猪肝含有多种微量元素和矿物质，是日常生活中补血和补铁的极佳食品。猪肝中含有丰富维生素A，经常食用对视力有补助作用，特别是学生经常吃一些猪肝有助于缓解视力疲劳和保护视力。
在自己家炒猪肝很多时候，都是炒的又硬又干口感很差，吃不出饭店里的味道和口感。分享几个炒猪肝又软又嫩的小方法，有兴趣的朋友可以尝试。 炒猪肝好吃的小窍门 食材：猪肝、油、精盐 1、猪肝切成2毫米厚的大片。
2、用清水反复淘洗几遍去除猪肝里的的淤血。 3、然后清水浸泡半小时，浸泡出猪肝片里的血水。
4、浸泡好的猪肝片攥净水分，调进少量油和盐拌匀腌十几分钟。 5、烹炒时先用小火把猪肝滑炒到变色。
6、炒到猪肝片断生后再放进配菜和调味料大火烹炒。
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