孔雀菜每100克包括成份是： 1、能量 15.00千卡 2、蛋白质 1.40克 3、碳水化合物 1.50克 4、脂肪 0.40克 5、水分 95.70克 6、膳食纤维 0.60克 7、灰分 0.40克 8、胡萝卜素 360.00微克 9、视黄醇当量 60.00微克 10、维生素B2 0.10毫克 11、烟酸 0.20毫克 I2、维生素C 20.00毫克 13、钾 100.00毫克 14、钠 80.00毫克 15、钙 70.00毫克 16、镁 29.00毫克 17、铁 1.20毫克 18、锰 0.79毫克 19、锌 0.43毫克 20、铜 0.08微克
21、磷 31.00毫克 22、硒 1.55微克。
孔雀菜又名罗马寿司菜，有比小白菜更好的口感，比普通生菜长得更快，易于收获，容易捆扎，耐运输，早熟，直立散叶，似孔雀开屏，生长速度快，叶缘基本无锯齿，叶片呈长勺形，较直立，叶面平滑，脆嫩，品质好。植株含有大量的叶绿素和维生素等营养成分，经常食用，有利于人体健康。深受喜爱植株含有大量的叶绿素和维生素等营养成分，经常食用，有利于人体健康。孔雀菜据说是由生菜和油麦菜杂交培养的新品种，别名叫罗马寿司菜，植株直立生长，叶片张开，顶部宽圆，形状酷似孔雀开屏。孔雀菜作为食用蔬菜，口感清甜，营养丰富，可以凉拌食用，炒食或是煲汤食用，幼嫩的叶片也可以做沙拉。孔雀菜又叫罗马寿司菜，植株直立生长，叶片张开，形状酷似孔雀开屏。叶片多呈长卵状或倒卵状，颜色为青绿色，顶端宽圆，叶面和叶片的边缘较为光滑。植株的耐寒性和适应能力较强，口感甜爽脆嫩，和生菜、油麦菜和白菜的味道很像。
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