葡萄优质高产栽培技术

葡萄优质高产栽培技术

作者：石勇 石伟 唐晓清

来源：《吉林农业》2010年第09期

【摘要】 葡萄适应性很强,在我国各区均有种植。尤其北方地区,由于生长期长、光照条件好、湿度小,葡萄的糖度高、品质好。葡萄2年结果,第4~6年进入盛果期,结果期长达40～60年,亩产鲜果1000～2000kg,可以深加工制作葡萄酒等,利润相当可观。目前,我国葡萄种植面积100万亩,年产量仅5亿公斤,远远不能满足市场的需要。有條件的地方,可选择适宜本地生长的优质品种大力推广。

【关键词】 葡萄 优质高产 栽培技术

1.葡萄对环境条件的要求

1.1对温度要求高 初春气温10℃时葡萄开始萌发,温度越高,发芽越快。开花期以25℃～30℃为宜,遇低温(15℃以下)、雨雾、旱风天气容易授粉受精不良,大量落花落果。7～9月为浆果成熟期,如温度不足,浆果着色不良,糖度下降。

1.2喜光性强 光照充足的条件时,叶片厚而深绿,光合作用强,植株健壮,花芽分化良好,浆果含糖量高、品质优良,产量高。

1.3湿度不宜过大 开花前雨水多,新梢生长旺盛,消耗贮藏养分;花期多雨,受精不良,造成落花;果实肥大期到成熟期多雨,光线不足,糖度降低,着色不良,品质低劣且容易裂果。高温多雨潮湿也是葡萄病害增多的主要原因。 2.葡萄栽植方式 2.1育苗后移植

2.1.1阳畦小塑料袋扦插铺膜覆盖 春季土温10℃～15℃进行扦插时,将鸡粪、锯木屑、河沙、菜园土按配比混合作培养土,装入底部有小孔的小塑料袋,使培养土高15cm,后将三芽一段的葡萄枝条用清水浸泡一夜,轻轻插入培养土中,上端留一芽在塑料袋外面。然后将塑料袋埋入土中,上面加盖薄膜至成苗为止。

2.1.2绿枝扦插 6月份从当年的新梢或副梢上截取半木质化的2～3节长的枝条,进行绿枝扦插。除插条的顶端保留1片绿叶(叶片较大可剪去一半)、其他节留1段叶柄外,扦插与管理均与硬枝扦插相同。

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2.1.3水催根6月,剪取当年生蔓(下端带1、2节2年生蔓),插入盛大半瓶水的罐头瓶中,取牛皮纸或塑料薄膜剪成瓶口大小的圆形,并剪一刀至圆心,然后把葡萄蔓夹在剪口中间,再用胶布之类贴好;将插了葡萄蔓的瓶移入较暖和的房间或厨房,15天左右出根,便可移到肥沃疏松的土壤中。

2.1.4当年扦插育苗,当年压枝以苗繁苗 扦插后加强肥水管理,使苗肥苗壮。当苗长到50cm时,摘心壮株,促使副梢生长,每株保留3～5个副梢。7月中旬,待副梢长10cm时进行压枝,副梢直立在地面上生长。“白露”后至“秋分”前,再对副梢进行摘心,集中养分养苗,至此一枝副梢就长成一棵健壮的葡萄苗。

2.1.5绿枝嫁接结合压条 此法当年便可获得大批良种的自根苗和插条,是中国农科院郑州果树研究所研究成功的,他们将葡萄的绿枝嫁接在葡萄平茬老藤的萌蘖上,借助于老藤的强大根,促进良种接穗的新梢旺盛生长,然后秋季将新梢进行水平压条,长根后当年即可起苗。

2.1.6绿枝空中压条 此法简便易于掌握,新苗移植时不需缓苗,大大提高成活率。认真管理,次年即可结果。 具体做法是:当年葡萄新梢迅速生长时期,从基部数新梢第4节茎部达半木质化时,使用0.08mm厚、30mm×30mm聚乙烯薄膜,包扎中性湿土(或其他填充物),两端用细线绳捆扎紧,新梢前端保持向上(可用细绳绑在葡萄架或母株上),一个新梢包扎1节,也可包扎2节或多节。随后使用注射器每隔7～10天向包扎袋内补充水分。1个月后,当透过薄膜袋发现生长出新生幼根后,即可将包扎袋自下端从母株上剪下来,移入花盆盆栽或直接栽于葡萄园。 2.2盆内嫁接后移栽

选择适应性强的品种插条,于3～4月在花盆内扦插,萌发成苗后作砧木用,6月份将优良品种的接穗在花盆内嫁接。嫁接成活后,培养1～2个新梢作为主蔓,长至半尺高时摘心,8月中旬扣盆为地栽葡萄。 3.葡萄的整形修剪 3.1冬季修剪

葡萄冬季修剪,一般在秋季落叶后1个月到翌年萌发前20天进行。过早、过晚修剪都会造成树体损伤,损失养分,使株体生长衰弱。根据树势强弱和结果母枝的长短,葡萄冬季修剪原则是:强蔓长留,弱蔓短留;上部长留,下部短留。大体可分为三种方法。

3.1.1长蔓修剪 长蔓修剪一般多采用双蔓更新的方法。在结果母蔓下选留一条蔓作为更新母枝,更新母枝保留2～3个健康芽,结果母蔓保留6～12芽,促使抽出新梢,当年能开花结果,更新母蔓上抽出的2个新梢(若抽出3个应除掉一个),如上面着生有花序要摘除,以减少养分消耗,促使枝条组织充实。到下一年冬剪时,将当年的结果母蔓全部剪除,更新母蔓上部的新梢仍然保留6～12个芽,作为结果母蔓,下部的新梢再保留2～3个芽,作为更新母蔓。选留更新母蔓时,要注意尽量选距离主干近一些,以控制结果部位逐年上升的速度。

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3.1.2短蔓修剪 先培养一个1m的蔓,让主蔓上抽出多条结果主蔓,冬季修剪时,将各结果母蔓均留2～3个芽。待春季抽条后,选上部一个枝条作为结果枝,下部一枝条作更新枝,不让其结果。到冬季修剪时,再将结果结果枝全部剪除,更新枝留2～3个芽。

3.2.3中蔓修剪 中蔓修剪和更新方法基本上和短蔓修剪相同,不同之处是结果母枝保留芽数较多,一般留4～5个芽。此外,修剪时要剪除密集、纤弱、病虫害和干枯枝条。 3.2生长期间植株的修剪

3.2.1抹芽 为了最经济、有效地利用养分,使新梢疏密均匀,将过多不必要的嫩梢尽早抹除。 3.2.2绑梢和去卷须 当新梢长至25～30cm时,应及时绑梢,可防止新梢被磨擦受伤。在绑梢同时摘除卷须,以减少养分消耗。

3.2.3新梢的摘心和副梢的处理 新梢摘心可抑制枝蔓徒长。对摘心后长出的大量副梢应加以抑制。果穗以下的副梢可以从基部除去,果穗以上的副梢留2叶摘心,主梢顶端的副梢留几片叶子。对结果枝摘心,可限制营养生长,促进花序营养积累,提高座果率。一般可在开花前一周,最上部果穗上留5～9片叶摘心为宜。

3.2.4花序、果穗的修整一个结果枝上常有1～3个花序,以留一个发育良好的花序为宜。然后对花序进行适当的修整。对座果率低、果穗疏散的品种如玫瑰香、巨峰等应在开花前2～3天剪去副穗和掐去穗尖,以提高座果率。 4.土、肥、水管理

葡萄是多年生植物,每年的生长、结实需要从土壤中吸收大量的营养物质。葡萄对土壤的适应性较强,除了沼泽地和重盐碱示适宜生长外,其余类型土壤都能栽培,而以肥沃的沙壤土最为适宜。

为使树势保持健壮生长和不断提高产品的产量、品质,必须注意合理施肥。根据我国一些葡萄丰产园的测定,每增产50kg,约需施氮0.25～0.75kg、磷0.2～0.75kg、钾0.13～0.63kg。各地可因地制宜,通过生产实践或测土配方施肥来制造适宜的施肥量。按施肥时期可分为基肥和追肥。基肥宜在果实采收后至新梢充分成熟的9月底~10月初进行。基肥以迟效肥料如腐熟的人粪尿或厩肥、禽粪、绿肥与磷肥(过磷酸钙)混合施用为宜。追肥一般在花前10天追施速效性氮肥如腐熟的人粪尿、饼肥等,7月初追施以钾肥为主如草木灰、鸡粪等。施肥方法可在距植株约1m/处挖环状沟施入,基肥深度约40cm,追肥宜浅些,以免伤根过多。施肥后需浇水。

葡萄比较耐旱,但如能适期灌溉,可显著增加产量。树液流动至开花前,要注意保持土壤湿润,此时如能结合追肥进行灌溉,便可为开花座果创造良好的肥水条件。但开花期水份过多會引起

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大量落花落果,除非土壤过于干燥,花期不宜浇水。座果后至果实着色前正值高温,叶面蒸腾量大,需要大量水份,可根据天气情况每隔7～10天浇一次水。果粒着色,开始变软后,除特别干旱年份过多,果实含糖量降低且不耐贮藏、容易裂果。休眠期间,土壤过干不利越冬,过湿易造成芽眼霉烂,一般在采收后结合秋季施肥灌一次透水,北方产区还要在防寒前灌一次封冻水,这是葡萄防寒的重要措施。 5.防灾措施

在葡萄栽培中,除了要考虑葡萄对适宜气候条件的要求外,还必须注意灾害性的气候,如久旱、洪涝、严重霜冻以及大风、冰雹等,避免对葡萄生产造成重大损失。例如:生长季的大风常吹折新梢、刮掉果穗,甚至吹毁葡萄架。夏季的冰雹则常常破坏枝叶、果穗,严重影响葡萄产量和品质。因此,在建园时要考虑某项灾害因素出现频率和强度,合理选择园地,确定适宜的行向,营造防护林带,并有其它相应的防护措施。 6.主要病虫害防治

6.1黑痘病 主要为害葡萄绿色的幼嫩部分,嫩梢、叶柄、卷须受害时有暗色长圆形病斑,严重时病斑相连而干枯。果实着色后不再被害。及时剪除病枝、病叶、病果深埋,冬季修剪时剪除病枝烧毁或深埋以减少病源;萌芽前芽膨大时喷5度石硫合剂;生长期间(开花前和开花后各一次)喷波尔多液,按硫酸铜0.5kg、生石灰0.25kg、水80～100kg比例配成。

6.2霜霉病 以为害叶片为主,病部表面均匀长出灰白色与霜一样的霉层为主要特征。多雨、多雾、多露天气最适发病。雨季防治,从7月份起喷200倍波尔多液2～3次。

6.3炭疽病 为害果实为主,7月中旬果实含糖量上升至果实成熟是病害发生和流行盛期。及时剪除病枝,消灭病源;6月中旬以后每隔半月喷一次600～800倍退菌特液。

6.4白粉病 为害葡萄所有绿色部分,如果实、叶片、新梢等,发病部位表面形成灰白色粉层。高温闷热天气容易发病,管理粗放、架面郁闭亦能促进病毒发展。防治方法:加强管理,保持架面通风透光;销毁剪下的病枝和病叶;萌芽前喷5度石硫合剂,5月中旬喷一次0.2～0.3度石硫合剂。

6.5水罐子病 又名葡萄水红粒,是一种生理病害,由结果过多,营养不足所致。此病常在果穗尖端部发生,感病较轻时病果含糖量低,酸度高,果肉组织变软;严重时果色变淡,甜、香味全无,果肉成水状,继如皱缩。防治方法:通过适当留枝、疏穗或掐穗尖调节结果量;加强施肥,增加树体营养,适当施钾肥,可减少本病发生。

6.6二星叶蝉 喷50%辛硫磷乳油、50%马拉硫磷乳油、50%杀螟硫磷乳油等2000倍液喷雾。

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6.7红蜘蛛 冬季剥去枝喷上老皮烧毁,以消灭越冬成虫;萌芽时喷3度石硫合剂,,生长季节喷0.2～0.3度即可。 7.采收与贮藏

鲜食葡萄适时采收才能保证质量。采收期偏早糖度低、酸度高、着色不良、香气淡、风味差,但充分成熟的果实,采收迟会裂果脱粒,而且影响树势恢复。采收时间最好在早晨露水干后和下午日落后,此时果汁内温度降低,不但香气浓,而且比较耐贮藏。一般成熟度越高的葡萄越耐贮藏,因此,可在树上留一小部分果穗延期采收。采下的果穗在穗轴的剪口上封蜡,减少水分蒸发,剔去破粒、小果和病粒然后放在阴凉处1～2天进行预冷散热,以备贮藏。将缸洗净擦干,内铺纸三层,放葡萄,上放井字木格,再放一层葡萄,再放一井字木格、一层葡萄,直至装满,缸口盖纸。将缸放至阴凉屋内,天气渐冷后,缸口加盖,盖上覆草,缸四周用草围住,使屋内温度保持0℃～2℃。贮藏至翌年2～3月,果实仍新鲜如初。