作者：暂无
来源：《中国食品》 2018年第12期
回收“口水油”、酸了的肉刷猪血上色、餐具拖把一盆洗……这些看似小店作坊的操作手法，竟然都出现在了网红火锅店“小龙坎”。经由梨视频曝光后，“小龙坎”官方表示已关停3家“小龙坎”，并表示将对所有门店加强监管，邀请政府主管部门监督检查。
随着互联网的普及，店家的口碑积累对一家店的营销来说显得越来越重要。尤其在饮食行业，大大小小的网红店诞生，其标志就是排队长度。而到店“打卡”后，消费者在社交软件上进行评价也成了标准操作，这进一步扩大了网红店的传播力。
品牌传播的手段千千万，品质依然是成为长期网红的不二法则。但是，食物的品质不只是靠口感，卫生问题更加重要，毕竟是吃进肚子里的东西。这也是每次一遇到食品安全问题，公众反应总是如此强烈的原因。很多网红店凭借传播手段和之前的品质积累了一定名气后就开始扩大经营，体量大也就造成监管难题。尤其是以加盟店为主的营业模式，总店对加盟店的掌控力度降低，监管也就很难跟上，因而出现视频中所说的用料不卫生“没办法避免，也不能保证每个人的品德”的窘境。
没办法避免，绝不是放任问题滋生的理由。某些网红店尝到商业上的甜头以后大量复制开新店，让自身的品牌价值和品质水平迅速稀释。因此，盲目扩张不是在商业上取得更大成功的好办法。
做一家网红店容易，但要守住一家网红店招牌可不那么容易。“小龙坎”真的要做成“世界小龙坎”，要有好的品质，还要能够维系住这样的品质。品质问题没维持住，千辛万苦做出来的网红招牌也会毁于一旦。（来源：《中国青年报》）
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