1、 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。 其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；主要的能源物质是糖类。构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
2、 检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
3、糖的主要来源是谷类和薯类，蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。
4、夜盲症—--缺维生素A；坏血病—--缺维生素C；脚气病—--缺维生素B1；佝偻病—--缺维生素D和钙 5、人消化系统包括消化道、消化腺两部分。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏、胰腺，其中最大的消化腺是肝脏。唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶。胃腺分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶。肠液分泌肠液，肠液含各种消化酶。胰腺分泌胰液，胰液含有各种消化酶。肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶。
6、 消化是指食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。
吸收是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。
7、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。 淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖，在小肠内最终分解为葡萄糖。蛋白质在胃内初步分解，在小肠内最终分解为氨基酸。脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终消化为甘油和脂肪酸。
8、 消化和吸收的主要器官是小肠，小肠适于消化、吸收的结构特点：1）小肠绒毛可增大消化和吸收的面积2）绒毛壁、毛细血管壁只由一层上皮细胞构成、有利于营养物质的吸收3）含消化液肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋白质、脂肪。 9、 消化管的各部分的吸收功能
口腔、咽、食管：无吸收养分的功能 胃：部分的水和酒精
小肠：绝大部分的营养物质 大肠：少量的水、无机盐和部分的维生素
11、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
12、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。 第九章 人体内的物质运输
1、血液可分为血浆和血细胞。血浆中含量最多的成分是水（91%），血浆主要功能是运载血细胞，运送营养物质和废物。血细胞可分为红细胞、白细胞、血小板。 红细胞 男：5.0×10的12次方个/L（血红蛋白120－160g /L）
女：4.2×10的12次方个/L（血红蛋白110－150g/L） 运输氧和部分二氧化碳 过少：贫血病
白细胞 （4-10）×10的9次方个/L
吞噬病菌，防御、保护作用 过多：炎症
血小板 （1-3）×10的11次方个/L
止血和加速凝血的作用
过少：流血不止
2、 血红蛋白是一种含铁蛋白质，呈红色，决定了血液的颜色，它的特性是：在氧含量高的地方易与氧结合，在氧含量低的地方易与氧分离
3、 贫血是指红细胞的数量少或血红蛋白的含量少，前者的原因是营养不良，后者的原因是缺铁，应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。
4、 动脉血：含氧量丰富，颜色鲜红 。 动脉：将血液从心脏输送到身体各部位的血管。 静脉血：含氧量较少，颜色暗红。 静脉：将血液从身体各部位送回心脏的血管。
5、 血浆：加抗凝剂，血细胞在下，血浆在上，淡黄色半透明液体，含纤维蛋白原。 血清：不加抗凝剂，血液凝固后在血块的周围出现的黄色透明液体，不含纤维蛋白原。
6、 血液的功能：1）运输氧和二氧化碳、运输营养物质和废物的作用 2）防御保护作用3）体温调节 7、 ABO型系统包括A型、B型、AB型、O型四种血型。 输血的原则是：输同型血
8、动脉的管壁较厚，弹性大，血流速度快，分布较深，出血状态喷射状，颜色鲜红色，止血方法近心端止血。静脉的管壁较薄，弹性小，血流速度慢，有的分布较浅，有的与动脉伴行，出血状态平静缓流，颜色暗红色，止血方法远心端止血。毛细血管的管壁最薄（只由一层细胞扁平细胞构成），弹性最小，血流速度最慢，容易进行物质交换，分布最广，全身都有，出血状况慢慢渗出，颜色红色，止血方法消毒后包扎。 9、毛细血管的五最：1）管壁最薄2）血流最慢3）分布最广4）数量最多5）管腔最小
10、心脏可分为四个腔，四腔的关系是：同侧心房心室相通，异侧心房心室不相通。心脏由心肌构成，当心肌收缩时，血液送到全身，当心肌舒张时，血液回心脏，此时心脏处于休息状态。 11、心脏四腔与连接的血管：见书38页图
左心室——主动脉 右心室——肺动脉 左心房——肺静脉 右心房——上、下腔静脉 12、位置 开放方向 血流的方向
房室瓣 心房与心室之间 向心室开 心房 → 心室 动脉瓣 心室与动脉之间 向动脉开 心室 → 动脉 静脉瓣 在四肢静脉内 向心脏方向开 静脉 → 心房
心室收缩时,房室瓣关闭,动脉瓣开放；心室舒张时，动脉瓣关闭，房室瓣开放。动脉中没有任何瓣膜。 13、在一个心动周期中，舒张期比收缩期长的好处在于： 1） 有利于血液流回心脏 2）使心肌有充分的时间休息
14、血液循环包括体循环和肺循环两条途径。
左心室→主动脉→全身动脉→毛细血管网→各级静脉→上、下腔静脉→右心房 左心房→肺静脉→肺部毛细血管网→肺动脉→右心室 小结：
1）各循环都是从心室开始的，终止于心房
2） 体循环流出的是动脉血，流回的是静脉血；肺循环流出的是静脉血，流回的是动脉血 3）两个循环同时进行，最后在心脏汇合，形成一条完整的循环途径。 4）在全身组织细胞毛细血管处：血液由动脉血变成静脉血。
在肺部毛细血管处：血液由静脉血变成动脉血 5）心脏左侧流动脉血，右侧流静脉血
15、成年人的血量约为体重的7％－8％，失血达1200ML以上会有生命危险。一次失血不超过400ML不会影响健康。无偿献血一次献血200---300ML。 第十章 人体的能量供应
1、 人体呼出气体与吸入的气体（空气）比较：氧气含量减少了，二氧化碳含量增加了。
2、 呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。它的意义在于：为生命活动提供动力。
3、 呼吸系统包括呼吸道、肺两部分。其中呼吸道又可包括鼻、咽、喉、气管、支气管等器官。呼吸道的作用是：1）气体进出肺的通道2）能温暖、湿润、清洁吸入的气体。肺的作用是：气体交换的场所。痰的形成部位是在气管和支气管。
4、肺位于胸腔内，左右各一个，由细支气管的树状分支和肺泡组成。是主要的呼吸器官。它具有的特点：①肺泡数量多，总面积大 ②肺泡外面包绕着丰富的毛细血管和弹性纤维 ③肺泡壁和毛细血管 壁薄，仅由单层细胞构成等，所以很适合进行气体交换。
6、消化和呼吸的共同器官是咽。咽是食物和空气进入体内的共同通道。呼吸时会使软骨像抬起的盖子，使空气畅通无阻；吞咽时，又像盖子一样盖住喉口，以免食物进入气管，为此，我们吃饭时不能大声说笑，否则会厌软骨来不及盖住喉入口，食物进入气管，容易引起剧烈的咳嗽。
7、呼吸运动是胸廓的扩大和缩小的运动。 胸廓是由脊柱、肋骨、胸骨及肋间肌组成，底部由膈封闭 8、人体吸气时，肋间外肌收缩使肋骨上体并外展，胸骨上移，使胸廓的横径加大；隔膈肌收缩，隔顶下降，使胸廓的纵径加长。由于胸廓容积扩大，肺容积扩张，新鲜空气由呼吸道进入肺。呼气时，由于肋间外肌和膈肌舒张，胸廓容积缩小，肺容积缩小，肺泡内部分气体呼出体外。因此说，通过呼吸运动完成了外界与肺泡之间的气体交换。
9、气体在血液中的运输：人体血液中的氧气与血红蛋白结合，以氧合血红蛋白形式在血液中运输，大部分的二氧化碳在血浆中运输。 第十一章 人体代谢废物的排出
1、 排泄是人体将代谢废物如二氧化碳、尿素等以及多余的水和无机盐排出体外的过程 2、 人体的代谢废物包括：尿素、二氧化碳、水、无机盐。 3、 人体排泄的途径：
1）排汗（皮肤）：一部分的水和少量的无机盐、尿素 2）呼气（呼吸系统）：二氧化碳、少量的水
3）排尿（泌尿系统）：绝大部分的水、无机盐和尿素（最主要的排泄途径）
4、排泄的意义：1）将代谢废物排出体外2）调节体内水与无机盐的含量平衡3）维持细胞生活环境的稳定。
5、泌尿系统的组成：①肾脏：有形成尿液的功能 ②输尿管：输送尿液 ③膀胱：暂时储存尿液的功能 ④尿道：排出尿液的功能
其中，最主要的器官是肾脏，构成肾脏的基本单位是肾单位，每个肾脏由100多万个肾单位构成。肾脏可分为：皮质、髓质和肾盂。肾单位包括肾小体和肾小管。肾小体由肾小球和肾小囊组成，主要分布在皮质；肾小球主要分布在髓质。 6、尿的形成
1） 肾小球滤过作用：血液流经肾小球时，除血细胞和大分子蛋白质外，血浆中的一部分水、无机盐、葡萄糖和尿素等物质由肾小球滤过到肾小囊中形成原尿。
2） 肾小管的重吸收作用：原尿流经肾小球时，原尿中的有用物质如大部分的水、部分无机盐和全部的葡萄糖等被肾小管重新吸收进入血液中，剩下的物质形成尿液。
7、原尿是通过肾小球的滤过作用，在肾小囊中形成的。尿液是通过肾小管的重吸收作用后形成的 8、血浆、原尿和尿液成分上的区别： 只有血浆中有血细胞和大分子蛋白质；原尿中没有大分子物质但有葡萄糖；尿液中没有葡萄糖。
9、尿液排出的途径：肾脏→输尿管→膀胱→尿道→体外 10、皮肤包括表皮和真皮
位置 构成 厚度 结构及作用
表皮 上皮组织 较薄 无血管。角质层—保护 生发层—分裂产生新细胞 真皮 结缔组织 较厚 弹性纤维和胶原纤维—-弹性和韧性 11、丰富的毛细血管—-运输、调节体温
神经末梢—-感受外界刺激
附属结构：毛发、汗腺、皮脂腺、指（趾）甲等 第十二章 人体的自我调节
1、 人的自我调节方式主要有神经调节和激素调节两大类型。其中神经调节具有主导作用。 2、 神经系统由脑、脊髓和它们发出的神经组成。
它可分为：中枢神经系统（脑、脊髓）和周围神经系统（脑神经12对、脊神经31对） 3、 神经元是神经系统结构和功能的基本单位，由胞体（代谢中心）和突起组成 突起包括树突和轴突。树突：短，是树状分支；轴突：长，分支少 神经元的功能：具有接受刺激、产生冲动、传导冲动的功能。
4、 反射是通过神经系统对刺激做出的规律性反应。神经调节的基本方式是反射，完成反射过程的结构是反射弧。
5、 反射弧的结构：包括①感应器：感受刺激，产生冲动 ②传入神经元：传导冲动到神经中枢 ③神经中枢：接受传来的冲动产生新的神经冲动 ④传出神经元：把新的神经冲动由神经中枢传致效应器 ⑤效应器：接受冲动，引起相应的肌肉和腺体活动。
神经冲动在反射弧上传导的方向：感应器→传入神经元→神经中枢→传出神经元→效应器 6、神经中枢：位于灰质内，由功能相同的神经元胞体汇聚形成 7、反射的类型：
非条件反射：是生来就已经建立的先天性反射。
条件反射：是在出生以后个体生活中逐渐形成的后天性反射。 （条件反射比非条件反射高级，它是建立在非条件反射的基础上的） 非条件反射 条件反射
形成过程 生来就有的 出生后在生活过程中逐渐形成的 神经中枢、大脑皮层以下 大脑皮层 神经联系 固定不变的 暂时的、可变的 适应范围 小，只适应不变的环境 大，可适应多变的环境
能够对语言和文字的刺激建立的条件反射是人类条件反射的最突出特征。
8、大脑皮层是人体最高级的中枢，有躯体感觉、躯体运动、语言、视觉、听觉等中枢，其中语言中枢是人类特有的，躯体运动和躯体感觉中枢是对侧控制的。
9视觉的形成：物体反射的光线→角膜→瞳孔→晶状体→玻璃体→视网膜成像→视神经→大脑皮层的视觉中枢，形成视觉
我们能看清远近不同的物体的原因：睫状体舒缩，调节晶状体的曲度，从而使远近不同的物象都能清晰地成像在视网膜上，所以我们能看清远近不同的物体。
11、近视是因为眼球前后径过长或晶状体曲度过大，使得物体在视网膜前方成像造成的，可用凹透镜矫正 远视是因为眼球前后径过短或晶状体曲度过小，使得物体在视网膜后方成像造成的，可用凸透镜矫正。 12、听觉的形成：外界声波→外耳道→鼓膜（鼓膜产生振动）→听小骨（锤、钻、镫）→耳蜗（耳蜗内感受器受到振动的刺激，产生冲动）→位听视经→大脑皮层听觉中枢，形成听觉 13、视觉感受器：视网膜 听觉感受器：耳蜗 头部位置感受器：前庭和半规管 嗅觉感受器：嗅黏膜 味觉感受器：味蕾
14、四种味觉及其最敏感的部位——酸：舌的外侧 甜：舌尖 咸：舌尖 苦：舌根 15、人体触觉最敏感的部位：唇、舌尖、鼻尖。 另外，肢体的腹侧面比相对应的背侧面触觉要敏感。
16、冷感受器——感受冷刺激的感受器。温感受器——感受温刺激的感受器。 17、 耳的结构： 外耳 耳廓：收集声波 外耳道：传送声波 鼓膜：产生振动
中耳 鼓室：咽鼓管与咽部相通
听小骨：由锤骨，钻骨和镫骨组成听骨链 耳蜗：含听觉感受器
内耳 前庭：含头部位置变动的感受器 半规管：含头部位置变动的感受器
18、如果感受器持续受到某种刺激，其产生冲动的能力会随刺激持续时间的延长而减弱，这叫感受器的适应。
19、激素：在人体内，由内分泌腺所分泌的具有重要调节作用的物质。
它们在血液中量虽少但作用非常显著，特别是对于新陈代谢、生长发育和生殖的调节是不可缺少的。 激素名称 产生部位 主要功能 异常症
生长激素 垂体 促进生长 幼年：不足→侏儒症；
过多→巨人症； 成年：过多→肢端肥大症
性激素 性腺 促进生殖器官的生长发育，
激发并维持第二性征
甲状腺激素 甲状腺 促进新陈代谢 幼年：不足→呆小症
促进生长发育 （智力低下）
提高神经系统兴奋性 成年：不足→甲状腺功能低下分泌过多→ 甲亢
胰岛素 胰岛 降低血糖浓度 分泌过少——糖尿病 20、侏儒症与呆小症异同：
相同点：患者都是从幼年患病且身材都矮小
不同点：“侏儒症”是由于患者在幼年时生长激素分泌不足引起生长缓慢，患者身材矮小但智力一般正常。“呆小症”是由于甲状腺功能不足，甲状激素分泌过少，造成生长发育迟缓，患者不仅身材矮，生殖器官不发育且智力低下。
21、孕妇在怀孕时缺碘，生出来的婴儿会患呆小症。 第13章 传染病及人体免疫
1、病原体——能引起人或动物患病的生物，如细菌、病毒和寄生虫等 2、传染病——由病原体引起的，能在人与人间或人与动物间传播的疾病 3、特点——传染性和流传性 4、传染病流行的基本环节
1）传染源——能够散播病原体的人或动物，可是患者也可是携带者
2）传播途径——病原体离开传染源到达健康人所经过的途径，可为空气传播、饮食传播生物媒介传播等。 3）易感人群：对某种传染病缺少免疫力而容易感染该病的人群 5、传染病的预防措施：
1）控制传染源 2）切断传播途径： 3）保护易感人群：
6、 第一道防线——皮肤和黏膜的屏障作用
第二道防线——白细胞的吞噬作用和溶菌酶的杀菌作用
第三道防线—— 组成：免疫器官（脾、淋巴结）、免疫细胞（淋巴细胞）功能：产生抗体，消除病原体（抗原）
一定的抗体能与一定的抗原结合，使抗原清除或病原体失去致病性。抗原被清除后，身体仍保持产生相应抗体的能力，当同样的抗原再次侵入人体时，身体就会产生大量的抗体。所以患过水痘、天花的人就不会再患了。
免疫种类 形成 功能
非特异性免疫 遗传而来 人人生来就有 对一切病原体都起作用 特异性免疫 只有在出生以后 与该病原体经过斗争的人才有
不能遗传 对某一中特定病原体起作用
7、免疫的功能：
1） 排除和消灭侵入人体的病原微生物，维护人体健康。 2） 及时清除体内衰老的、死亡的或损伤的细胞。 3） 随时识别和清除体内产生的异常细胞。 8、抗原——引起人体产生抗体的物质。
抗体——身体免疫系统受抗原刺激后产生的一类蛋白质，能与相应的抗原发特异性结合，主要存在于血清中。
9、计划免疫——在易感人群中有计划地进行预防接种。92年前要求12岁以下儿童接受“四苗”，92年后增加一苗。
10、“五苗”：卡介苗——结核病；百白破——百日咳、白喉、破伤风；脊髓灰质炎疫苗——小儿麻痹症；麻疹疫苗——麻疹。
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