厨师安全生产责任制
1、严格遵守食品卫生法，保证饭菜质量，履行优质服务职责做到准时供餐。
2、对各种设备要严格按照操作规程进行操作，严格执行食品加工操作工艺流程。
3、保持食堂及餐厅地面无积水，防止滑倒摔伤。
4、炒菜人员注意防火，注意开水热油烧伤保证安全。
5、正确使用燃气、燃油灶并经常检查，发现问题及时整改。
6、各种设备不准超负荷作业。
7、操作设备时间，长发工作人员把头发扎进发帽内。
8、工作时精神集中，防止刀具切伤。
9、做好食堂及本岗位的卫生工作，保持个人卫生，做到“三白”上岗，不得戴戒指、手镯等饰品。
10、做好每日每餐的食品留样工作并填写留样记录。
11、做好食堂的防鼠、防蝇、防蟑螂、防蚊虫工作。
12、下班前检查灶开关、电源、门窗，确认关闭后方可离岗。
批准人（签字）： 责任人（签字）： 日期： 年 月 日
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容