生焖鲍鱼

【主料】鲜鲍鱼肉120克

【配料】大蒜苗3克、姜丝、花生油、酱油、盐、白糖各适量 【制作方法】（1）鲍鱼肉洗净，切块，沸水浸泡3小时后捞出。（2）放油适量烧热，下姜丝、蒜苗、酱油、盐、糖等煸炒，放入鲍鱼块，稍炒，加水适量，加锅盖焖熟即成。 【用法与用量】2日1次，10次为1个疗程。 【功效】滋补肝肾。

【食谱分析】此方载于《中国海洋生物》。鲍鱼，又称鳗鱼，性平味咸，补肝缓急，滋阴明目。鲍鱼营养丰富，含有20余种氨基酸，所含鲍类素有较强抑制癌细胞的作用，肝癌患者宜经常食用。 【禁忌】脾虚胃弱者慎用。

荠菜鸡丝

【主料】嫩鸡脯肉240克 荠菜60克 冬笋60克 【配料】蛋清2只 盐0.9克 淀粉9克 味精0.6克 料酒3毫升 糖0.3克 香油3毫升 猪油500毫升（耗45毫升）高汤45毫升 【制作方法】（1）鸡脯肉切成细丝，放在碗内，加入蛋清、盐、淀粉拌成上浆；冬笋切成细丝；荠菜剪去根，拣净老叶，洗净，下开水锅中泡一下后捞起，用冷水漂凉捞出，挤干水分，斩成末待用。（2）将炒锅置火上烧热，先加入少许冷油滑一滑锅，倒出，再加入猪油，待油烧至五成热时，投入鸡丝、笋丝，用筷子搅散，约1分钟后，连油倒入漏勺内，沥干。（3）原锅中流油15毫升，把荠菜下锅略煸，烹入料酒，加入汤、盐、味精、糖，随即放入鸡丝、笋丝，待烧滚后用剩余水淀粉勾芡，至热颠翻几下，淋入香油搅匀即成。

【服法与用量】随意服用。 【功效】健脾和胃，凉肝止血。

【食谱分析】以温养补益的鸡为主料。配以荠菜，性平味甘，凉肝止血，利湿通淋；冬笋性寒味甘，清化和中。以上二者为辅料。寒温相配，相反相成，再加上糖、盐等调料，共成补虚、和中、止血之品。适用于肝癌、胃癌伴出血者。 【禁忌】外感未愈者勿食。 蘑菇焖豆腐

【主料】鲜蘑菇60克 豆腐250克

【配料】姜丝、葱花、蒜泥各5克 油、盐、酱油、白糖各适量 【制作方法】（1）将蘑菇洗净，切块；豆腐洗净，切成小丁块。（2）向锅内放油少许烧热，入姜丝。蒜泥烧香，放入蘑菇煸炒片刻，加酱油、盐和水适量，翻炒，加豆腐、白糖，焖3分钟即成。 【服法与用量】每日1剂，分2次食完，连服7日。 【功效】健脾益气，解毒抗癌。

【食谱分析】蘑菇含有多种抗癌成分，营养丰富，味道鲜美；豆腐清热解毒，抗癌。二味合用，清淡适口，宜于肝癌患者。

炒芹菜

【主料】芹菜500克

【配料】食油9毫升 酱油9毫升 盐1.5克 花椒、葱花各少许 【制作方法】（1）将芹菜摘掉叶子，仅取菜梗，四驱梗上粗筋，切成寸段。（2）锅内放入食油烧热之后，放入花椒，炸至九成熟时，将花椒取出，放入葱花，稍炸，随即放入芹菜，翻炒均匀后加入酱油、盐、再

炒拌均匀，略煮一下，即可出锅。 【服法与用量】经常食用，量不限。 【功效】清热利湿。

【食谱分析】芹菜，性微寒味甘苦，利湿热、消痰水、平肝凉血，为此品之主料，配少许温热的花椒、葱花，仍不失为清湿热、化痰水、降压降脂之品。适用于肝癌之痰湿蕴盛者，也可治高血压。 【禁忌】体质虚寒者少食。

涮养肝

【主料】养肝200克

【配料】山楂50克 陈皮30克 调料若干 【制作方法】（1）将陈皮、山楂放入火锅中，加水适量煮沸。（2）羊肝洗净，切片，于火锅中涮熟，蘸调料食用。（3）亦可加用青菜、粉丝、豆腐等。 【用法与用量】2日1次，7次为一个疗程。 【功效】补肝养血，开胃消食。

【食谱分析】此方《肿瘤药膳》有载。羊肝性凉味甘，补肝益血明目。陈皮、山楂开胃消食，有一定的抗癌作用。此方以脏补脏，宜于肝癌患者食用。如无羊肝，用牛肝替代亦可。 【禁忌】伴高血压、高血脂者慎用。

炒猪肝

【主料】猪肝120克

【配料】熟笋15克 葱白3克 料酒15毫升 酱25毫升 白糖6克 熟猪油2540毫升 香油6毫升 水淀粉6克 精盐0.6克 【制作方法】（1）猪肝去筋 ，切成薄片；用水淀粉加盐做成糨糊，与猪肝搅合。（2）笋切成片。（3）旺

火热锅，加入熟猪油，烧至七成热时，下猪肝，熘至半熟，倒入漏勺。（4）原锅留热油少许，下葱段、笋、炒过，将猪肝倒入，加调料及水淀粉，翻几下身，加香油即可。 【用法用量】佐餐，随意食用。 【功效】补肝养血

【食谱分析】猪肝、性味甘苦，运用中医以肝补肝的脏器疗法，可补肝，养血明目。猪肝含有丰富的维生

素A，每100克猪肝中，含维生素A8700国际单位，既能补肝养血又有一定防癌作用。维生素A能阻止癌细胞的增长，使组织恢复正常。适用于肝癌患者。

【禁忌】猪肝中胆固醇含量较高，患有高血压和心血管病者，不宜多食。

猪肝蛤蟆汤

【主料】猪肺1个 癞蛤蟆1只 【配料】调理适当

【制作方法】癞蛤蟆宰杀，去内脏，洗净，放入洗净的猪肝中，用麻线扎紧，置锅中，用麻线扎紧，置锅

中，加水适量，慢火煮之，至猪肝熟。（2）少加调料即成。

【用法与用量】取出蛤蟆，食猪肝喝汤，早晚空腹服用，隔1周1个，服6个猪肝为一个疗程。 【功效】健脾和胃，抗癌解毒。

【食谱分析】癞蛤蟆即蟾蜍，性凉味甘，消肿散结，解毒止痛。现代研究证实，蟾蜍对小鼠肉瘤S-180、

子宫颈癌、腹水型肝癌等有明显抑制作用，同时能够不同程度防治化疗和放疗引起的白细胞下降。猪肝性温味甘，补虚损，健脾和胃。二味合用，补虚扶正，抗癌防癌，尤宜于肝癌伴有腹水、疼痛者。 【禁忌】黄疸盛者慎用。

猕猴桃煮海曼

【主料】猕猴桃60克 海鳗300克 【配料】调料适量 【制作方法】（1）海鳗洗净，切块，与猕猴桃共置锅中。（2）加水适量，入调料适量，煮至海鳗肉烂熟即

可。

【用法与用量】喝汤吃肉，每日1次，连服7日。 【功效】益气生津，清热解毒。

【食谱分析】猕猴桃性寒味甘酸，清热生津。现代研究发现，猕猴桃所含多糖克杀伤离体爱式腹水瘤及宫

颈鳞状上皮癌细胞，猕猴桃汁可阻断致癌物亚硝胺在体内生成。海鳗性平味甘，补虚疗疮。此方宜于肝癌体虚者。制作时如无猕猴桃，克用猕猴桃根或猕猴桃果汁30克代替。 【禁忌】脾胃虚寒者慎用。