我国便利店发展现状_问题与对策

我国便利店发展现状、问题与对策

□叶 敏

便利店是一种用以满足顾客应急性和便利性需求，兼有食品杂货店供应的便利和超级市场销售方式与经营管理技术的零售商业的业态。该业态模式于1927年由美国南方公司首创，其后被移植到日本、泰国等东南亚国家，得到飞速发展。近年来，便利店在我国许多城市保持着迅猛的增长势头。据研究，当人均GDP达到3000美元时，便利店开始起步；当人均GDP跃至6000美元时，便利店便开始了充分的发展。根据我国目前的城市发展状况，便利店还处于市场导入期，但在上海、北京、广州等大城市便利店所赖以生存的市场基础已经形成。

但相对于数量上的增长，我国便利店的盈利模式却始终没有建立起来。日本7-11食品的平均毛利高达47%，台湾7-11的平均毛利也达到了30%，真正做大做强以后的便利店，毛利率应该上升，至少也该在25%以上。而我国便利店毛利率普遍偏低，平均在20%左右。近几年由于同业竞争者数量的增加以及彼此的无效内耗，毛利率在市场快速增长的情况下甚至呈现出下降趋势，经营性亏损比比皆是。如上海近一年来开业的24小时便利店大多面临着经营的窘境。投资之初，不少便利店原打算企业成立后三年进入盈利期，而现在，且不说盈利，就连生计维持也成了问题。与日本等便利店发达国家相比，我国便利店业态还存在着很大差距。

货为主。这使得二者难以开展有效的业态之间的差别化竞争。各大便利店公司忽视以便利店总部为主导的商品供应链管理体系的建设，商品开发滞后，即使有比较好的商家，新产品的开发也是引进供应商的新品，极少与制造企业合作开展以便利店总部为主导的商品共同开发。由于商品缺乏特色，加之价格上不具备优势，便利店的毛利率自然上不去。国外的便利店都有自己开发或主导别人开发的特色商品。比如7-11便利店目前食品基本独创，日用品80%独创，加工食品20%独创。为使商品结构适销对路，7-11便利店保持每月一定比例的商品淘汰率。国外一些著名连锁便利店的毛利率之所以很高，与其商品的个性化是分不开的，只经营常规品牌商品的便利店，销售额和毛利率肯定会

1992年10月，日本7-11便利店进入中国深圳，诞生了中国第一家便利店。在随后的几年中，在中国市场发展起来的便利店大多属于外资系列，如日本的罗森、香港的百式和百家等。从1997年开始，许多本土零售企业纷纷开始进入便利店市场，并迅速占据了重要的市场地位。

在中国沿海发达地区，便利店的发展非常迅猛。尤其是上海，自1993年诞生首家便利店以来，上海大街小巷的便利店不断增多，特别是近两年来，便利店的增长势头超过了超市和购物中心，以联华、可的、良友等为代表的便利店发展速度都很快。截至2005年年底的统计数据显示，上海目前的便利店数量已达到5528家，平均约3300人就拥有一家便利店，便利店密集程度已经接近便利店最发达的日本和中国台湾地区。在北京、武汉、广州、深圳等大城市，便利店发展也比较迅猛，便利店、连锁超市、购物中心在这些地区已呈“三足鼎立”之势。·2008年第8期·

21世纪我国的经济将会有更大的发展，便利店的发展将进入黄金时期，便利店会成为商业业态中最具有竞争力的业态之一，而目前我国便利店的发展不容乐观。从便利店自身角度看，笔者认为主要存在以下问题：

1.选址过分关注居住区

现在我国便利店的选址基本都集中于社区内，这在激烈的市场竞争条件下，难免出现客流结构过于单一的局面，影响了便利店的效益。事实上，便利店在社区以外的发展空间也很大。像日本7-11、罗森便利店便开在了医院、宾馆、大学、办公楼中，并且在政府机关、警察局、车站、高速公路服务区内设址，取得了良好的效果。

2.商品缺乏特色

我国便利店普遍缺乏有竞争力的战略性商品，导致便利店商品结构与超级市场雷同，都是以包装食品和杂

下降。

3.业态特征不明显

从整体上来看，便利店是超市发展到相对较为成熟的阶段后，从超市中分化出来的一种零售业态。但便利店具有与超市相区别的四个“便利”业态特征：①距离的便利性。便利店选址多在居民住宅区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者较集中的地方，步行购物5～7分钟可到达。②购物的便利性。便利店营业面积一般仅在100平方米左右，商品结构简单，以开架自选货为主，减少了消费者的购物时间。③时间的便利性。便利店营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日。④服务的便利性。便利店在出售商品的同时，还向消费者提供多项便利服务。可见，便利店的价值在于向顾客提供了“便利”，其“便利”特征，使之成为继超市之后发展最为迅速也是最具竞争力的零售业态之一。

目前我国的便利店在与其他业态

一、我国便利店发展现状

二、我国便利店发展存在的问题

EntErprisE Vitality企业活力★营销管理35

的竞争中，“便利性”特征并没有很好地体现出来，使得其在竞争中不具有优势，特别是服务功能不健全，而多元化的服务方式是便利店优于其他零售业态的一个重要特征。便利店只有系统化提供“多功能”便利服务，才能增强市民的消费意识，促成良性循环。国外便利店不仅仅提供商品，还提供综合化的服务项目。比如7-11便利店，除经营日常必需的商品外，还协助附近的居民收取电费、煤气费、保险费、水费、有线广播电视费，甚至包括快递费、国际通讯费。可见，国外便利店经过几十年的发展，服务范畴已经有了很大范围的延伸。

4.连锁化程度低

我国便利店连锁化、组织化程度低，没有形成规模优势。从经营模式看，我国便利店主要是以直营店为主，加盟店只占很少的一部分。从上海便利店的发展状况来看，大部分公司没有发展加盟店，一小部分公司发展了加盟店，但比重都没有超过35％。便利店企业仅通过直营店方式扩张，想求得快速发展是很难的，其投资回报一般需要2～3年甚至更长的时间，短期内盈利几乎不可能。而国外的零售集团在连锁形式上主要采取特许加盟方式，并建立联合配送中心，经营上统一采购、集中送货，以降低销售成本。如日本7-11便利店体系的发展，正是通过特许经营的方式而得到迅速的扩张，成为特许经营在零售业领域应用的成功典范。目前在世界上19个国家和地区，分布着2万多家7-11便利店，其中，大部分是特许加盟店。仅在日本本土，7-11便利店已超过10000家，其中，97%为特许经营的加盟店。

5.信息技术落后，物流系统不完善目前我国大多数便利店的经营还处在粗放化管理阶段。一方面，有些小型便利店还采用柜台式售货，没有自动收款机或POS等信息收集与管理系统；另一方面，一些稍微具有现代规模的便利店虽然也在实行敞开式售货，采用电子收款机收款，但缺乏现代化的物流配送系统。这些不足，不仅为便利店以后的扩张和连锁经营造

成了障碍，而且也不利于商家根据顾客购买信息来补充货源和更换经营的商品种类和品牌，结果往往造成缺货或不畅销商品的大量仓库积压，增大了经营的成本和财务风险。同时也没有建立起相应的顾客跟踪系统，不利于收集信息、维系顾客关系、培养顾客的忠诚度。而国外便利店有着网络优势、信息技术优势和物流配送优势，现已经成为其发展B to C电子商务网站的重要竞争资源。如日本7-11便利店除了采用香烟机、咖啡机、ATM机等先进的技术装备提高店内交易自动化外，还采用先进的零售信息系统，对供应链上的顾客和供应商进行跟踪和反馈，以减少进货的不准确性，降低库存，加快资金周转，提高管理效率。

2. 连锁整合，形成规模优势据实证研究，一个便利店品牌要实现盈利需近100家分店做支撑。因此，要长足发展便利店，必须走连锁经营之路，且加盟店的比重一般要占到90%以上。外资便利店之所以一进入中国市场就能够形成攻城掠地的态势，主要是能够形成规模采购和规模销售所形成的良性循环机制。我国便利店要摆脱门店经营的限制，通过各个分店对广告、信息、市场推广、统一配送、经营管理模式等资源的共享，降低流通费用和进货成本，最终通过规模实现利润的增长。大规模连锁整合方法有两种：①知名度较高的企业输出其品牌、管理技术，将小的便利店纳入其麾下，形成特许加盟体系。②在总店下新建众多分支机构，达到规模连锁经营的目标。无论何种方式，其目的都是利用规模连锁的优势，降低服务总成本，包括总部管理资源和信息资源的共享、培训技术和协作网络的共享，节省平均固定成本，在较短时间内抢占市场份额。

3.提高科技含量，建立现代化的物流配送系统

便利店在加大连锁规模的同时，应加强店铺的科技含量，推广现代信息技术的应用。首先要完善电子计算机、收款机、条码机、监控摄像头等硬件基本设备的配备；其次要大力开发POS、EＯS、 MIS等信息系统。由于便利店单店小，要形成规模，就需要增加店铺数量；又由于地区布局分散且广泛，因此信息系统的开发对降低管理费用是至关重要的。与超市相比，便利店对配送的要求更高，没有好的物流体系，便利店很难成功，跨区域经营必然会受到影响。现代化的物流和配送是整个连锁经营供应链上的一个关键性枢纽，配送中心是控制连锁店铺进货效率、配置品种及总量成本核算的关键。较大的企业可以与物流公司合作，建立自己的物流中心；规模较小的企业可以采取和其他零售业态共享物流配送服务的办法或者利用第三方物流来实现对商品的配送，以节省物流配送成本。■

（作者单位：北京联合大学管理学院）

·2008年第8期·

三、我国便利店发展的对策

建议

我国便利店要想尽快摆脱目前的窘境，必须重视便利店业态本身的开发和创新，审时度势，充分发挥自己的长处，创造出大型超市难以比拟的优势。

1.多元化选址锁定多元目标群体便利店的选址应突破居民区、大型社区的界限，可以根据自身的实际情况，实施多元化的选址计划，加油站、写字楼、科研院所、公园及大型娱乐场所等都可以成为便利店的理想选址。但是不同的选址，便利店的目标顾客也是不同的。一般而言，便利店的目标顾客有两大族群：一类追求娱乐、享受、习惯“夜生活”，以12～25岁年轻人、单身一族、青年学生、夜间上班族为主；一类是迫于快节奏生活而习惯快速购物或急需购物，以职业妇女家庭、老年人群、旅途应急人群为主。根据便利店选址所在地域的不同，便利店目标顾客族群的选择是不同的。如在生活小区、学校、网吧、商务区，市场构成常以第一族群为主，而在加油站、火车站等地区，便利店则常常会选择第二族群作为服务目标。企业应根据现有和潜在市场的构成状况及自身实力，通过多元化选址锁定合适的目标顾客群或族群组合。