酸菜鱼
有酸菜鱼的店可多了，我就吃过拉芳舍、欧麦、顶峰等店里的酸菜鱼，但是我觉得还是姚老伯的酸菜鱼最地道。刚走过姚老伯，就闻到了一股浓浓的酸菜鱼味，我情不自禁地说：“今天的中饭就到姚老伯那里吃吧。”大家也异口同声地说道：“好”。
姚老伯店有三种大小的酸菜鱼，分别是：大份、中份和小份，我们每次过来都点小份的，因为小份的里面没有鱼骨头和鱼头。不一会儿，服务员端来了一碗刚烧起来的酸菜鱼，虽然是小份的，但也有一个洗脸盆子那么大。一片片白白的鱼肉片浮在“水面”上 ，真像一片片完整的雪花落在碗上。
我迫不及待地夹了一块，可是酸菜鱼太嫩了，被我夹成了两半了。我只好小心翼翼地重新
去吃酸菜鱼今天早上，阳光明媚，万里无云，我和爸爸妈妈打算今天中午去吃酸菜鱼 中午的时间很快就到来了，我们一家三口开着车，兴高采烈地来到吃酸菜鱼的店门口，走了进去，先选了一个位置坐下，我马上说：\"服务员给我来小份的酸菜鱼。
\"接着妈妈又点了几个菜：有油焖茄子、番茄蛋汤、土豆丝 过了一会儿热腾腾的一大碗酸菜鱼上来了，我口水直流，迫不及待地拿起筷子，津津有味地吃了起来，酸菜鱼很好看，上面有一个个很辣很辣的辣椒，还有很多很多，又润又滑的酸菜鱼肉。很快一碗酸菜鱼就被我们吃的片甲不留，我说：\"今天的酸菜鱼真好吃啊！\"爸爸说：\"好吃的话以后天天来这里吃。
\"我甜甜地笑了。然后我们就付了钱快快乐乐地回家了，今天真开心啊！小朋友你们吃过酸菜鱼吗？。
今天，妈妈做了她最拿手的一道菜—酸菜鱼。
妈妈先买来一条乌鱼和一袋酸菜。她先把乌鱼剥洗干净，小心地踢掉鱼刺，把鱼肉削下来，小心地切成片，用蛋清调料粉拌匀，放在一边。
妈妈又把酸菜和一些调料放进锅里炒一下，再放入一些水，等水烧开后，倒入鱼片接着煮。看看这些，想着一会儿我就能吃到滑溜溜的鱼片，和香辣的鱼汤，心里可美了。 没过多久，屋子里就飘出了一阵阵诱人的香味，那香味太香了，弥漫了整个厨房。 妈妈把酸菜鱼端上桌子，只见鱼汤里还在翻着泡，酸菜和雪白的鱼片有的浮在汤面上，有的已经沉入汤里，汤面上还漂着一层油，散发出一股又酸又辣的香味。
我迫不及待地开始“打捞作业”，哇塞，鱼片好烂啊，又滑又嫩，又酸又脆，尝着这么合口味的菜，我的筷子都舍不得丢下。 可是，吃着，吃着，我感觉又烫又辣，舌头上像是贴了一层膜，嘴里似乎能吐火了，眼泪直流，可真是酸菜鱼呀，又麻又辣。 酸菜鱼是上世纪九十年代初从四川流传至江苏的一道菜，没想到的是在四川已经过时了，但在江苏特别是南京却一直留传下来了，而且上至宾馆下至大排档，都不可缺少这道菜，因为它的口味咸，鲜，酸，辣，香，特别适合佐酒，下饭，所以直至现在，它一直是南京的一道经典菜肴，已经深 深的烙进了南京人的心里。
它的垫底是泡酸菜，上面是青鱼片，酸菜酸酸的，鱼片白白嫩嫩，上面再飘一层红油，红油上面飘着几个泡红椒，像一个个精灵，一上桌，就能闻到香味，让你味口大开，垂馋三尺，看见这道菜，就让我想起了才到南京时，每天的生活特别辛苦，但每次和几个朋友到大排档，点一盆酸菜鱼，炒几个素菜，呷着啤酒，顿时所有的苦，所有的委曲都随着酸菜鱼的辣味全到了肚子里，第二天照常打拼，那是一段多么艰难，又多么回味的时光，所以我永远忘不了酸菜鱼，忘不了那段让我永远怀念的岁月。 我忙酸菜鱼.
嘿嘿！告诉你一个秘密：我家人特别喜欢吃酸菜鱼.今天是除夕，我决定给家人奉献一道美味佳肴——酸菜鱼.
酸菜鱼的做法很简单：先把一条杀好的黑鱼洗干净，再把鱼肉和它的骨架分下来，然后把鱼肉切成方块形的以后，就将鱼头烧成高汤.在高汤烧的期间，我们把切下来的鱼片用酒、鸡蛋清、盐和买来的酸菜鱼专用佐料一起腌制一会儿.腌制好后，就把酸菜用油爆炒一下，爆炒过后，高汤也烧好了，把高汤倒入酸菜里面烧开，再把腌制好的鱼片倒入里面，再烧开，一碗又辣又香的酸菜鱼就做好了.当香味散发出来的时候，令人垂涎三尺，特别是里面鱼片的那种嫩，那种香，进入口中的润滑感，让人难以忘记.
上菜喽！我将酸菜鱼放在桌子的中央.爸爸的嘴就是馋，迫不及待地走过来说：“让我尝尝，不错，不错，又酥又软，特爽口，青出于蓝而胜于蓝.”听了爸爸的夸奖，我别提有多高兴啦！此时，妈妈走过来.我很得意地说：“妈妈，你也尝尝，请多提宝贵意见！”妈妈夹了一块大大的鱼片，慢慢地咀嚼着，说：“意见倒有一个，那，那就是太好吃了.” 哈哈哈……
我最爱的美食作者：高豆豆 | 学校：高思教育 | 时间：2021-03-19我是一个非常挑食的女孩子，什么也不喜欢吃，可我就是对酸菜鱼情有独钟。
酸菜鱼的做法不难，一般的家庭都会做。每当妈妈做的时候，我凑到她的身边，看着妈妈如何做。
首先，妈妈先把鱼处理好，切成鱼肉片，鱼头和鱼骨备用。再将炒锅烧热，放入3汤匙的油，再把酸菜倒入并放入花椒。
然后加入适量清汤（水的量要能没过所有）烧开，把鱼头和鱼骨放入煮10分钟，将鲜味熬出来。最后，把鱼盛出来，这样就做好了。
我凑上去看了看酸菜鱼，酸菜鱼的看相就给人一种辣的感觉，也给人一种舒服的感觉：一块块鱼片肉白得如玉，半隐半现地浮在水面上。如荷叶般在水面上漂浮的酸菜，看起来就给人一种食欲感。
还有一些火红的干辣椒像一朵朵亭亭玉立的荷花，羞答答地隐藏在“荷叶”下，一切都显得恰到好处。再看看汤汁表面漂浮着的辣油，红得就像夕阳照在池水上，让人迫不及待地想尝尝它。
看完后，我还凑上去闻了闻酸菜鱼，哇，不仅看相这么好，还散发着浓浓的香味！鱼散发出芬芳的鲜香，汤散发着浓郁的辣香。这使我又增加对酸菜鱼的好感，还有想尝尝酸菜鱼的强烈感。
等酸菜鱼温温热的时候就可以吃咯，我迫不及待地抓起筷子，夹了一些鱼片肉和酸菜，把鱼片肉和酸菜一口一口的往嘴里塞。“哇！”我叫了起来，这么新鲜爽口的鱼片肉，麻麻的花椒，还有酸溜溜的酸菜，真是让我回味无穷。
这口感，这味道，嗯！真好！真棒啊！我越吃越想吃 ，连辣也顾不上了，只把辣当作了鱼片肉的调味品，一直吃到吃不下，才停下来。吃完后，酸菜鱼的样子和味道一直留在我的头脑中和内心深处，真有一种说不出来的爱。
我的口腔里停留着这么美味的酸菜鱼的味道，一直都在回味着。这就是我最爱吃的酸菜鱼，它以它艳丽的色泽、独特的造型、香喷喷的气味和爽辣的口感，赢得了我的味蕾，让我十分的喜爱它。 我最爱的美食
作者：高豆豆 | 学校：高思教育 | 时间：2021-03-19
我是一个非常挑食的女孩子，什么也不喜欢吃，可我就是对酸菜鱼情有独钟。
酸菜鱼的做法不难，一般的家庭都会做。每当妈妈做的时候，我凑到她的身边，看着妈妈如何做。首先，妈妈先把鱼处理好，切成鱼肉片，鱼头和鱼骨备用。再将炒锅烧热，放入3汤匙的油，再把酸菜倒入并放入花椒。然后加入适量清汤（水的量要能没过所有）烧开，把鱼头和鱼骨放入煮10分钟，将鲜味熬出来。最后，把鱼盛出来，这样就做好了。 我凑上去看了看酸菜鱼，酸菜鱼的看相就给人一种辣的感觉，也给人一种舒服的感觉：一块块鱼片肉白得如玉，半隐半现地浮在水面上。如荷叶般在水面上漂浮的酸菜，看起来就给人一种食欲感。还有一些火红的干辣椒像一朵朵亭亭玉立的荷花，羞答答地隐藏在
“荷叶”下，一切都显得恰到好处。再看看汤汁表面漂浮着的辣油，红得就像夕阳照在池水上，让人迫不及待地想尝尝它。
看完后，我还凑上去闻了闻酸菜鱼，哇，不仅看相这么好，还散发着浓浓的香味！鱼散发出芬芳的鲜香，汤散发着浓郁的辣香。这使我又增加对酸菜鱼的好感，还有想尝尝酸菜鱼的强烈感。
等酸菜鱼温温热的时候就可以吃咯，我迫不及待地抓起筷子，夹了一些鱼片肉和酸菜，把鱼片肉和酸菜一口一口的往嘴里塞。“哇！”我叫了起来，这么新鲜爽口的鱼片肉，麻麻的花椒，还有酸溜溜的酸菜，真是让我回味无穷。这口感，这味道，嗯！真好！真棒啊！我越吃越想吃 ，连辣也顾不上了，只把辣当作了鱼片肉的调味品，一直吃到吃不下，才停下来。
吃完后，酸菜鱼的样子和味道一直留在我的头脑中和内心深处，真有一种说不出来的爱。我的口腔里停留着这么美味的酸菜鱼的味道，一直都在回味着。
这就是我最爱吃的酸菜鱼，它以它艳丽的色泽、独特的造型、香喷喷的气味和爽辣的口感，赢得了我的味蕾，让我十分的喜爱它！
唉，暑假这么热，吃什么也提不起大家的食欲。 这天，吃完午饭，我放下筷子，说：“天天吃这个，都吃腻了。咱们能不能换个口味？”爸爸妈妈纷纷点头同意。经过一番讨论商议，我们决定晚饭吃酸菜鱼。
冒着炎炎夏日，我和妈妈来菜市场挑鱼。我们选中一条鲜活的大鲤鱼，买了一包调料包做材料。 首先，爸爸把鱼杀了，去鳞取内脏，割成块状，放入碗中，用腌鱼料腌着。接着，爸爸熬了一锅骨头汤，放在旁边。 哈哈，现在可以正式开始做美味的酸菜鱼了！爸爸先把一些食用油混着香葱、香菜倒入锅里，用大火把它慢慢炒熟。这时，就需要耐心了，慢慢等等吧，等到油“噼里啪啦”地溅油星子时就可以拿料理包里的酸菜置入锅中，如果爱吃辣的，再放一些红彤彤的辣椒也无妨，然后就得用上锅铲，把酸菜啥的翻炒，炒炒炒，知道炒香了为止。此时此刻，我猛吸鼻子，果然有股若有若无的香气儿。我脑海中不禁出现这样一副美好的幻想图：一个大碗中有许多鲜鱼汤，中间时香香辣辣的酸菜鱼„„ “接下来就可以把刚才熬的骨头汤倒进去了，注意别把骨头放进去了。”爸爸的话一下把我从幻想中抓回现实。接着，又煮了好长时间。在这段煮汤过程中，爸爸还把一些白色粉状调味料撒进那锅“未成品”中，大概是鲜辣粉之类的东西。放了调味料，爸爸又从冰箱中拿出一块豆腐，用刀切成一块一块的，小心翼翼地放入锅中，但还是溅出了一些汤汁。爸爸告诉我：“豆腐要早些时辰放，容易胀起来。” 话音刚落，一锅汤便“咕嘟咕嘟”地沸腾开了，还冒出了好几个气泡呢。见汤已煮开，爸爸便拿起鱼一股脑地倒进锅里。接着，我们便一直坐在厨房里，等着，看着那蓝色的火焰一下一下地跳蹿着。 过了很长时间，像是过了好几个世纪吧；随着我的馋心的增加，耐心的减少，香味儿小心地愈发浓郁起来。终于，爸爸站起身来，揭开锅盖，顿时抑制了好久的香味一下子被释放出来，鱼香味儿也随即爆发在整个厨房里弥散开来。
爸爸声音中带着一丝喜悦的成就感：“啊，真香。来来来，快来把它盛出来，好让你妈也尝尝我的手艺。” 当那鱼端上饭桌，我们尝了第一口后，妈妈赞叹：“你这手艺都可以去饭店里烧了，哈哈，我可真自愧不如！”而我呢，嘴里全是鱼汤和鱼肉，根本一句话也说不出来了。要知道这酸菜鱼真的很好吃那！当第一口下去时，根本没有味儿，因为当时我像猪八戒吃人参果，直接吞下肚了。只有到第二口，我才感觉到它的细腻，酸辣，这道菜真正激发了我沉睡已久的味蕾！ 哦，酸菜鱼，美味的酸菜鱼。
我喜欢的美味酸菜鱼吃过香酥可口的带鱼，汁美肉嫩的黄鱼，香脆美味的红烧鱼。 却从来没有吃过酸、辣、麻俱全的“酸菜鱼”。一打开盖子，一股浓浓的鱼香扑鼻而来，勾起了肚子里的谗虫。
就酸光闻不吃，也能把人给谗倒，令人胃口大开！红艳艳的辣椒片、被切成口香糖状的酸咸菜、用生姜、笋干、葱和大蒜熬制而成的鱼汤、再加上汁美肉嫩的黄鱼肉。我按纳不住自己大开的食欲，迫不及待地拿起筷子，夹起一块鱼肉，直往嘴巴里塞，鱼肉在舌尖上滑冰，好像故意不让我吃，和我玩起了捉迷藏。
终于被我给咬到了，鱼肉的爽滑可口，让我忘记了鱼肉中还隐藏着悬机（鱼刺）。幸好我发现得及时，并没有被扎到。
我又尝了一口鱼汤，鱼汤酸中带鲜，鲜中带点辣，辣中带麻，味道令人捉摸不透！回味无穷。我又快速地尝了一片酸咸菜，刚刚入口，一股浓浓的辣意就在嘴里弥漫开来，酸中带辣，酸菜嚼起来脆脆的，伴随着“咝咝”的声音，酸才就成了我的肚中文物。 我狼吞虎咽地吃了起来，越吃越有味道，三下五除二就把一碗“酸菜鱼”给搞定了。这真是“人间极品”啊，令人回味无穷！这么美味的佳肴，到底是怎么做的呢？我趁厨师做“酸菜鱼”的时候，透过门的缝隙偷看了做鱼的过程，原来做鱼的过程异常简单。 先将热水烧的沸腾起来，再放入被清理干净的一块块黄鱼，再将酸菜、笋干、生姜、辣椒片儿放入锅中，闷制10分钟左右。再放入各种调味料。 一道令人垂涎欲滴的美味佳肴就诞生了。
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