 自 验 （学 践） 24 112 38 58 28 26 78 78 78 78 32 40 78 78 78 78 60 60 34 34 第一 学期 28▲ 22▲ 第二 学期 第三学期 第四学期 第五学期 第六 学期 选修课 讲座 课外实践 公 共 必 修 课 专 业 基 础 课 专 业 课 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 大学英语 计算机应用 思想道德与法律基础 应用文写作 酒店管理学 职场交流 酒店人力资源管理 组织行为学 接待营销 酒店管理软件操作 酒店财务管理 餐饮服务与管理 客房服务与管理 前厅服务与管理 接待行业英语 酒水服务与酒吧经营 中西餐知识 茶艺与茶文化 酒店主题讲座 毕业实习 3 4 2 3 6 6 6 6 3 3 6 6 6 5 4 4 3 3 1 8 82 3 85 66 80 42 60 108 108 108 108 54 54 108 108 108 108 90 90 68 68 24 112 14▲ 22▲ 14▲ 30▲ 30▲ 30▲ 30▲ 30▲ 30▲ 30● 30● 24● 112● 4
24▲ 30▲ 30▲ 30▲ 30▲ 104 0 104 4 104 0 104 4 96 0 96 4 120 30 150 5 必修课 选修课 合 计 课程设置
1536 424 136 982 68 30 0 34 1000 136 0 136 2 1604 454 136
执笔人：李艳霞 审核人：
日期：2018-4-7 日期：
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