养鸡的历史概述

养鸡的历史概述

第一节 最早的养鸡史迹

在长期的原始社会里，特别在北方，鸡由野生鸡种进化成家禽之一，是否早于南方，这很难肯定。因为古生物学所见的“鸡骨”还不能当作家禽的遗骸。考古学家虽在河北武安县磁山文化遗址发现“家鸡”的跗蹠骨②，说是与原鸡的很相似；河南新郑县裴李岗又有鸡骨出土③，西安半坡村也发掘出零碎的鸡骨④，似乎新石器时代中期的这些文化遗址(距今约六七千年前)已在北方养鸡。但仅就半坡遗址陈列的“鸡骨”而论，只是些肢骨，未见头骨，实在值得怀疑，因鉴定一个禽兽的种，主要应靠颅骨。据说在出土的陶盆内面绘有鸡形，如果是鸡，则鸡的家养似又可信。一说鸡的野生祖先是能飞的，不容易活捉，较难驯养。其实未必尽然，因不能排除把捉到的雏禽加以驯养的可能性，而且例如古埃及已把鹅家养，有金字塔的石刻证明，而野鹅却是能高翔远飞的。

_____________________________________

① 谢成侠：中国鸡种的历史研究，《中国农史》1984年第1期67—76页(其中印错不少字，今予改正)。

② 周本雄：河北武安磁山遗址的动物骨骸，《考古学报》1981年第3期339—347页。

③ 新郑文管会等：裴李岗遗址1978年发掘简报，《考古》1979年第3期197—200页。

④ 中国科学院考古所：《西安半坡》，文物出版社1963年版。

1

考古学家和历史学家从古代文字去推敲，只能追溯到3000多年前。例如殷墟的甲骨文，已有鸡的象形字(如下图)。可决不等于说，在有这原始文字以前的时代就没有家禽。甲骨文金文中还有‘彝’字，考古学家都认为，字形如同双手供奉一只鸡，以后此字变成盛酒器皿(酒尊)的古称，篆文变成，而鸡字更写作或，渐成今体文字。古篆文又把“奚”和“佳”二字缀合成一字，根据《说文》解释的佳字；“鸟之短尾总名也，象形。”此说有正确的一面，因古代早就把长尾的雉也包括在内；而奚字则是由爪和矣二字上下相迭构成，表示鸡的腿与爪当初是用绳子系着饲养的，怕它飞跑，照这样解释也是符合实际的。这好似表明，三千多年前的鸡虽已被驯养，但还只能说尚在驯化早期阶段。

一些古文物也留有养鸡的迹象。从汉代古墓出土的陪葬品如陶制的家禽，虽不能真实反映出当时鸡的形态特征，但先秦时代的历史文献记述鸡的事例已很多，而且被列为六畜之一。特别是汉墓出土铜酒壶上的一只铜鸡，长颈长脚，胸突尾长，展翅昂首，呈张口状，形如斗鸡①。又如晋墓中的鸡陶俑，形如肉用鸡，其尾翘起②，均足以证明汉代以后鸡种在进化。以上有二图，在此从略。

___________________________________

① 南京博物馆：江苏涟水三里墩西汉墓，《考古》，1973年2期80—89页。

② 河南省文化局文化工作队：洛阳晋墓的发掘，《考古学报》1957年，第2期。

第二节 中国鸡种的起源

关于鸡的起源问题，各国都认为，至今见于印度和东南亚各国的几种野鸡，它们就是鸡的祖先，国内外一些养禽学的书上也照此介绍。其实，在我国亚热带地区，如云南省西双版

2

纳等地，乃至海南岛等地，据悉至少有某种野鸡栖息。中国古代的鸡种是否要远由印度等地的野鸡驯化而来，这一问题在国内已引起重视和辩论，不宜再人云亦云，跟着西人的说法；但也有如此的考古研究，好似中国家鸡起源于新石器时代的东夷，就更不便苟同其说。

按野生鸡种祖先，各国一般都认为主要有红色野鸡(Gallus bankiva)和其他几种野鸡，而以红色野鸡分布最广，不仅生存于印度和缅甸，而且从克什米尔还分布到北部湾地区及马来亚半岛。实则，这些调查研究不过是19世纪英法帝国殖民者在这些东方殖民地上的发现。所谓薮鸡(Jungle fowl)，是生活在灌木丛及竹林里的野鸡，红色野鸡往往就是指的这种；也有把产于爪哇的邦克瓦鸡(Bankiva)称之为红色野鸡，而且还有把薮鸡当作以上各种野鸡的通称。这种野鸡的形态、啼声、羽色和一般习性都和现代的鸡种相似。它在3—5月间产卵最多，雄野鸡体重只有1000克左右，雌的更小，羽毛红色，有金黄色光泽，也有黑色和银灰色的。而且经过试验证明，能和家鸡杂交。其他几种野鸡与家鸡的相似性较远，分布范围较小，或限于栖息在锡兰和爪哇等岛屿上。因此，达尔文认为，红色野鸡才是所有鸡品种的祖先①。这是一元论的见解。反对此说的，则认为它只是斗鸡及其近缘矮鸡(Bantam)的野生祖先，而其他的鸡种是由别种的野鸡进化而来。看来多元论的见解较为有理。美国勘萨斯

_________________________

① 达尔文著：《动物和植物在家养下的变异》第七章，叶笃庄、方宗熙译，科学出版社，1957年。

州立大学养禽学系教授华伦和史密斯①就东西方27个品种和变种的鸡头骨作了比较研究，认为地中海(以来航鸡等为代表)和亚洲原产的鸡种(包括九斤黄等品种)来源不同，二者有明显的特征区别，即地中海类型的鸡在两片额骨之间有明显的缝际脊突；亚洲类型则无此

3

脊突，而是常见有很深的沟于此部。英美两国的品种(主要来源于亚洲的)，在额骨的结构上居于地中海和亚洲型二者之间，大后孔并无明显的区别。因此，他们认为，它们的来源不同。

中国的鸡种不应再认为以印度或东南亚地区的野鸡为其祖先，而是由中国西南地区境内原有的野鸡种先在南方经过驯化而来。事实上，我国动物学界近年来始感觉到过去错误的认识，并承认起源于下述两种野鸡②，即云南省西南部和怒江一带的滇南原鸡(Gallus spadiceus)，在广西和海南岛还有一个亚种海南原鸡(Gallus jaboullei)，后者在西方国家却称之为北部湾鸡，这些野鸡鸡种很可能和我国南方古代的鸡种有血缘关系；以后再向北方传播的。据悉，在云南省西双版纳等地近年还发现一种“茶花野鸡”，并视为是我国鸡种的祖先，而且已有驯化的“茶花鸡”(图从略)。这种野鸡目前亦可在南京等市动物园见到，但其鸣声不同于普通鸡种，且啼的尾声短促。因此，这一问题有待我国养禽学家进行深入研究的必要。根据英国柔纳尔在《驯化动物的历史》中的描述：红色薮鸡分布于克什米尔东至北部湾地区，有缅甸鸡、北部湾鸡等名称；在印度，根据出土文物和鸡骨的研究，有的认为在公元前2000年鸡已被驯养，但也有认为那还是一种野鸡；印度鸡由航海运到古埃及，由陆路经波斯传到希腊，而未指出经中国传往西方，只是依据一幅水墨画表明养鸡对人口稠密的中国经济的重要性。由此可见，不仅是中国鸡种的起源问题，连中国的养禽历史在我国更有待于弄清的必要。

__________________________

① Warren D．C．＆H．Smith(1949)：The origin of breeds of chicken J．Agri．Res78：397—403。

② 郑作新：《中国动物志·鸟纲》。第四卷，科学出版社，1978年。

4

对中国鸡种来源问题影响最大的，莫甚于达尔文的见解①。他说：如果古代中国的百科全书(1609年出版)是可信赖的话，鸡从西方引进到中国是在公元前1400年。这是一部什么百科全书，却未指明，若是雍正时代编写的《古今图书集成》，但年代不符，也有认为是《本草纲目》，而笔者认为出自明代王圻编撰的《三才图会》。可是这些书中所说的西方，决不是今天的西方国家，因在古代我们的祖先总把自己说成生活在“中央王国”，邻近四方的西方或西南方只不过是今日中国的边疆地区。倘若就此把中国鸡的来源硬套给外国，这是很不科学的论据②。可是，在我国学术界对这些考据不足的外国文献仍奉如圭臬，并无异论，或为此开说，直到近年在云南等地发现了鸡的野生祖先后，才有新的认识。 第三节 鸡的原来用途

最初被驯养而成的古老鸡种，并非完全只是为了食其肉和蛋，玩赏更是养鸡的目的之一。斗鸡就是古老的鸡种。斗鸡这一活动也是一种原始的娱乐，约如斗蟋蟀那样。公鸡的好斗性和野生时代的习性很相似，这种好斗的特性在其他一些禽类原来也有，长期以来见于中外各国原产的鸡种中，不过，这些鸡最终也是屠宰供肉食的。

_________________________

① Darwin．C：The Origin of Species，Sixth edit．pp．17—24．Hurst and Co．N．Y．

② 1983年7月，在北京举行的生物学史座谈会上，笔者表示：也可能是《三才图会》，但上海吴德铎先生当时提出的“再论达尔文与中国古代的百科全书”，其中谈到：鸡在八卦中属巽卦，巽指的西南，对这一点则很表赞同。

凡是家禽，特别是鸡，以其羽毛鲜艳而悦目，再加以公鸡在黎明引人醒觉的啼声，自古就利用它当作司晨的活时钟。鸡鸣而起的农民生活习惯，远古已传袭下来。《尚书·牧誓》说：

5

“古人有言曰：牝鸡司晨。”《牧誓》是周武王伐纣而战于牧野的檄文，当时既说“古人有言”，必然在更早的古代已饲养了司晨报时的鸡，不过在这里只是另有所指，即如果由母鸡来司晨，那就成了反常的现象。《周礼·春官》有“鸡人”一职：“掌共(供)鸡牲，辨其物。大祭祀，夜嘑旦以賜；凡国之大宾客，会同军旅丧纪，亦如之；凡国事为期，则告以时。”这显然指出，在发明原始的计时方法以前，鸡成了报时的工具，同时在封建社会的早期已是一种珍贵的祭品。

鸡的饲养在古代已相当普遍，如老子《道德经》说：“邻国相望，鸡犬之声相闻。”这种情况不仅指的春秋时代，所谓邻国也可指原始氏族社会的部落组织和以后的村落。就以春秋时代来说，《孟子·尽心上》说：“五母鸡，二母彘，无失其时，老者足以无失肉矣。”再以江南的吴越为例，《越绝书》卷二指出：“娄门外鸡坡墟，故吴王所蓄鸡，使李保养之，去县二十里。”又说：“鸡山，豕山者，勾践以畜鸡豕，将伐吴，以食死士也。鸡山在锡山南，去县五十里。”以上二说虽是汉代人的追述，但亦可证实，仅在今苏州及无锡之间一些小山区，早已有过大规模的养鸡场，迄今在苏州仍有此古迹。在汉初，《西京杂记》说：“高帝既作新丰，(按：刘邦为其父造的城邑)，……放犬羊鸡鸭于通涂，亦竞识其家。”可见城市里有如近世也在饲养禽畜。渤海太守鼓励农民生产，要求每家养两只母猪，五只母鸡(见《前汉书·龚遂传》)。南阳太守为民兴利，提出民家养猪一只，母鸡四只，以供祭祀(见《前汉书·召信臣传》)。由此不难看出，2000多年前在北方养鸡供肉用和产蛋用已相当普遍。刘向《列仙传》还记载一位著名养鸡家的典型事例：“祝鸡翁，居尸乡北山，养鸡百余年，鸡千余，皆有名字，暮栖树上，昼放之，呼即别种而至，卖鸡及子得千万钱。”这一史例，亦见于《河南府志》，都表明祝鸡翁祖孙几代在经营养鸡业，也可证明两干多年前已采行大群养鸡产蛋的办法．鸡栖树上也是它的天性，而且在陶渊明的《归田园居》诗第一首中，还写下“狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠(巅)。”迄今也可见于某些品种。关于祝鸡翁尚有其他零碎的传说，似乎他是古代养鸡最成功的一人。刘向把祝鸡翁和古代一些医学家等当作仙人，这不能说是迷信的虚构，应视为汉朝盛世对他们的崇敬。

6

第四节 古代中国的原始鸡品种

我国在千百年前已有的各地鸡种，如果有系统地保存下来，可肯定是中国古老的鸡品种。某些地区经过长期饲育具有一定特点的鸡种或其他家禽，即使不符合现代育种的理论，在此不妨亦可称之为地方品种。可惜这些品种，除遗存下来现有的各地良种外，某些古老的鸡种已只能当作历史去回忆；有的却在日本及海外被保存着，这很值得我们深思。著名的日本养鸡学家山口健儿①，对鸡种的历史很有研究，尤足我们借鉴。日本的原有鸡种大多与中国古代鸡种有关。芝田清吾的遗著②也有这方面详细的介绍。

一、古代产鸡的地区

自古我国南北各地都适于养鸡。《尚书·禹贡》只暗示在南方出产禽类(羽毛)。这多少表示在北方约四千年前鸡在经济上尚不重要。《周礼·夏官·职方氏》才概略提到：扬州(东南方)和荆州(正南方)其畜宜鸟兽，其谷宜稻；在北方以豫州(中原地区)、青州(淮北至鲁西)、兖州(山东省大部分)等地宜于养鸡。这些古地理的描述多少是符合实际的：因养禽的环境不同于牧群，鸡既发源于南方，进入北方定居的原始农业社会，鸡的分布不可能普遍。随着农业生产的逐渐发展，此后的两三千年间，也就因地制宜，而且适应环境，必然出现不同的地方鸡种。汉代扬雄《方言》把在当时南北各地鸡的不同称呼举出，亦可见其分布之广。

___________________________

① 山口健儿：《鸡の事典》，读卖新闻社，1968年版(承蒙山口先生赠书三种，特此致谢)。

② 芝田清吾：《日本古代家畜中の研究》第六章，学术书出版会，1969年版。

7

正如明代李时珍《本草纲目》所说：“鸡种甚多，五方所产，大小形色往往亦异。”并列举各处鸡种：“辽阳一种食鸡，一种角鸡，味俱肥美，大胜诸鸡。……蜀中一种鹁鸡，楚中一种伧鸡，并高三四尺；江南一种矮鸡，脚才二寸许也。”李时珍还为一些鸡种作了考证，颇有价值。仅就辽阳鸡而论，似乎与近世关东的大骨鸡很有关系，在明代以前已有之；不能认为大骨鸡只是近代关内或山东省移民带去的鸡种，因自辽金以来在那里早已有了这个鸡种。再说江南矮鸡，是世上鸡种特异的一个类型，西方殖民者最初只知见于爪哇及马来亚一带。日本尚保存这一观赏用品种，本世纪初并向欧美介绍。达尔文把它当作是日本的原产，其实却是由古代中国传人日本的。达尔文却对矮鸡的历史写道：“班塔姆鸡(bantam)是由日本引进到爪哇的班塔姆，说古代日本的百科全书曾提到一种矮鸡，这大概是真正的班塔姆鸡。”这未免是张冠李戴的见解。

矮鸡亦产于北方，北京油鸡就属于这一类型。我国西北亦有优良鸡种，如杨岫《豳风广义》卷三指出：“我秦中一种边鸡，一名斗(鬥)鸡，脚高而大，重有十余斤者，不把屋，不暴园，生卵甚稀，欲供饘者多养之；又有一种柴鸡，形小而身轻，重一、二斤，能飞，善暴园，生卵甚多，欲生卵者多养之。”由此可见，仅在陕西省境，清朝初期已有肉用和卵用两个类型的鸡种。

总之，历来不少地方都出产良种鸡，只是大多不载于历史文献。何况沧海桑田，农村情况的变迁，更和鸡种的发展和分布很有关。今特将几种富于历史意义的鸡种再分别叙述于后：

二、鶤 鸡

所谓鶤(读音如运)表示一种大型而善斗的鸡种，历史上以山东出产的为最有名。根据《尔雅》所称的“鸡大者蜀”，“鸡三尺曰鶤”，晋·郭璞注：“阳沟巨鶤，古之良鸡。”这里所指的蜀并不是四川，而是春秋时代在今山东省境内的蜀(见《左传》成公二年)。《庄子·庚桑楚》

8

说：“越鸡不能伏鹄卵，鲁鸡固能矣。”亦可说明当时的鲁鸡体格大于越鸡，这种鲁鸡不是别的，而是古代以斗鸡出名的一个鸡种。上述李时珍所说的“蜀中一种鶤鸡”，可能把春秋鲁国的蜀误解了，但不能就此说四川不出产鶤鸡，因在四川大足县石刻群中，就有妇女养斗鸡的石刻。这一鸡种在我国富有历史意义，将另详述于后。在日本的鸡种中，迄今尚称大型的斗鸡为鶤鸡，而且得到保存，被指定为天然纪念物的鸡种之一①。

三、长鸣鸡

这是我国古代很受珍视的一个品种，以其每啼一响的时间特长，古代即选它作为报晨用。这种鸡主要出产于南方，如《舆地志》指出：“移凤县有鸡，雄鸡鸣且清，如吹角，每潮至则鸣，故呼为潮鸡。”查移凤县在唐代安南都督府境内，约今越南清化市北。《西京杂记》卷四说，汉“成帝时，交趾(今越南北方)，越隽(今四川西部)献长鸣鸡。伺晨鸡即下漏验之，晷刻无差。长鸣鸡则一食顷不绝，长距善斗。”《齐民要术》引汉《广志》道：“鸡有胡髯，五指，金餃，反翅之种，大者蜀，小者荆，白鸡金骰者鸣长，倍于常鸡。”又引《异物志》道：“九真(今越南清化市)长鸣鸡，鸣最长，声最好，鸣未必在曙时，潮水夜至，因之并鸣，或名曰伺潮鸡。”此外，如宋代范大成《桂海虞衡志》说：“长鸣鸡高大过常鸡，鸣声甚长，终日啼号不绝，生邕州(今南宁市)溪峒中。”南宋周去非《岭外代答》则说：“长鸣鸡自南诏诸蛮来，一鸡值银一两，形矮而大，羽毛甚泽，音声圆长，一鸣半刻。”并指出：“两广有潮鸡潮至则啼，身小足矮。”由此可见，到南宋尚有这样的鸡。

_________________________________

① 小山七郎；《趣味の日本鸡》，家の光协会，1978年版(附彩色图113幅)；其中提到几种来源于中国的其他鸡种，但这些鸡种在中国殆已消灭无存。

9

照以上所述，长鸣鸡好像不是一个品种，而且不限于南方才有，在中原地区也曾有出产。《旧汉仪》就提到“汝南出长鸣鸡。”雄鸡好斗善啼是天性，既以长鸣闻名，这就不是一般的公鸡。这种鸡必有很发达的胸部和肺活量，发声器官决不平常，因此必有强壮的体质。公鸡如此，当地的鸡种品质亦不难想像。日本于我国唐朝输入古代的长鸣鸡，到近世由养鸡专家育成3个观赏用的日本品种，也被指定为天然纪念物受到保护，其中如“东天红”种，经试验测定，每啼一声长达15—20秒，约5倍长于普通鸡的啼声。我国古代的长鸣鸡很可能也如此，否则不会当作贡品。

四、乌骨鸡

从来就是我国医学上所珍贵的品种，上述《广志》的“反翅之种”，如果就是反毛乌骨鸡，则2000年前已有此鸡种。到唐代，杜甫养过不少乌骨鸡，用来治他的老年风湿病，他叫其长子修鸡栅，有诗可证，特节录四句如下：“愈风传乌鸡，秋卵方漫吃；自春生成者，随母向百翮。”又宋《太平御览》引述夏侯弘在江陵用“白乌骨鸡治心腹病。”宋僧赞宁《物类相感志》(有说是苏东坡的著作)指出：“乌骨鸡，舌黑者则骨黑，舌不黑者，但肉黑。”《桂海虞衡志》说：“翻毛鸡，翮翎皆翻生，弯弯向外，尤驯狎，不散逸，两广皆有，”《岭外代答》亦如此介绍翻毛鸡，而是说：“弯弯向外，雌雄皆然，两广皆有之。”《马可波罗行纪》(冯承钧译)154章载：在福州所见，当地母鸡无羽而有毛，与猫皮同，鸡色黑，并引前人(翰朵里克)言：“此神鸡在中国各处几尽有之，其名曰絲毛鸡。”这是意大利人马可。波罗离华(1292年)回国后的回忆纪实。《本草纲目》提到反毛乌骨鸡：“有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，但观舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良。”《便民图纂》卷十二说：“用白毛乌骨鸡，重二斤许，作乌鸡煎丸。”以上所述也许就是有名的中药“乌鸡白凤丸”的历史根据。即使它只是反毛，亦可视为特有的品种。清初李元《蠕范》卷七列举若干特殊的鸡种，例如：“反毛鸡，翻翮鸡也，松子鸡也，羽反向前；曰乌骨鸡，色黄白不一，骨皮俱乌；凡舌黑者，骨必乌。”亦即乌骨鸡原来已有不同的类型。

10

近世常说反毛乌骨鸡或乌骨鸡以江西泰和县生产者最驰名。这可能始传于《本草纲目》的泰和老鸡。但李时珍只是说“江西泰和吉安诸县，俗传老鸡能发痘疮，家家畜之”，并未指明是乌骨鸡，而且指明不限于泰和一地才有出产。后世因此附会，而且还认为泰和乌骨鸡产于武山脚下一农户，山麓下有蓄潭池，此鸡日饮池水为生，相传古时官吏进京常以携带泰和鸡进贡为荣云①。这一传说可能以《泰和县志》的记载为依据，该志说：有武山鸡一种，“以乌骨、绿耳、红冠、五爪、单毛白色者为佳，么豫章书》及《通志》别云‘红毛’。”并且引有姚颐的《赋鸡诗》为证，其首句是“名鸡来自家江南”，接着形容乌骨鸡的特征如：“雪毛如柳丝毵毵，爪攒铁戟数盈五……”，最后说：“往时有客慕名种，雕笼饲养如桑蚕。”显然把它当作很珍贵的礼品。

近世养禽学家谈到乌骨鸡的原产地，另有一种说法，认为福建也有反毛乌骨鸡，并可能是由海外传入。这纯属是对洋书的迷信。根据文献记载，日本早在江户时代已由中国传人，乌骨鸡又由日本介绍到欧美，从而得名，以致早年的美国养禽权威学者赖特②说，乌骨鸡和丝毛鸡来源于日本。对这一点，我们亦得承认，乌骨鸡也是由日本人率先向欧美输出的。

五、长尾鸡

_____________________________

① 见《江西省特产志》。除引《泰和县志》外，尚有《经建季刊》1948年第六期介绍泰和鸡的附录。

② Lewer, S.H. (1911)： Wright' s Book of poultry. Cassell Co, London.

古代的朝鲜半岛北部曾以产鸡著称，故古时这地区有“鸡林”之名，长尾鸡即原产于此。

11

在2000年前曾以贡品首次传人中国，如《后汉书·东夷传》道：“马韩有长尾鸡，尾长五尺。”但《魏志》说它是细尾鸡，其尾长5尺余。这一品种在我国至多只是皇室的珍异禽类，最后归于消灭。在成都地区东汉墓中曾发掘出长尾鸡的石像和形如斗鸡的公鸡陶俑①。就时代而论，当时的长尾鸡显然在东汉已当作一种珍贵的鸡种。它虽是一种观赏动物，但由朝鲜传人日本，特别受到重视，经过长期的选育，也成了日本固有的名种，而且被誉为该国鸡种的代表，长尾有达8米以上，曾参加国际展览会，多次荣获奖杯。到最近20年，高知县南国市的公鸡尾长已打破12米的记录。

此外，有如前述的矮鸡，另有一些古代鸡种未见载于我国文献，而在日本却可闻知。至于现有多达数十个地方品种，经过品种资源调查，大多考查不出它们的来源，或者仅说有悠久的历史，如根据老农说，有百余年之久，究竟来源于何时，有多少年的历史，目前还未弄清，实有下一番功夫追源寻根的必要。

______________________________________

① 刘志远：“成都天回山崔墓清理记”。《考古学报》1958年第6期。

第五节 久被忽视的古老斗鸡

斗鸡是指利用雄鸡的好斗性，由此成为民间传统的娱乐。作为一个专门名词，斗鸡是另一类型的鸡种，甚至于到近世，在海外有把斗鸡当作一种特殊的鸡品种，可是在70年代及以前我国的养禽著作中只字不提有这种斗鸡存在。但在我国也曾从达尔文的著作中介绍过斗鸡。他说它可视为一个模式的品种，而与前述的野生邦克瓦鸡只有微小的差异，而且他所描述的显然是爪哇斗鸡，在形态特征上就和中国古老的斗鸡很不一样，特别是鸡冠单一而直立，羽毛紧贴全身，羽色复杂，更有明显时差异，这将在以下说明。其实，我国斗鸡的历史在世

12

界上也是最悠久的，前述的鶤鸡应在此明确地指出，它就是我国古代的斗鸡品种之一，曾有专文介绍①。

一、悠久的斗鸡历史

仅就文献记载所知，至少在2800年前斗鸡已发展到一定的水平。例如《列子·黄帝篇》说：纪沽子为周宣王(公元前829—前782年)养斗鸡，经过40天的训练，望之有如木鸡，别的鸡不敢斗它。《庄子·达生》亦如此说，虽近于寓言，也是后世传说“呆若木鸡”的出典，但这里至少可以证明，古代早有了训练斗鸡的人。不仅有斗鸡，照《左传》昭公二十五年的记载：“季(平子)，郈(昭伯)之鸡斗，季氏介(芥)其鸡，郈氏为之金距。”这是说春秋时代鲁国的两家封建大贵族尚且以斗鸡显示他们的权势，为了取胜，还想出各种方法。《顺德府志》(康熙时代修编)载称：南和县(今河北省邢台市东南)有古迹斗鸡台二处相距百步，相传为春秋时代宋公子斗鸡处云。《庄子·逸篇》指出：“羊沟之鸡，三岁为株，相者视之，非良鸡也，然而数以胜人者，以狸膏涂其头。”羊沟可能就是前述巨鶤产地的阳沟，是古代出斗鸡的地方，到3岁长得很魁伟，所谓“相者”即指的早已有了会相鸡的人，采用狸膏就是斗鸡取胜的秘术。《战国策》论苏秦为赵国合纵向齐宣王游说道：“临淄(齐国首都)甚富而实，其民无不吹竽鼓瑟，击筑琴，斗鸡走马。”《史记·货殖列传》也指出：“博戏驰逐，斗鸡走狗”，都是为的取乐争胜。《西京杂记》还指出：汉初，鲁恭王好斗鸡、鸭及鹅雁，还养了其他珍异禽兽，糜费甚钜，一季耗谷达200石，这些史例都表明我国在2000多年前斗鸡已成了皇室贵族的主要玩物，虽则劳动人民一般无心于此，但这些鸡种却是通过劳动智慧培育出来的。

_________________________________

① 谢成侠：斗鸡(本文原稿题目《中国斗鸡的历史》)，《大自然》1983年4期28—29页，内附有四川大足县宋代石刻养斗鸡图，经杂志编辑简化题名成斗鸡。

13

关于我国古代斗鸡的特征，很可以拿江苏涟水县汉墓出土的一件文物来证明，这显然是一种斗鸡的形象。此外，还可以从历代文学家留下来的几篇描写斗鸡实况的诗赋证明，其中尤以曹操的次子曹植的《斗鸡颂》最为生动，特选录一段如下：

“长筵坐戏客，斗鸡闻观房；

群雄正翕赫，双翅自飞扬。

挥羽激清风，悍目发朱光；

嘴落轻毛散，严距往往伤。

长鸣入青云，有翼独翱翔；

愿蒙狸膏助，常得擅此场。”

这是形容汉末斗鸡场上设宴观赏为乐的一幅画诗，由此可以看出斗鸡时的搏斗真象。《尔雅翼》更就春秋以后斗鸡致胜总结出经验，足以解释上述的那些秘术：

“其后，鲁季郈鸡斗。季氏介其鸡，盖以膠沙播其羽，或臼捣芥汁播之；郃氏则为之金距，距者鸡附足骨，斗时所用刺也。后世则又以私取狸膏涂其头，鞦间无敌。此非自取胜，特是狸能搏鸡，异鸡闻狸之气，则畏而走，以狸膏涂斗鸡头，始见于《庄子》。”

明代彭大翼《山堂肆考·羽集》引晋代傅玄《斗鸡赋》云：“前看如倒，傍观如倾；头像规作，嘴似削成；高膺峭崎，双翅齐平；躍身竦体，恕势横生；爪似炼铜，目如奔星。”如果与上述《斗鸡颂》结合言之，这种斗鸡时的形象几乎与今日所见的相似。

14

斗鸡品种不限于出在北方，在南方也有，《岭外代答》对斗鸡有500余字精辟的见闻录足以证明，今节录一部分如下：

“余(周去非)还自西广，道番禺(今广州市)，乃得见之。番禺人酷好斗鸡，诸番人尤甚。鸡之产番禺者，特鸷劲善斗，其人饲养亦甚有法。斗打之际各有术数，注以黄金，观如堵墙也。凡鸡，毛欲疏而短，头欲竖而小，足欲直而大，身欲疏而长，目欲深而皮厚，徐步眈视，毅不妄动，望之如木鸡，如此者每斗必胜。人之养鸡也，结草为整，使立其上，则足当 (原刊作堂)定而不倾，置木高于其头，使聳膺高喙，则头常竖而嘴利，割截冠矮，使敌鸡无所施其嘴，剪刷尾羽，使临斗易以盘旋；常以翎毛搅入鸡喉，以去其涎，而掬米饲之，或以水噀两腋，调饲一一有法。至其斗也，必令死斗。(中略)鸡始斗，奋击用距，少倦则盘旋相啄，一啄得所，觜牢不捨，副之以距，能多如此者必胜，其主喜见于色。番人之斗鸡，又乃甚焉。所谓芥肩金距真用之。其芥肩也，末芥子糁于鸡之肩腋，两鸡半斗而倦，盘旋伺便，互刺头腋下，翻身相啄，以有芥子能眯敌鸡之目，故用以取胜也。其金距也，薄刃如爪，鑿柄于鸡距，奋击之始，一挥距，或至断头，盖金距取胜于其始，芥肩取胜于其终(下略)。”

二、唐朝盛行的斗鸡活动

古代中国一向喜爱斗鸡，除以娱乐目的出发之外，而且更具有激发勇敢的斗志。在唐朝以后，军中就推行斗鸡之戏，其意义几乎可与骑射比武相比，特别在盛唐时代，斗鸡之风成俗，更达到历史上的顶峰。当年日本的遣唐使还把唐朝推行斗鸡的见闻介绍回国，仿效行之于古代日本宫中，足见其影响之大。由于盛行斗鸡，竞至因此引起皇室内部的矛盾。著名文学家王勃替沛王写了一篇声讨英王李显斗鸡的讽刺文章，捲入了风波，因此被罢官黜职(见《旧唐书·王勃传》。日本养鸡史①，根据中日历史文献叙述其经过很详细，特摘译一部分如下：

15

“洛中(指唐朝东都洛阳)老幼皆爱斗鸡，家家养三五十羽，甚至于有的以一亩田换一只斗鸡。此事传知(唐)高宗，当时王勃在长安做博士，很受宠重。诸王(指高宗的兄弟)好斗鸡，王勃为沛王斗鸡撰文，檄讨英王的斗鸡。高宗阅后甚怒，终于罢黜王勃，凡有好斗鸡者诛之，鸡悉放入山中。但这一条禁令仅限于民间，而在宫中仍散见于书。”

_______________________________

① 早乙女勇力郎：“日本养鸡史”，编入《日本养鸡大观》719—896页，爱知养鸡新闻社，1934年版。

唐朝斗鸡之风曾经发展到狂热的程度，可谓举世无匹，特别是在唐玄宗时代，根据陈弘祖《东城老父传》的记载，今节录一段如下：

“玄宗在藩邸时，乐民间清明节斗鸡戏，及即位，立(或刊作治)鸡坊于两宫间，索长安雄鸡，金毫、金距、高冠、昂尾千数，养于鸡坊，选六军小儿五百人，使驯擾教饲之。上好之， 民风尤甚，诸王、世家、外戚家、贵主(或作公主)家、侯家，倾帑破产，市鸡以偿其(或作鸡)值，都中男女以弄鸡为事，贫者弄假鸡。”

东城老父本名贾昌，长安人，在他13岁的少年时代，因能辨识斗鸡的壮弱和勇怯，熟悉鸡的饮饲、疾病和驯习的方法，为玄宗所赏识，并任命他为鸡坊500小儿的头目。当时被号称为神鸡童’还为他在宫内建立一所斗鸡殿。民间因此有过这样的歌谣：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。”也有传说贾昌少年时家贫，只得玩假鸡，在长安被玄宗见到，因而得宠，成为鸡坊头目。今宝鸡市有斗鸡台，恐怕是唐代斗鸡的遗址。总之，斗鸡成风，歪风上行下效，只是暴露了唐宫和社会风气的败坏，但就养鸡历史而言，斗鸡在古代曾有突出的地位。对鸡种的发展不无有益。

16

三、迄今尚幸存的斗鸡品种

我国至今仍有少数见于黄淮平原地区。1975年笔者在去黄泛农场等地访问之便，终于了解这一历史之迷。从河南省许昌以东的农村，见到农民所养的鸡群，其中就有少数形态特殊的斗鸡，当地俗称“打鸡”(见图3)，经过调查了解，在周口市斗鸡更为集中，而且向来有民间的斗鸡会，往年大多由一批有闲阶级作为赌博的工具，近年来又恢复这样的集会活动，不过性质变为节日的娱乐。在1970年前后，尚盛行一时；在陇海铁路沿线及开封市以南地区也散见这种斗鸡。今在河南省存在的斗鸡，肯定是我国历史上的斗鸡遗种，在体格形态上不同于一般鸡种，应在分类学上有别于鸡种的一个亚种。历史上指的鶤鸡是否就是这一种，固然难于断定；山东省和河南省毗邻，这种斗鸡必然在古代也有，鲁西一带尚有此鸡种。在

17