品名
饱和脂肪酸 %
单和不饱脂肪酸 %
ω-9 油 酸
多不饱和脂肪酸 %
ω-6亚 油 酸
13-16 1-7 53 4-7 10-20 9-10 22-38 50-60
ω-3亚 麻 酸 52.8-70 20-26 25 1 5-8 0.5 0.4 4-6
0.27 : 1 0.35：1 2.12：1 7 : 1 2.5 ： 1 20 ： 1 95 ： 1 15 ： 1 ω-6：ω-3 ≤ 4 : 1
黄金亚麻仁油 深海鱼油 火麻油 橄榄油 菜籽油 山茶油 花生油 大豆油
5-9 20-30 10 9-11 5-7 9-11 17-18 10-13
20-24 20-44 12 84-86 61 79-87 50-68 20-25
玉米油 葵花籽油 芝麻油 核桃油 红花油 棉籽油 棕榈油 猪油
对人体产生的 一些影响
10-13 14 15 8 6 23-27 51 41-43
可能引起高血脂、高血压、
肥胖等现代病。
29 18 41 17 21 15-40 39 47-49
对健康影响不突出，
既不明显升血脂，也不明显降血脂。
57 65-70 45-50 55-65 75-85 50-55 10 9-11
一定条件下降脂、降压，但过量将引发多种慢病。
1 0-1 1-3 6-8 0-1 0 1 0.2
现代多种疾病与α-亚麻酸
缺乏有直接关系
57 ： 1
65 ： 1 16.7 ： 1 8.13 ： 1 85 ： 1 55 ： 1 10 ： 1 45 ： 1
菜籽油含芥酸2-41，危害心脏
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